Vietnamesisk · Lunsj · Middag
Hanoi-fisk med gurkemeie, dill og nudler (Chả cá Lã Vọng)
Chả cá Lã Vọng
Gyllen fisk marinert i gurkemeie og galanga, stekt og vendt med en haug frisk dill og vårløk, servert over risnudler med urter, peanøtter og en syrlig dipp av lime og fiskesaus. I denne lettere versjonen grilles fisken først, så du trenger bare litt olje i pannen.
- Forberedelse
- 45 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 43% · Fett 33% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gsteinbit eller annen fast, hvit fiskefilet uten skinn
- 2 ts6 gmalt gurkemeie
- 1 tommelstor bit20 gfersk galanga (eller ingefær), finrevet
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 ss + 2 ts30 gfiskesaus
- 1 ss12 gsukker
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 1 1/2 ss20 gnøytral olje
- 1 stor bunt60 gfrisk dill, kuttet i 4 cm lange biter
- 690 gvårløk, kuttet i 4 cm lange biter
- 200 gtørkede risnudler (vermicelli)
- 2 liter2 000 gvann til koking av nudlene
- 1/4 kopp30 gusaltede ristede peanøtter, grovhakket
- 1 liten bunt15 gfriske korianderblader
- 1/2 kopp10 gfriske mynteblader
- 1 lite hode120 ggrønn salat
- 2 ss30 glimesaft
- 1/4 kopp60 gvann til dippen
- 1 liten5 grød chili, i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1
Tørk fisken godt og skjær den i biter på 4 cm.
- 2
Bland gurkemeie, galanga, halvparten av hvitløken, 1 ss fiskesaus, 1 ts sukker og sort pepper i en bolle.
- 3
Vend fisken i marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4
Til dippen rører du de resterende 2 ts fiskesaus og 2 ts sukker sammen med limesaft, 1/4 kopp vann, resten av hvitløken og chilien til sukkeret er oppløst.
- 5
Kok opp de 2 literne med vann, kok nudlene i 4-5 minutter til de er møre, hell av og skyll i kaldt vann.
- 6
Forvarm ovnsgrillen på høy varme og pensle et brett kledd med aluminiumsfolie med 1 ts av oljen.
- 7
Fordel fisken på brettet og grill i 8-10 minutter, snu én gang, til den er gyllen og gjennomstekt til 63 °C / 145 °F og lett flaker seg.
- 8
Varm resten av oljen i en stor slip-let-panne på høy varme.
- 9
Ha i den grillede fisken og stek i 1 minutt så kantene blir sprø.
- 10
Ha i vårløk og dill og vend i ca. 1 minutt, akkurat til de faller sammen.
- 11
Fordel nudler, salat, koriander og mynte i boller.
- 12
Legg fisk, dill og vårløk på toppen, dryss over peanøtter og server med dippen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Gjør retten vegansk ved å bruke fast tofu, presset og i terninger, i stedet for fisk, og bytt fiskesausen med soyasaus eller vegansk fiskesaus.
- Finner du ikke galanga, kan du bruke fersk ingefær; smaken blir litt skarpere.
- Bytt ut nudlene med mer salat eller strimlet kål for en lettere bolle med mindre karbohydrater.
- Dropp peanøttene, eller bruk ristede solsikkekjerner, for en peanøttfri variant.
Oppbevaring
Oppbevar rester av fisk, nudler og dipp i separate, tildekkede bokser i kjøleskapet innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm fisken til den er rykende varm. Den sammenfalte dillen og de friske urtene smaker best ferske, og retten egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Dippen kan blandes og oppbevares i kjøleskapet opptil 3 dager i forveien, og fisken kan marineres i kjøleskapet opptil noen timer før steking. Vask og tørk urter og salat dagen før, men kok nudlene og stek fisken rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Hanoi-fisk med gurkemeie, dill og nudler (Chả cá Lã Vọng) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (830 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 499 kcal | 60 kcal |
| Protein | 30 g | 3,6 g |
| Karbohydrater | 52,7 g | 6,3 g |
| hvorav sukkerarter | 4,8 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 3,6 g | 0,4 g |
| Fett | 18,3 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 3,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 873 mg | 105 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
