Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Hanoi-fisk med gurkemeje, dild og nudler (Chả cá Lã Vọng)
Chả cá Lã Vọng
Fisk marineret i gylden gurkemeje og galanga, brunet og vendt med et bjerg af frisk dild og forårsløg, serveret på risnudler med krydderurter, peanuts og en frisk dip af lime og fiskesauce. I denne lettere udgave grilles fisken først, så der kun skal lidt olie på panden.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 43% · Fedt 33% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gfilet af malle eller anden fast hvid fisk, uden skind
- 2 tsk6 gstødt gurkemeje
- 1 tommelfingerstort stykke20 gfrisk galanga (eller ingefær), fintrevet
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk + 2 tsk30 gfiskesauce
- 1 spsk12 gsukker
- 1/2 tskstødt sort peber
- 1 1/2 spsk20 gneutral olie
- 1 stort bundt60 gfrisk dild, skåret i 4 cm stykker
- 6 stk.90 gforårsløg, skåret i 4 cm stykker
- 200 gtørrede risnudler (vermicelli)
- 2 liter2.000 gvand til at koge nudlerne
- 1/4 kop30 gusaltede ristede peanuts, groft hakket
- 1 lille bundt15 gfriske korianderblade
- 1/2 kop10 gfriske mynteblade
- 1 lille hoved120 ggrøn salat
- 2 spsk30 glimesaft
- 1/4 kop60 gvand til dippen
- 1 lille5 grød chili, skåret i tynde skiver
Fremgangsmåde
- 1
Dup fisken tør og skær den i stykker på 4 cm.
- 2
Bland gurkemeje, galanga, halvdelen af hvidløget, 1 spsk af fiskesaucen, 1 tsk af sukkeret og sort peber i en skål.
- 3
Vend fisken i marinaden, dæk til og stil den i køleskabet i 30 minutter.
- 4
Til dippen røres de resterende 2 tsk fiskesauce og 2 tsk sukker sammen med limesaft, 1/4 kop vand, resten af hvidløget og chili, til sukkeret er opløst.
- 5
Bring de 2 liter vand i kog, kog nudlerne i 4-5 minutter, til de er møre, hæld dem i en sigte og skyl dem i koldt vand.
- 6
Tænd ovnens grill på høj varme og pensl en bageplade beklædt med alufolie med 1 tsk af olien.
- 7
Fordel fisken på pladen og grill den i 8-10 minutter, vend den én gang, til den er gylden, gennemstegt til 63 °C / 145 °F og let flager.
- 8
Varm resten af olien op i en stor slip-let-pande ved høj varme.
- 9
Tilsæt den grillede fisk og brun den i 1 minut, så kanterne bliver sprøde.
- 10
Tilsæt forårsløg og dild og vend det i ca. 1 minut, lige til det falder sammen.
- 11
Fordel nudler, salat, koriander og mynte i skåle.
- 12
Læg fisken, dild og forårsløg ovenpå, drys med peanuts og server med dippen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten vegansk ved at bruge fast tofu, presset og skåret i tern, i stedet for fisk, og skift fiskesaucen ud med sojasauce eller vegansk fiskesauce.
- Kan du ikke finde galanga, kan du bruge frisk ingefær – smagen bliver lidt skarpere.
- Skift risnudlerne ud med ekstra salat eller strimlet kål for en lettere skål med færre kulhydrater.
- Udelad peanuts, eller brug ristede solsikkekerner i stedet, for en version uden peanuts.
Opbevaring
Stil rester af fisk, nudler og dip i køleskabet i hver sin lukkede beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm fisken, til den er rygende varm. Den sammenfaldne dild og de friske krydderurter smager bedst friske, og retten egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Dippen kan røres sammen og opbevares i køleskabet op til 3 dage i forvejen, og fisken kan marinere i køleskabet op til et par timer før tilberedning. Skyl og tør krydderurterne og salaten dagen før, men kog nudlerne og steg fisken lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Hanoi-fisk med gurkemeje, dild og nudler (Chả cá Lã Vọng) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (830 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 499 kcal | 60 kcal |
| Protein | 30 g | 3,6 g |
| Kulhydrater | 52,7 g | 6,3 g |
| heraf sukkerarter | 4,8 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 3,6 g | 0,4 g |
| Fedt | 18,3 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 873 mg | 105 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
