Vietnámi · Ebéd · Vacsora
Hanoi kurkumás hal kaporral és tésztával
Chả cá Lã Vọng
Kurkumás-galangálos pácban érlelt aranyszínű hal, megpirítva és egy halom friss kaporral meg újhagymával összeforgatva, rizstésztán tálalva fűszernövényekkel, földimogyoróval és pikáns lime-os halszószos mártással. Ebben a könnyebb változatban a halat előbb grillezzük, így a serpenyőben csak kevés olaj kell.
- Előkészítés
- 45 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 43% · Zsír 33% · Fehérje 24%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 gharcsafilé vagy más feszes húsú fehér halfilé, bőr nélkül
- 2 tk6 gőrölt kurkuma
- 1 hüvelykujjnyi darab20 gfriss galangal (vagy gyömbér), finomra reszelve
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 ek + 2 tk30 ghalszósz
- 1 ek12 gcukor
- 1/2 tkőrölt fekete bors
- 1 1/2 ek20 gnövényi olaj
- 1 nagy csokor60 gfriss kapor, 4 cm-es darabokra vágva
- 6 szál90 gújhagyma, 4 cm-es darabokra vágva
- 200 gszárított rizscérnametélt
- 2 liter2000 gvíz a tészta főzéséhez
- 1/4 csésze30 gsótlan pörkölt földimogyoró, durvára vágva
- 1 kis csokor15 gfriss korianderlevél
- 1/2 csésze10 gfriss mentalevél
- 1 kis fej120 gzöld fejes saláta
- 2 ek30 glime leve
- 1/4 csésze60 gvíz a mártáshoz
- 1 kicsi5 gpiros chili, vékonyra szeletelve
Elkészítés
- 1
A halat itassuk le papírtörlővel, és vágjuk 4 cm-es darabokra.
- 2
Egy tálban keverjük össze a kurkumát, a galangalt, a fokhagyma felét, 1 ek halszószt, 1 tk cukrot és a fekete borsot.
- 3
Forgassuk bele a halat a pácba, takarjuk le, és tegyük 30 percre a hűtőbe.
- 4
A mártáshoz keverjük össze a maradék 2 tk halszószt és 2 tk cukrot a lime levével, 1/4 csésze vízzel, a maradék fokhagymával és a chilivel, amíg a cukor fel nem oldódik.
- 5
Forraljuk fel a 2 liter vizet, főzzük benne a tésztát 4-5 percig, amíg megpuhul, majd szűrjük le, és öblítsük át hideg vízzel.
- 6
Melegítsük a sütő grillfunkcióját magasra, és egy alufóliával bélelt tálcát kenjünk meg 1 tk olajjal.
- 7
Terítsük a halat a tálcára, és grillezzük 8-10 percig, egyszer megfordítva, amíg aranyszínű lesz, a belseje eléri a 63 °C / 145 °F-ot, és könnyen szétválik.
- 8
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevítsük fel a maradék olajat nagy lángon.
- 9
Tegyük bele a grillezett halat, és pirítsuk 1 percig, hogy a széle ropogós legyen.
- 10
Adjuk hozzá az újhagymát és a kaprot, és forgassuk kb. 1 percig, épp csak amíg összeesnek.
- 11
Osszuk el a tésztát, a salátát, a koriandert és a mentát a tálak között.
- 12
Tegyük rá a halat, a kaprot és az újhagymát, szórjuk meg a földimogyoróval, és tálaljuk a mártással.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a hal helyett használj kinyomkodott, kockára vágott kemény tofut, a halszószt pedig cseréld szójaszószra vagy vegán halszószra.
- Ha nem találsz galangalt, friss gyömbér is megfelel, kissé csípősebb ízt ad.
- A rizscérnametélt helyett tegyél több fejes salátát vagy csíkokra vágott káposztát egy könnyebb, alacsonyabb szénhidráttartalmú tálért.
- Földimogyoró-mentes változathoz hagyd el a mogyorót, vagy használj helyette pirított napraforgómagot.
Tárolás
A megmaradt halat, tésztát és mártást 2 órán belül tedd hűtőbe külön, lefedett edényekben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; a halat forróra, gőzölgőre melegítsd át. A megfonnyadt kapor és a friss fűszernövények frissen a legjobbak, az ételt fagyasztásra nem ajánljuk.
Előre elkészítés
A mártás akár 3 nappal előre összekeverhető és hűtőben tárolható, a hal pedig a sütés előtt néhány órával hűtőben pácolható. A fűszernövényeket és a salátát előző nap megmoshatod és megszáríthatod, de a tésztát és a halat közvetlenül tálalás előtt készítsd el.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Hanoi kurkumás hal kaporral és tésztával, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalFöldimogyoró
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (830 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 499 kcal | 60 kcal |
| Fehérje | 30 g | 3,6 g |
| Szénhidrát | 52,7 g | 6,3 g |
| ebből cukrok | 4,8 g | 0,6 g |
| Rost | 3,6 g | 0,4 g |
| Zsír | 18,3 g | 2,2 g |
| ebből telített | 3,1 g | 0,4 g |
| Nátrium | 873 mg | 105 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
