Víetnam · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Bánh Cuốn (víetnamskar gufusoðnar hrísgrjónarúllur með svínakjöti og sveppum)
Bánh cuốn
Silkimjúk, þunn hrísgrjónablöð vafin utan um bragðmikla fyllingu úr mögru svínakjöti, viðareyrnasveppum og skalottlauk. Borið fram með ferskri ídýfu úr límónu og fiskisósu ásamt nóg af ferskum kryddjurtum og stökku grænmeti.
- Undirbúningur
- 35 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 55% · Fita 23% · Prótein 22%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli150 gHvítt hrísgrjónamjöl
- 1/4 bolli30 gTapíókamjöl
- 2 bollar500 gVatn (í deigið)
- 1 lítil klípaSalt
- 2 msk25 gMatarolía (skipt)
- 1/2 bolli15 gÞurrkaðir viðareyrnasveppir
- 300 gMagurt svínahakk
- 3 meðalstórir60 gSkalottlaukur, smátt saxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur (skipt)
- 2 msk36 gFiskisósa (skipt)
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 1 1/2 msk20 gSykur
- 2 msk30 gLímónusafi
- 1/2 bolli120 gVatn (í ídýfuna)
- 1 lítillRauður bird's eye chili, sneiddur (valfrjálst)
- 2 stilkar15 gVorlaukur, sneiddur
- 1 1/2 bolli150 gBaunaspírur
- 1 meðalstór150 gAgúrka, skorin í stangir
- 1 bolli, laust pakkaður10 gFersk mynta og kóríanderlauf
Aðferð
- 1
Leggið þurrkuðu viðareyrnasveppina í bleyti í heitu vatni í 20 mínútur, sigtið síðan, skerið burt hörðu hlutana og saxið smátt.
- 2
Pískið saman hrísgrjónamjöl, tapíókamjöl, saltklípuna, 5 g (1 tsk) af olíunni og 500 g af vatni í slétt, þunnt deig. Látið standa í 30 mínútur.
- 3
Útbúið ídýfuna: hrærið sykurinn út í 120 g af vatni þar til hann leysist upp, bætið svo við 24 g (4 tsk) af fiskisósu, límónusafanum, 1 pressuðu hvítlauksrifi og chili ef það er notað. Setjið til hliðar.
- 4
Hitið 10 g (2 tsk) af olíu á pönnu við meðalhita og steikið skalottlaukinn og hin 2 pressuðu hvítlauksrifin í 2 mínútur þar til mjúkt.
- 5
Bætið svínahakkinu út í og steikið í 5–6 mínútur, og losið það í sundur á meðan, þar til ekkert bleikt er eftir og það nær 71 °C / 160 °F.
- 6
Hrærið sveppunum, afganginum af fiskisósunni, 12 g (2 tsk), og piparnum saman við. Steikið í 1 mínútu til viðbótar og færið síðan í skál.
- 7
Berið örlitla olíu af afganginum á bakka eða stóran disk fyrir tilbúnu blöðin.
- 8
Hitið 20 cm (8 in) viðloðunarfría pönnu við meðalhita og penslið hana mjög létt með olíu.
- 9
Hrærið í deiginu, hellið um 3 msk á pönnuna og snúið henni hratt svo deigið þeki botninn í þunnu lagi.
- 10
Setjið lok á og eldið í um 1 mínútu þar til blaðið verður gegnsætt og stífnar.
- 11
Hvolfið blaðinu á olíuborna bakkann, setjið röð af fyllingu nálægt einni brúninni og rúllið upp.
- 12
Endurtakið með afganginum af deiginu og fyllingunni, og hrærið í deiginu í hvert sinn, þar til komnar eru um 20 rúllur.
- 13
Stráið vorlauk yfir rúllurnar og berið fram með baunaspírum, agúrku, kryddjurtum og ídýfu.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu má skipta svínakjötinu út fyrir smátt saxað stíft tófú og meiri sveppi, og nota sojasósu eða grænmetisfiskisósu í stað fiskisósu.
- Notaðu magurt kjúklinga- eða kalkúnahakk í stað svínakjöts fyrir mildari fyllingu sem eldast á sama hátt.
- Ef erfitt er að finna viðareyrnasveppi má nota smátt saxaða ferska shiitake- eða kastaníusveppi og sleppa því að leggja þá í bleyti.
- Til að hafa réttinn glútenlausan skaltu velja fiskisósu merkta glútenlausa, því sum vörumerki bæta hveiti út í.
Geymsla
Bánh cuốn er best nýlagað, því hrísgrjónablöðin verða stíf og seig í kæli. Settu afganga í lokað ílát í ísskáp innan 1 klukkustundar og borðaðu innan 1 dags; gufuhitaðu þar til allt er heitt í gegn. Ekki frysta rúllurnar, en ídýfan geymist í lokaðri krukku í ísskáp í nokkra daga.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu svínakjöts- og sveppafyllinguna og blandaðu ídýfuna allt að degi fyrr og geymdu undir loki í ísskáp; undirbúðu grænmetið og kryddjurtirnar nokkrum klukkustundum áður. Gerðu deigið samdægurs og eldaðu hrísgrjónablöðin rétt áður en borið er fram, og hitaðu fyllinguna þar til hún er rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bánh Cuốn (víetnamskar gufusoðnar hrísgrjónarúllur með svínakjöti og sveppum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (405 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 379 kkal | 94 kkal |
| Prótein | 21 g | 5,2 g |
| Kolvetni | 53 g | 13,1 g |
| þar af sykur | 9,2 g | 2,3 g |
| Trefjar | 5,3 g | 1,3 g |
| Fita | 10 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 2,2 g | 0,5 g |
| Natríum | 820 mg | 202 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
