Vietnam · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bánh Cuốn (Domuz Etli ve Mantarlı Vietnam Usulü Buharda Pirinç Ruloları)
Bánh cuốn
Yağsız domuz kıyması, kulak mantarı ve arpacık soğandan oluşan lezzetli bir iç harcın etrafına sarılmış ipeksi, ince pirinç yaprakları. Ferah, misket limonlu ve balık soslu bir sos, bol taze ot ve çıtır sebzelerle servis edilir.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 55% · Yağ 23% · Protein 22%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı150 gBeyaz pirinç unu
- 1/4 su bardağı30 gTapyoka nişastası
- 2 su bardağı500 gSu (hamur için)
- 1 küçük tutamTuz
- 2 yemek kaşığı25 gSıvı yağ (bölünmüş)
- 1/2 su bardağı15 gKuru kulak mantarı
- 300 gYağsız domuz kıyması
- 3 orta boy60 gArpacık soğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak (bölünmüş)
- 2 yemek kaşığı36 gBalık sosu (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gŞeker
- 2 yemek kaşığı30 gMisket limonu suyu
- 1/2 su bardağı120 gSu (sos için)
- 1 küçükKırmızı acı biber (kuş gözü), dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 2 sap15 gTaze soğan, dilimlenmiş
- 1 1/2 su bardağı150 gMaş fasulyesi filizi
- 1 orta boy150 gSalatalık, çubuk şeklinde kesilmiş
- 1 su bardağı (sıkıştırmadan)10 gTaze nane ve kişniş yaprakları
Yapılışı
- 1
Kuru kulak mantarlarını 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından süzün, sert kısımlarını kesip atın ve ince ince doğrayın.
- 2
Pirinç ununu, tapyoka nişastasını, bir tutam tuzu, 5 g (1 çay kaşığı) yağı ve 500 g suyu çırparak pürüzsüz, akışkan bir hamur hazırlayın. 30 dakika dinlendirin.
- 3
Sosu hazırlayın: şekeri 120 g suyun içinde eriyene kadar karıştırın, ardından 24 g (4 çay kaşığı) balık sosunu, misket limonu suyunu, 1 diş ezilmiş sarımsağı ve kullanıyorsanız acı biberi ekleyin. Kenara alın.
- 4
Bir tavada 10 g (2 çay kaşığı) yağı orta ateşte ısıtın ve arpacık soğanla kalan 2 diş ezilmiş sarımsağı yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
- 5
Domuz kıymasını ekleyin ve dağıtarak, pembeliği kalmayana ve 71 °C / 160 °F'ye ulaşana kadar 5–6 dakika pişirin.
- 6
Mantarları, kalan 12 g (2 çay kaşığı) balık sosunu ve karabiberi ekleyip karıştırın. 1 dakika daha pişirin, ardından bir kaseye alın.
- 7
Hazır yaprakları koymak için bir tepsiyi veya büyük bir tabağı kalan yağın bir kısmıyla hafifçe yağlayın.
- 8
20 cm'lik (8 inç) yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve çok hafifçe yağ sürün.
- 9
Hamuru karıştırın, yaklaşık 3 yemek kaşığı dökün ve tavayı hızla çevirerek tabanı ince bir tabakayla kaplayın.
- 10
Kapağını kapatın ve yaprak yarı saydam hale gelip tutunana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 11
Yaprağı yağlanmış tepsiye ters çevirin, bir kenarına yakın şerit halinde iç harç koyun ve rulo yapın.
- 12
Kalan hamur ve iç harçla, her seferinde hamuru karıştırarak işlemi tekrarlayın; yaklaşık 20 rulo elde edin.
- 13
Ruloların üzerine taze soğan serpin ve fasulye filizi, salatalık, taze otlar ve sosla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için domuz kıyması yerine ince doğranmış sert tofu ve biraz daha fazla mantar kullanın; balık sosu yerine de soya sosu ya da vejetaryen balık sosu tercih edin.
- Daha hafif bir iç için domuz yerine yağsız tavuk ya da hindi kıyması kullanabilirsiniz; pişirme yöntemi aynıdır.
- Kuru kulak mantarı bulamazsanız ince doğranmış taze shiitake ya da kültür mantarı kullanın ve ıslatma adımını atlayın.
- Yemeği glütensiz tutmak için glütensiz etiketli bir balık sosu seçin, çünkü bazı markalar buğday ekler.
Saklama
Bánh cuốn en iyi taze yenir; pirinç yaprakları buzdolabında sertleşip lastik gibi olur. Artanları 1 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın, 1 gün içinde tüketin ve iyice ısınana kadar buharda tekrar ısıtın. Ruloları dondurmayın; sos ise kapağı sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında birkaç gün dayanır.
Önceden hazırlama
Domuz kıymalı ve mantarlı içi pişirip sosu bir gün önceden hazırlayabilir, üzerlerini kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz; sebzeleri ve yeşillikleri birkaç saat önceden hazırlayın. Hamuru aynı gün yapın, pirinç yapraklarını servisten hemen önce pişirin ve içi buharı tütene kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bánh Cuốn (Domuz Etli ve Mantarlı Vietnam Usulü Buharda Pirinç Ruloları) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (405 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 379 kcal | 94 kcal |
| Protein | 21 g | 5,2 g |
| Karbonhidratlar | 53 g | 13,1 g |
| şekerler | 9,2 g | 2,3 g |
| Lif | 5,3 g | 1,3 g |
| Yağ | 10 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 2,2 g | 0,5 g |
| Sodyum | 820 mg | 202 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
