Vjetnamiešu · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Bánh Cuốn (vjetnamiešu tvaicēti rīsu rullīši ar cūkgaļu un sēnēm)
Bánh cuốn
Zīdaini, plāni rīsu plācenīši, ietīti ap sātīgu pildījumu no liesas cūkgaļas, koka austiņu sēnēm un šalotēm. Tos pasniedz ar svaigu laima un zivju mērces mērcīti un bagātīgi svaigiem zaļumiem un kraukšķīgiem dārzeņiem.
- Sagatavošana
- 35 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 55% · Tauki 23% · Olbaltumvielas 22%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze150 gBaltie rīsu milti
- 1/4 glāzes30 gTapiokas ciete
- 2 glāzes500 gŪdens (mīklai)
- 1 neliela šķipsniņaSāls
- 2 ēdamkarotes25 gAugu eļļa (sadalīta)
- 1/2 glāzes15 gKaltētas koka austiņu sēnes
- 300 gLiesa cūkgaļas maltā gaļa
- 3 vidējas60 gŠalotes, smalki sakapātas
- 3 daiviņas9 gĶiploki (sadalīti)
- 2 ēdamkarotes36 gZivju mērce (sadalīta)
- 1/2 tējkarotesMalti melnie pipari
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gCukurs
- 2 ēdamkarotes30 gLaima sula
- 1/2 glāzes120 gŪdens (mērcei)
- 1 mazsSarkanais čili pipars (bird's eye), sagriezts (pēc izvēles)
- 2 stiebri15 gZaļie sīpoli, sagriezti
- 1 1/2 glāzes150 gMung pupiņu asni
- 1 vidējs150 gGurķis, sagriezts salmiņos
- 1 brīvi piepildīta glāze10 gSvaigas piparmētru un koriandra lapas
Pagatavošana
- 1
Kaltētās koka austiņu sēnes 20 minūtes mērcē karstā ūdenī, tad nokāš, nogriez cietās daļas un smalki sakapā.
- 2
Saputo rīsu miltus, tapiokas cieti, šķipsniņu sāls, 5 g (1 tējkaroti) eļļas un 500 g ūdens gludā, šķidrā mīklā. Ļauj tai 30 minūtes nostāvēties.
- 3
Pagatavo mērci: izšķīdini cukuru 120 g ūdens, tad pievieno 24 g (4 tējkarotes) zivju mērces, laima sulu, 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu un, ja vēlies, čili. Noliec malā.
- 4
Pannā uz vidējas uguns sakarsē 10 g (2 tējkarotes) eļļas un 2 minūtes apcep šalotes un atlikušās 2 sasmalcinātās ķiploka daiviņas, līdz tās mīkstas.
- 5
Pievieno cūkgaļu un cep, to irdinot, 5–6 minūtes, līdz tā vairs nav rozā un sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 6
Iemaisi sēnes, atlikušos 12 g (2 tējkarotes) zivju mērces un piparus. Cep vēl 1 minūti, tad pārliec bļodā.
- 7
Gataviem plācenīšiem paplāti vai lielu šķīvi viegli ieeļļo ar nedaudz atlikušās eļļas.
- 8
Uz vidējas uguns sakarsē 20 cm (8 collu) pannu ar nepiedegošu pārklājumu un ļoti viegli ieziež to ar eļļu.
- 9
Apmaisi mīklu, ielej apmēram 3 ēdamkarotes un ātri pagrozi pannu, lai plāni pārklātu dibenu.
- 10
Apsedz un cep apmēram 1 minūti, līdz plācenītis kļūst caurspīdīgs un sastingst.
- 11
Apgāz plācenīti uz ieeļļotās paplātes, pie vienas malas ar karoti uzliec pildījuma strīpu un satin.
- 12
Atkārto ar atlikušo mīklu un pildījumu, katru reizi apmaisot mīklu, līdz iegūsti apmēram 20 rullīšus.
- 13
Pārkaisi rullīšus ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz ar pupiņu asniem, gurķi, zaļumiem un mērci.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai versijai cūkgaļas vietā izmantojiet smalki sakapātu cieto tofu un vairāk sēņu, bet zivju mērces vietā – sojas mērci vai veģetāro zivju mērci.
- Cūkgaļas vietā varat ņemt liesu vistas vai tītara maltu gaļu – pildījums būs maigāks, un gatavošana nemainās.
- Ja kaltētas koka austiņu sēnes grūti atrast, izmantojiet smalki sakapātas svaigas šitaki vai šampinjonus un izlaidiet mērcēšanu.
- Lai ēdiens būtu bez glutēna, izvēlieties zivju mērci ar norādi „bez glutēna”, jo dažiem ražotājiem tajā ir kvieši.
Uzglabāšana
Bánh cuốn vislabāk ēst svaigus, jo atdzesētas rīsu loksnes kļūst cietas un gumijotas. Pārpalikumus 1 stundas laikā ielieciet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 1 dienas laikā, uzsildot tvaikā, līdz tie ir karsti cauri. Rullīšus nesaldējiet, taču mērce noslēgtā burciņā ledusskapī saglabājas dažas dienas.
Sagatavošana iepriekš
Cūkgaļas un sēņu pildījumu un mērci var pagatavot līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī pārklātus, bet dārzeņus un zaļumus sagatavojiet dažas stundas iepriekš. Mīklu gatavojiet pasniegšanas dienā un rīsu loksnes tvaicējiet tieši pirms pasniegšanas, pildījumu uzsildot, līdz tas ir pavisam karsts.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bánh Cuốn (vjetnamiešu tvaicēti rīsu rullīši ar cūkgaļu un sēnēm) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (405 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 379 kcal | 94 kcal |
| Olbaltumvielas | 21 g | 5,2 g |
| Ogļhidrāti | 53 g | 13,1 g |
| tostarp cukuri | 9,2 g | 2,3 g |
| Šķiedrvielas | 5,3 g | 1,3 g |
| Tauki | 10 g | 2,5 g |
| tostarp piesātinātie | 2,2 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 820 mg | 202 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
