Indonezijska i malezijska · Ručak · Večera
Ayam bakar (indonezijska piletina s roštilja u slatkom soja umaku)
Ayam bakar
Pileći zabatci bez kože kuhaju se u mirisnoj pasti od ljutike, češnjaka i limunske trave, a zatim se peku na roštilju sa sjajnom glazurom od slatkog soja umaka dok lagano ne pougljene. Svježi krastavac, rajčica i limeta kao prilog daju svježinu.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 26% · Masti 32% · Proteini 42%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 800 g (oko 8 zabataka)pileći zabatci bez kostiju i kože
- 6 malih90 gljutika, oguljena
- 4 režnja12 gčešnjak
- 3 komada10 gorasi kemiri (ili makadamija orasi)
- komad od 3 cm15 ggalangal, narezan
- komad od 2 cm10 gsvježi đumbir, narezan
- 1 žličicamljevena kurkuma
- 1 žličicamljeveni korijander
- 1 stabljika20 glimunska trava, zgnječena
- 3 listaindonezijski lovorovi listovi (daun salam) ili lovorov list
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 3 žlice60 gkecap manis (slatki soja umak)
- 1 žlica15 gpasta od tamarinda
- 1 šalica240 gvoda
- 1 srednji200 gkrastavac, narezan
- 2 srednje240 grajčice, narezane
- 165 glimeta, narezana na kriške
Priprema
- 1
Izmiksajte ljutiku, češnjak, orahe kemiri, galangal, đumbir, kurkumu i korijander s 2 žlice vode u glatku pastu.
- 2
Zagrijte ulje u širokoj tavi na srednjoj vatri i pržite pastu s limunskom travom i lovorovim listovima 4-5 minuta, dok ne zamiriše i više ne miriše na sirovo.
- 3
Dodajte piletinu i okrećite je da se obloži pastom.
- 4
Umiješajte preostalu vodu, 2 žlice kecap manisa i pastu od tamarinda.
- 5
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, jednom okrenuvši piletinu.
- 6
Otklopite i kuhajte još 5-8 minuta dok se umak ne zgusne i ne prione uz piletinu; kušajte i dodajte malo vode ako je preslano.
- 7
Izvadite piletinu i u umak u tavi umiješajte preostali kecap manis da dobijete glazuru za premazivanje; limunsku travu i lovorove listove bacite.
- 8
Zagrijte roštilj, grill tavu ili roštilj na ugljen na srednje jaku temperaturu.
- 9
Pecite piletinu 8-10 minuta, često je okrećući i premazujući glazurom, dok mjestimično ne pougljeni i ne bude pečena iznutra na 74 °C / 165 °F.
- 10
Poslužite s krastavcem, rajčicom i kriškama limete.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za biljnu verziju umjesto piletine upotrijebite vrlo čvrsti tofu ili tempeh te odaberite kecap manis označen kao veganski.
- Da jelo bude bez glutena, uzmite kecap manis označen kao bezglutenski i provjerite da pasta od tamarinda nema dodanih sastojaka s glutenom.
- Ako ne možete nabaviti galangal, dodajte još 2 cm svježeg đumbira, iako će okus biti nešto manje citrusan.
- Za verziju bez orašastih plodova izostavite orahe kemiri; pasta će biti malo manje bogata, ali će i dalje biti dobra.
Čuvanje
Ostatke piletine u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite unutar 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok ne budu vrući skroz do sredine. Narezani krastavac i rajčice čuvajte odvojeno i pojedite ih unutar jednog dana jer se ne čuvaju dugo i ne podnose zamrzavanje.
Priprema unaprijed
Pastu od začina možete izmiksati do 2 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku ili dan ranije prokuhati piletinu u umaku, ohladiti je zajedno s glazurom i peći na roštilju neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ayam bakar (indonezijska piletina s roštilja u slatkom soja umaku) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (449 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 398 kcal | 89 kcal |
| Proteini | 42,8 g | 9,5 g |
| Ugljikohidrati | 25,7 g | 5,7 g |
| od čega šećeri | 13,2 g | 2,9 g |
| Vlakna | 3,2 g | 0,7 g |
| Masti | 14,1 g | 3,1 g |
| od čega zasićene | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrij | 653 mg | 145 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
