Indonezijska i malezijska · Doručak · Ručak · Večera
Lontong sayur
Mekani prešani rižini kolačići u zlatnoj, blago začinjenoj kokosovoj juhi s čajotom, dugim mahunama, tofuom i kuhanim jajima. Ova lakša verzija koristi manje kokosova mlijeka, a zadržava mirisni okus limunske trave i kurkume.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 90 min
- Ukupno
- 115 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 31% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gbijela jasmin riža
- 4 1/4 šalice1.000 gvoda (za rižu)
- 1/4 žličicesol (za rižu)
- 4 velika200 gjaja
- 2 srednje400 gčajota, oguljena i narezana na tanke štapiće
- 1 velika šaka150 gduge mahune, narezane na komade od 4 cm
- 1 blok (200 g)čvrsti tofu, narezan na kockice
- nepuna 1/2 šalice100 gkokosovo mlijeko
- 2 šalice + 2 žlice500 gvoda (za curry)
- 6 malih90 gljutika
- 4 češnja12 gčešnjak
- 3 srednje30 gcrvene čili papričice, bez sjemenki za manje ljutine
- 3 oraha9 gorasi kemiri (ili makadamija orasi)
- 1 žličicamljevena kurkuma
- 1 žličicamljeveni korijander
- komad od 3 cm15 ggalangal, narezan
- 1 stabljika20 glimunska trava, zgnječena
- 3 listaindonezijski lovorovi listovi (salam) ili lovorovi listovi
- 3 listalistovi kafir limete
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1/2 žličicesol (za curry)
- 1 žličica5 gpalmin šećer ili smeđi šećer
Priprema
- 1
Ispirite rižu dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu, 1000 g vode i 1/4 žličice soli u lonac debelog dna i zakuhajte.
- 3
Kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta uz često miješanje dok riža ne postane vrlo mekana i gusta poput čvrste kaše.
- 4
Vruću rižu žlicom prebacite u posudu obloženu papirom za pečenje, čvrsto je pritisnite i poravnajte vrh.
- 5
Ostavite rižu da se ohladi i stisne barem 1 sat dok pripremate curry.
- 6
Kuhajte jaja 10 minuta, ohladite ih u hladnoj vodi pa ogulite.
- 7
Izmiksajte ljutiku, češnjak, čili, orahe kemiri, kurkumu i korijander s malo vode za curry u glatku pastu.
- 8
Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i pržite pastu 5 minuta uz miješanje dok ne zamiriše i više ne miriše sirovo.
- 9
Dodajte galangal, limunsku travu, lovorove listove i listove limete te miješajte 1 minutu.
- 10
Ulijte ostatak od 500 g vode za curry i pustite da lagano zakuha.
- 11
Dodajte čajotu i kuhajte 8 minuta dok tek ne omekša.
- 12
Dodajte duge mahune, tofu i oguljena jaja te kuhajte 4 minute.
- 13
Umiješajte kokosovo mlijeko, 1/2 žličice soli i šećer te lagano zagrijavajte 3-4 minute, ne dopuštajući da jako zakuha kako se ne bi razdvojilo.
- 14
Kušajte i doradite začine, zatim izvadite limunsku travu, galangal i listove.
- 15
Stisnutu rižu narežite na kocke, rasporedite u zdjelice i prelijte curryjem od povrća, tofuom i prepolovljenim jajem.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto čajote upotrijebite 2 šalice nasjeckanog mladog zelenog jackfruita (iz konzerve u salamuri, ocijeđenog) za tradicionalniju, mesnatiju teksturu.
- Izostavite jaja i dodajte više tofua ili tempeha narezanog na kockice za vegansku verziju jela.
- Za uštedu vremena kupite gotove rižine kolače lontong ili ketupat umjesto da sami radite prešanu rižu; po potrebi odaberite pakiranje označeno kao bezglutensko.
- Ako ne možete nabaviti duge mahune, zamijenite ih običnim mahunama.
Čuvanje
Curry i rižine kolače brzo ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u odvojenim hermetički zatvorenim posudama. Curry potrošite u roku od 3 do 4 dana, a rižine kolače u roku od 1 dana, uz lagano podgrijavanje dok se ne zapare. Rižine kolače i jaja ne zamrzavajte jer nakon odmrzavanja postaju gumeni i mrvičasti.
Priprema unaprijed
Prešanu rižu pripremite dan ranije, pokrijte je i u roku od 2 sata stavite u hladnjak, zatim je narežite na kockice i zagrijte u vrućem temeljcu dok se potpuno ne zagrije. Pastu od začina možete izmiksati i čuvati u hladnjaku do 2 dana, a jaja skuhati i oguliti dan ranije.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Lontong sayur jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaSojaOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (764 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 591 kcal | 77 kcal |
| Proteini | 24,1 g | 3,2 g |
| Ugljikohidrati | 79,9 g | 10,5 g |
| od čega šećeri | 5,5 g | 0,7 g |
| Vlakna | 5,4 g | 0,7 g |
| Masti | 20,7 g | 2,7 g |
| od čega zasićene | 7,7 g | 1 g |
| Natrij | 546 mg | 71 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
