Indonezijska i malezijska · Ručak · Večera
Nasi kuning (indonezijska riža s kurkumom i kokosom) s omletom i tempehom
Nasi Kuning
Mirisna zlatna riža kuhana s kurkumom, limunskom travom i laganim kokosovim mlijekom, poslužena na indonezijski način s tankim trakicama omleta, slatko-slanim tempehom, hrskavim povrćem i malo sambala. Svečani tanjur, lakši zahvaljujući manje ulja i obilju svježih priloga.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 29% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gJasmin riža
- 1 šalica240 gLagano kokosovo mlijeko
- 1 1/4 šalice300 gVoda (za rižu)
- 1 žličicaMljevena kurkuma
- 1 stabljika15 gLimunska trava
- 3 tanke ploškice (komad od 2 cm)10 gGalangal, narezan
- 3 listaListovi kafir limete
- 3/4 žličiceSol (za rižu)
- 4 velika200 gJaja
- 2 stabljike15 gMladi luk, sitno narezan
- 1 prstohvatSol (za jaja)
- 1 žličica5 gBiljno ulje (za omlet)
- 1 blok (7 oz)200 gTempeh, narezan na tanke štapiće
- 2 srednje30 gLjutika, tanko narezana
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 velika15 gCrvena čili papričica, narezana
- 1 žlica14 gBiljno ulje (za tempeh)
- 2 žlice36 gKecap manis (slatki umak od soje)
- 1/4 šalice60 gVoda (za tempeh)
- 1 1/2 šalice150 gMahune, očišćene
- 1 srednji200 gKrastavac, narezan
- 2 srednje240 gRajčice, narezane
- 2 žlice30 gSambal oelek (po želji)
Priprema
- 1
Rižu ispirite hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra, a zatim je dobro ocijedite.
- 2
Limunsku travu zgnječite stražnjom stranom noža i svežite je u čvor.
- 3
U srednjem loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, 300 g vode, kurkumu i sol za rižu.
- 4
Dodajte rižu, limunsku travu, galangal i listove limete te lagano zakuhajte, promiješavši jednom.
- 5
Poklopite, smanjite vatru na najmanju i kuhajte 15 minuta dok riža ne upije tekućinu.
- 6
Maknite lonac s vatre i ostavite ga poklopljenog 10 minuta da se riža dopari.
- 7
U međuvremenu u malom loncu zakuhajte vodu i blanširajte mahune 3 minute, zatim ih ocijedite i isperite hladnom vodom.
- 8
Umutite jaja s mladim lukom i prstohvatom soli.
- 9
Neprianjajuću tavu premažite uljem za omlet, ulijte polovicu jaja i zavrtite tavu da nastane tanki sloj; pecite oko 1 minutu sa svake strane dok se ne stisne.
- 10
Ponovite s preostalim jajima, zatim omlete zarolajte i narežite na tanke trakice.
- 11
U istoj tavi na srednjoj vatri zagrijte ulje za tempeh i pržite štapiće tempeha 5 minuta, okrećući ih, dok ne porumene.
- 12
Dodajte ljutiku, češnjak i čili te pržite uz miješanje 2 minute dok ne omekšaju i zamirišu.
- 13
Dodajte kecap manis i 60 g vode te miješajte 2 do 3 minute dok umak ne obavije tempeh, a tava gotovo ne ostane suha.
- 14
Izvadite limunsku travu, galangal i listove limete iz riže i rastresite je vilicom.
- 15
Utisnite rižu u malu zdjelicu i istresite je na svaki tanjur u obliku kupole ili je oblikujte u stožac.
- 16
Oko riže rasporedite trakice omleta, tempeh, mahune, krastavac i rajčicu, a sa strane po želji malo sambala.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za veganski tanjur izostavite omlet i dodajte više tempeha ili trakice tofua pečene u tavi.
- Za verziju bez glutena zamijenite kecap manis tamarijem označenim kao bezglutenski uz malo palminog ili smeđeg šećera te odaberite sambal oelek označen kao bezglutenski.
- Ako teško nalazite galangal i listove kafir limete, upotrijebite nekoliko ploški svježeg đumbira i trakicu korice limete.
- Za lakšu rižu koristite pola laganog kokosovog mlijeka i pola dodatne vode.
Čuvanje
Ostatke riže brzo ohladite i unutar 1 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi, pojedite ih unutar 1 dana i podgrijte samo jednom dok se ne zapare. Tempeh i omlet spremite u hladnjak unutar 2 sata i pojedite unutar 3 do 4 dana, a tempeh podgrijte dok se ne zapari. Krastavac i rajčice čuvajte odvojeno i jedite svježe, a omlet nemojte zamrzavati jer postaje gumast.
Priprema unaprijed
Tempeh možete ispeći dan ranije i podgrijati, a mahune blanširati i ohladiti u hladnjaku do jedan dan unaprijed. Rižu i omlet najbolje je pripremiti neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Nasi kuning (indonezijska riža s kurkumom i kokosom) s omletom i tempehom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaSojaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (511 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 589 kcal | 115 kcal |
| Proteini | 24,8 g | 4,9 g |
| Ugljikohidrati | 81,3 g | 15,9 g |
| od čega šećeri | 9,1 g | 1,8 g |
| Vlakna | 3,6 g | 0,7 g |
| Masti | 19,1 g | 3,7 g |
| od čega zasićene | 6,6 g | 1,3 g |
| Natrij | 851 mg | 167 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
