Korejska · Ručak · Večera
Korejski tofu pirjan u soja umaku
두부조림 (Dubu jorim)
Zlatne ploške tofua pržene u tavi, a zatim kuhane na laganoj vatri u slanoj glazuri od soja umaka, češnjaka i čilija dok ne upiju svaku kap. Klasični korejski banchan koji je odličan uz rižu kuhanu na pari.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 14% · Masti 54% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 blok (400 g)čvrsti tofu
- 1/4 žličicesol
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1/2 manjeg, narezanog na tanke ploške60 gluk
- 3 žlice48 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1/2 šalice120 gvoda
- 1 žlica6 gkorejske čili pahuljice (gochugaru)
- 3 režnja, sitno nasjeckana9 gčešnjak
- 1 žličicašećer
- 2, nasjeckana30 gmladi luk
- 1, narezana15 gzelena čili papričica (po želji)
- 1 žličica5 gtostirano sezamovo ulje
- 1 žličicatostirane sjemenke sezama
Priprema
- 1
Ocijedite tofu i narežite ga na ploške debljine oko 1 cm.
- 2
Složite ploške na kuhinjski papir, pospite ih solju i posušite s obje strane.
- 3
U maloj zdjeli pomiješajte soja umak, vodu, gochugaru, češnjak, šećer i polovicu mladog luka za umak.
- 4
Zagrijte biljno ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 5
Dodajte tofu u jednom sloju i pecite 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni.
- 6
Rasporedite narezani luk i zelenu čili papričicu, ako je koristite, oko tofua i po njemu.
- 7
Ravnomjerno prelijte umak preko tofua.
- 8
Poklopite, smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte 6-8 minuta, prelijevajući tofu umakom jednom ili dvaput.
- 9
Otklopite i kuhajte još 2-3 minute dok umak ne postane gust i sjajan.
- 10
Isključite vatru i pokapajte sezamovim uljem.
- 11
Ukrasite preostalim mladim lukom i sjemenkama sezama te poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka upotrijebite tamari označen kao bezglutenski i provjerite je li i vaš gochugaru označen kao bezglutenski.
- Zamijenite šećer javorovim ili agavinim sirupom kako bi jelo bilo prikladno za vegane koji izbjegavaju rafinirani šećer obrađen koštanim ugljenom.
- Upotrijebite ekstra čvrsti tofu ako želite da ploške bolje drže oblik i upiju umak bez lomljenja.
- Za blažu verziju smanjite gochugaru na 1 do 2 žličice i izostavite zelenu čili papričicu.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, zagrijane dok se ne zapare ili hladne kao banchan. Zamrzavanje se ne preporučuje jer tofu postaje spužvast.
Priprema unaprijed
Umak pomiješajte i tofu narežite do jedan dan unaprijed te oboje pokriveno čuvajte u hladnjaku, a zatim tofu ispecite i pirjajte neposredno prije posluživanja. Cijelo jelo možete skuhati i dan ranije jer tofu stajanjem upija još više okusa.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Korejski tofu pirjan u soja umaku jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (175 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 216 kcal | 123 kcal |
| Proteini | 19,1 g | 10,9 g |
| Ugljikohidrati | 8,2 g | 4,7 g |
| od čega šećeri | 2 g | 1,1 g |
| Vlakna | 3,4 g | 1,9 g |
| Masti | 14 g | 8 g |
| od čega zasićene | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrij | 547 mg | 313 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
