Korejska · Ručak · Večera · Međuobrok
Kimbap
김밥
Šarene korejske rolice od morskih algi punjene začinjenom rižom, špinatom s češnjakom, slatkom mrkvom, hrskavim krastavcem, kiselkastom žutom rotkvom, trakicama jaja i ukusnom nemasnom govedinom. S manje ulja, ali jednako zasitne, savršene su za kutiju za ručak i piknik.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 58% · Masti 22% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gbijela riža okruglog zrna
- 1 2/3 šalice400 gvoda
- 1 žlica14 gulje od prženog sezama
- 1/2 žličicesol
- 200 gnemasni goveđi ramstek, narezan na tanke trakice
- 1 žlica16 gumak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 režanjčešnjak, sitno nasjeckan
- 3 velika150 gjaja
- 1 žličica5 gulje uljane repice
- 1 velika vezica200 gsvježi špinat
- 1 srednja120 gmrkva, narezana na štapiće
- 1/2 dugog krastavca150 gkrastavac, narezan na duge trakice
- 4 duge trakice100 gtrakice ukiseljene žute rotkve (danmuji)
- 4 lista10 glistovi pečenih morskih algi (gim)
- 2 žličice6 gprženi sezam
Priprema
- 1
Rižu ispirite hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra, pa je ocijedite.
- 2
Stavite rižu i vodu u lonac, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- 3
Isključite vatru i ostavite rižu poklopljenu da se pari 10 minuta.
- 4
Dok se riža kuha, pomiješajte trakice govedine s umakom od soje i češnjakom.
- 5
Zakuhajte lonac vode i blanširajte špinat 30 sekundi, zatim ga isperite hladnom vodom i iscijedite tekućinu.
- 6
Špinat začinite prstohvatom soli i 1/2 žličice sezamovog ulja.
- 7
Umutite jaja s prstohvatom soli.
- 8
Zagrijte tavu koja se ne lijepi na srednjoj vatri, premažite je s pola ulja uljane repice i ulijte jaja za tanki omlet.
- 9
Pecite omlet dok se potpuno ne stisne, oko 2 minute sa svake strane, pa ga narežite na duge trakice.
- 10
Premažite tavu preostalim uljem uljane repice i pržite mrkvu uz miješanje 2 minute dok tek ne omekša, pa je ostavite sa strane.
- 11
Pržite govedinu uz miješanje na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute dok ne nestane ružičaste boje, pa je ostavite sa strane.
- 12
Toplu rižu lagano pomiješajte s preostalom soli, 2 žličice sezamovog ulja i sezamom.
- 13
Stavite list alge sjajnom stranom prema dolje na podlogu od bambusa i tanko rasporedite četvrtinu riže, ostavljajući pri gornjem rubu prazan pojas od 3 cm.
- 14
Četvrtinu špinata, mrkve, krastavca, rotkve, jaja i govedine složite u red preko donje trećine riže.
- 15
Pomoću podloge čvrsto zarolajte uz lagano pritiskanje i zalijepite rub s nekoliko zrna riže.
- 16
Ponovite s preostalim listovima i nadjevom.
- 17
Rolice lagano premažite ostatkom sezamovog ulja i svaku narežite na 8 do 10 komada oštrim, navlaženim nožem.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju zamijenite govedinu trakicama čvrstog tofua prženim na tavi s umakom od soje i češnjakom.
- Za verziju bez glutena umjesto umaka od soje upotrijebite tamari s oznakom bez glutena i odaberite ukiseljenu rotkvu s oznakom bez glutena.
- Ako ne možete nabaviti danmuji, upotrijebite tanke trakice ukiseljenog daikona ili hrskavi kiseli krastavac s koprom za sličnu kiselkastu hrskavost.
- Za jednostavniju kupnju zamijenite ramstek tunjevinom iz konzerve pomiješanom s malo lagane majoneze, što je čest nadjev za kimbap.
Čuvanje
Kimbap je najbolji na dan pripreme jer se riža u hladnjaku stvrdne; ostatke dobro zamotajte i stavite u hladnjak unutar 2 sata te pojedite unutar 1 dana. Ne zamrzavajte; ako je riža tvrda, umočite ploške u razmućeno jaje i pržite na tavi dok se dobro ne zagriju.
Priprema unaprijed
Govedinu, trakice jaja, mrkvu i špinat pripremite i začinite do 1 dan unaprijed te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku. Rižu skuhajte svježe i kimbap zarolajte najviše nekoliko sati prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kimbap jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaJajaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 484 kcal | 116 kcal |
| Proteini | 24,3 g | 5,8 g |
| Ugljikohidrati | 69,2 g | 16,5 g |
| od čega šećeri | 3 g | 0,7 g |
| Vlakna | 5,2 g | 1,2 g |
| Masti | 11,8 g | 2,8 g |
| od čega zasićene | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrij | 794 mg | 189 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
