कोरियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
डाकडोरिटांग (कोरियाई तीखा ब्रेज़्ड चिकन)
닭도리탕
नरम चिकन थाई, आलू और गाजर को चमकदार, तीखी गोचुजांग और मिर्च की सॉस में तब तक पकाया जाता है जब तक सब्ज़ियाँ सारा स्वाद सोख न लें। एक ही बर्तन में बनने वाली यह सुकून देने वाली कोरियाई डिश बिना स्किन वाले चिकन और ज़रा-से तिल के तेल से हल्की बनाई गई है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 39% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 39%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 700 ग्राम (लगभग 8 थाई)700 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाली चिकन थाई
- 2 मध्यम400 ग्रामआलू
- 2 मध्यम150 ग्रामगाजर
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़
- 4 डंठल40 ग्रामहरा प्याज़
- 6 कलियाँ, बारीक कटी18 ग्रामलहसुन
- 1 बड़ा चम्मच, कद्दूकस किया6 ग्रामताज़ा अदरक
- 2 बड़े चम्मच40 ग्रामगोचुजांग (कोरियाई मिर्च पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच12 ग्रामगोचुगारु (कोरियाई मिर्च फ्लेक्स)
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच21 ग्रामशहद
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 2 कप480 ग्रामपानी
- 1, कटी हुई15 ग्रामहरी मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मचतिल
बनाने की विधि
- 1
चिकन से दिखने वाली चर्बी हटा दें और हर थाई को 2 या 3 बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
आलू छीलकर 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- 3
गाजर छीलकर 3 सेमी के मोटे टुकड़ों में काट लें।
- 4
प्याज़ को बड़े टुकड़ों में और हरे प्याज़ को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
- 5
एक कटोरे में गोचुजांग, गोचुगारु, सोया सॉस, शहद, लहसुन, अदरक और काली मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करें।
- 6
चिकन, आलू और गाजर को एक बड़े पतीले या गहरे पैन में रखें।
- 7
पानी और सॉस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला दें ताकि सब पर सॉस लग जाए।
- 8
तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर ढककर मध्यम-धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ।
- 9
प्याज़ के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।
- 10
बिना ढके 12–15 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ, सॉस गाढ़ी न हो जाए और चिकन अंदर से 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- 11
हरा प्याज़ और हरी मिर्च (अगर डाल रहे हैं) डालें और 1 मिनट और पकाएँ।
- 12
आँच बंद करें, परोसने से पहले ऊपर से तिल का तेल डालें और तिल छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए सोया सॉस और सामान्य गोचुजांग की जगह तमारी और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला गोचुजांग इस्तेमाल करें।
- अगर आप शहद नहीं डालना चाहते, तो उसकी जगह मेपल सिरप या थोड़ी ब्राउन शुगर लें।
- ज़्यादा गाढ़ी और स्वादिष्ट सॉस के लिए बोनलेस थाई की जगह हड्डी वाले चिकन के टुकड़े लें, और उन्हें थोड़ा ज़्यादा देर पकाएँ जब तक अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- कम तीखे और बच्चों के लिए बेहतर व्यंजन के लिए गोचुगारु आधा कर दें और हरी मिर्च न डालें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। खाने से पहले इसे तब तक गर्म करें जब तक यह अंदर तक अच्छी तरह भाप न छोड़ने लगे। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने के बाद आलू दानेदार हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
सॉस मिलाकर और आलू, गाजर व प्याज़ काटकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; आलू को फ्रिज में ठंडे पानी में डुबोकर रखें। पूरा व्यंजन भी एक दिन पहले पकाकर रखा जा सकता है और फिर अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म किया जा सकता है, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
डाकडोरिटांग (कोरियाई तीखा ब्रेज़्ड चिकन) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (518 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 404 किलो कैलोरी | 78 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 39.7 ग्राम | 7.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.4 ग्राम | 7.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 13.5 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.2 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 10 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.3 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 737 मि.ग्रा. | 142 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
