Vietnamilainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Hu tieu (eteläisen Vietnamin possu-äyriäisnuudelikeitto)
Hủ tiếu
Kirkas, miedosti makea possuliemi, jossa on daikonia ja kuivattuja katkarapuja, kaadetaan joustavien riisinuudelien, ohuiksi viipaloidun vähärasvaisen possun, katkarapujen ja kalmarin päälle. Viimeistelyyn tulee rapeaa valkosipulia, tuoreita yrttejä, pavunituja ja limettimehua.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 80 min
- Yhteensä
- 105 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 57% · Rasva 9% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 lb, siivilöidään pois haudutuksen jälkeen900 gPorsaanluut (niska- tai kylkiluut) (valinnainen)
- 12 1/2 kuppia3 000 gVesi
- 1 keskikokoinen pala300 gDaikon-retiisi, kuorittu ja paloiteltu isoiksi paloiksi
- 1 keskikokoinen, siivilöidään pois150 gKeltasipuli, kuorittu ja halkaistu (valinnainen)
- 3 rkl, siivilöidään pois20 gKuivatut katkaravut, huuhdeltu (valinnainen)
- 2/3 lb300 gPorsaan sisäfilee, kalvoista puhdistettu
- 1/2 lb250 gKatkaravut, kuoritut ja suolistetut
- 7 oz200 gKalmari, puhdistettu ja renkaiksi leikattu
- 9 oz250 gKuivatut riisinuudelit (hu tieu)
- 1 1/2 rkl27 gKalakastike
- 2 tl8 gKandisokeri tai hienosokeri
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettu
- 1 tl5 gKasviöljy
- 2 kuppia200 gPavunidut
- 1 pieni nippu30 gKiinalainen ruohosipuli, 4 cm:n paloiksi leikattu
- 3 vartta30 gKevätsipuli, viipaloitu
- 1/2 kuppia20 gKiinalaisen sellerin lehdet, hienonnettu
- 2 kuppia100 gSalaatinlehdet
- 160 gLimetti, lohkoina
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 110 gTuore punainen chili, viipaloitu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita porsaanluut isoon kattilaan, peitä ne kylmällä vedellä mitatusta määrästä, kiehauta ja keitä voimakkaasti 5 minuuttia.
- 2
Valuta luut, huuhtele ne ja pese kattila puhtaaksi vaahdosta.
- 3
Palauta luut kattilaan loppujen mitatun veden, daikonin, sipulin ja kuivattujen katkarapujen kanssa.
- 4
Kiehauta ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 60 minuuttia kuorien vaahtoa ja rasvaa pinnalta usein.
- 5
Lisää kokonainen porsaan sisäfilee hiljalleen kiehuvaan liemeen ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 6
Nosta filee pois, anna levätä 5 minuuttia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- 7
Kuumenna sillä välin öljy pienessä pannussa keskilämpöä miedommalla lämmöllä ja sekoittele valkosipulia noin 2 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa; nosta sivuun.
- 8
Siivilöi pois ja hävitä luut, sipuli ja kuivatut katkaravut; daikonin voit halutessasi säästää.
- 9
Mausta liemi kalakastikkeella ja sokerilla ja maista; lisää pöydässä mieluummin limettiä kuin lisää suolaa.
- 10
Liota riisinuudeleita lämpimässä vedessä 10 minuuttia ja keitä ne sitten erillisessä kattilassa kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia pehmeiksi ja valuta.
- 11
Laita katkaravut hiljalleen kiehuvaan liemeen 2–3 minuutiksi, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä, ja nosta pois.
- 12
Lisää kalmari liemeen 30–60 sekunniksi, kunnes se on juuri muuttunut läpikuultamattomaksi ja kiertynyt, ja nosta pois, jotta se pysyy mureana.
- 13
Kasta pavunituja ja kiinalaista ruohosipulia kuumaan liemeen 10 sekunniksi, jotta ne pehmenevät hieman.
- 14
Jaa nuudelit, possuviipaleet, katkaravut, kalmari, idut ja ruohosipuli 4 kulhoon.
- 15
Kiehauta liemi uudelleen voimakkaasti ja kaada sitä kauhalla jokaiseen kulhoon.
- 16
Ripottele päälle kevätsipulia, sellerinlehtiä, rapeaa valkosipulia ja mustapippuria.
- 17
Tarjoa salaatin, limettilohkojen ja chilin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kevyempään ja miedompaan liemeen käytä porsaanluiden ja sisäfileen sijaan kananluita ja luutonta broilerinrintaa; hauduta kanaa, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F, eikä 63 °C / 145 °F kuten porsaalla.
- Jos kalmaria on vaikea löytää, jätä se pois ja käytä katkarapuja kaksinkertainen määrä.
- Vaihda kuivatut riisinuudelit leveisiin tuoreisiin riisinuudeleihin tai ohuisiin riisivermiselleihin ja säädä keittoaika pakkauksen ohjeen mukaan.
- Gluteenittomaan versioon käytä riisinuudeleita ja gluteenittomaksi merkittyä kalakastiketta, sillä kaikki muut reseptin ainekset ovat luontaisesti gluteenittomia.
Säilytys
Nosta jäähtyneet tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä liemi erillään nuudeleista, lihasta, merenelävistä ja yrteistä. Syö 3–4 päivän kuluessa (merenelävät mieluiten 1–2 päivän kuluessa). Kuumenna liemi kunnolla kiehuvaksi ennen kuin kaadat sen kulhoon. Nuudeleita ja kalmaria ei kannata pakastaa, mutta siivilöity liemi säilyy pakkasessa hyvin noin 3 kuukautta.
Ennakkoon valmistus
Liemen voi keittää jopa 3 päivää etukäteen: jäähdytä se mataliin astioihin ja kuori jähmettynyt rasva pois ennen kuin kuumennat sen uudelleen kiehuvaksi. Rapean valkosipulin voi paistaa edellisenä päivänä ja säilyttää ilmatiiviisti huoneenlämmössä, ja yrtit ja salaatinlehdet voi pestä ja laittaa jääkaappiin valmiiksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Hu tieu (eteläisen Vietnamin possu-äyriäisnuudelikeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetKalaNilviäisetSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 198 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 467 kcal | 39 kcal |
| Proteiini | 39,2 g | 3,3 g |
| Hiilihydraatit | 65 g | 5,4 g |
| josta sokereita | 7,1 g | 0,6 g |
| Kuitu | 4,4 g | 0,4 g |
| Rasva | 4,8 g | 0,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1 121 mg | 94 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
