Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Tom yum -katkarapukeitto
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Kirkas ja tuoksuva thaimaalainen liemi sitruunaruohon, galangalin ja kaffirlimetin lehtien kera, täynnä mehukkaita katkarapuja ja sieniä. Raikkaan limetinen, sopivan tulinen ja erittäin kevyt.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 38% · Rasva 9% · Proteiini 53%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 lb450 gisot katkaravut, kuoritut ja suolistetut
- 2 kuppia480 gvähäsuolainen kanaliemi
- 3 kuppia720 gvesi
- 3 vartta60 gsitruunaruoho
- 5 cm:n pala30 ggalangal, ohuina viipaleina
- 6 lehteäkaffirlimetin lehdet
- 48 gthaimaalaiset bird's eye -chilit, kevyesti murskattuina
- 3 kuppia200 gosterivinokkaat, revittyinä
- 2 keskikokoista240 gtomaatit, lohkoina
- 1 rkl18 gkalakastike
- 4 rkl60 gtuorepuristettu limettimehu
- 2 tl11 gthaimaalainen paahdettu chilitahna (nam prik pao) (valinnainen)
- 1 tlsokeri
- 1/2 kuppia8 gtuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Siisti sitruunaruoho, leikkaa se 5 cm:n paloiksi ja murskaa jokainen pala veitsen selällä.
- 2
Revi limetinlehdet kahtia ja poista kova keskisuoni.
- 3
Kaada liemi ja vesi isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Lisää sitruunaruoho, galangal, limetinlehdet ja chilit ja hauduta 5 minuuttia, jotta maut irtoavat.
- 5
Lisää sienet ja tomaatit ja hauduta 3 minuuttia, kunnes ne juuri pehmenevät.
- 6
Sekoita joukkoon kalakastike, sokeri ja halutessasi chilitahna.
- 7
Lisää katkaravut ja hauduta miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, eivät enää läpikuultavia ja kypsyneet 63 °C:seen.
- 8
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon limettimehu.
- 9
Maista ja lisää hieman limettimehua, jos haluat keitosta happamamman.
- 10
Annostele kulhoihin ja ripottele päälle korianteria. Sitruunaruoho, galangal ja limetinlehdet antavat makua, eikä niitä yleensä syödä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tomaattilohkojen sijaan puolitettuja kirsikkatomaatteja, niin keitosta tulee makeampi ja kauniimpi.
- Vaihda katkaravut ohuiksi viipaloituun broilerinrintaan ja hauduta, kunnes se on kypsää läpikotaisin (74 °C / 165 °F).
- Jos osterivinokkaita on vaikea löytää, käytä olkisieniä tai herkkusieniä.
- Jos et löydä galangalia, käytä tuoretta inkivääriä – maku on kuitenkin lämpimämpi ja vähemmän havumainen.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Keitto on parhaimmillaan tuoreena, sillä katkaravut sitkistyvät lämmitettäessä, eikä sitä kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Sitruunaruohon, galangalin ja kaffirlimetin lehdet voi esivalmistella jopa päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tiiviissä astiassa. Myös liemen voi maustaa etukäteen ja jäähdyttää. Kuumenna se sitten uudelleen ja lisää sienet, tomaatit, katkaravut ja limettimehu juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tom yum -katkarapukeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetKalaSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (570 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 147 kcal | 26 kcal |
| Proteiini | 19,9 g | 3,5 g |
| Hiilihydraatit | 14,7 g | 2,6 g |
| josta sokereita | 4,1 g | 0,7 g |
| Kuitu | 2,2 g | 0,4 g |
| Rasva | 1,6 g | 0,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 1 290 mg | 226 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
