Korealainen · Lounas · Päivällinen
Korealainen soijassa haudutettu tofu (dubu jorim)
두부조림 (Dubu jorim)
Kullanruskeiksi paistetut tofuviipaleet haudutetaan suolaisessa valkosipulin, soijan ja chilin maustamassa kastikkeessa, kunnes ne imevät itseensä viimeisenkin pisaran. Klassinen korealainen banchan, joka sopii erinomaisesti höyrytetyn riisin kanssa.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 14% · Rasva 54% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 pala (400 g)kiinteä tofu
- 1/4 tlsuola
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 1/2 pientä, ohuina viipaleina60 gsipuli
- 3 rkl48 gvähäsuolainen soijakastike
- 1/2 kuppia120 gvesi
- 1 rkl6 gkorealaiset chilihiutaleet (gochugaru)
- 3 kynttä, hienonnettuna9 gvalkosipuli
- 1 tlsokeri
- 2, hienonnettuna30 gkevätsipulit
- 1, viipaloituna15 gvihreä chili (valinnainen)
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 tlpaahdetut seesaminsiemenet
Valmistus
- 1
Valuta tofu ja leikkaa se noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.
- 2
Asettele viipaleet talouspaperin päälle, ripottele päälle suola ja taputtele kuivaksi molemmin puolin.
- 3
Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, vesi, gochugaru, valkosipuli, sokeri ja puolet kevätsipulista kastikkeeksi.
- 4
Kuumenna kasviöljy isolla tarttumattomalla paistinpannulla keskikovalla lämmöllä.
- 5
Lisää tofu yhtenä kerroksena ja paista 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea.
- 6
Ripottele sipuliviipaleet ja vihreä chili, jos käytät sitä, tofun ympärille ja päälle.
- 7
Kaada kastike tasaisesti tofun päälle.
- 8
Peitä kannella, laske lämpö keskitasoa pienemmälle ja hauduta 6-8 minuuttia, valellen tofua kastikkeella kerran tai kahdesti.
- 9
Poista kansi ja hauduta vielä 2-3 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää.
- 10
Sammuta lämpö ja pirskottele päälle seesamiöljy.
- 11
Koristele loput kevätsipulit ja seesaminsiemenet päälle ja tarjoile lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja tarkista, että myös gochugaru on merkitty gluteenittomaksi.
- Korvaa sokeri vaahterasiirapilla tai agavesiirapilla, niin ruoka sopii myös vegaaneille, jotka välttävät luuhiilellä käsiteltyä puhdistettua sokeria.
- Käytä erittäin kiinteää tofua, jos haluat viipaleiden pitävän paremmin muotonsa ja imevän kastiketta hajoamatta.
- Miedompaan versioon vähennä gochugarun määrä 1–2 teelusikalliseen ja jätä vihreä chili pois.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumaksi tai tarjoa kylmänä banchanina. Pakastamista ei suositella, sillä tofusta tulee sienimäistä.
Ennakkoon valmistus
Kastikkeen voi sekoittaa ja tofun viipaloida jopa päivää etukäteen; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa ja paista ja hauduta juuri ennen tarjoilua. Koko ruoan voi myös valmistaa päivää aiemmin, sillä tofu imee seistessään vielä enemmän makua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Korealainen soijassa haudutettu tofu (dubu jorim) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 216 kcal | 123 kcal |
| Proteiini | 19,1 g | 10,9 g |
| Hiilihydraatit | 8,2 g | 4,7 g |
| josta sokereita | 2 g | 1,1 g |
| Kuitu | 3,4 g | 1,9 g |
| Rasva | 14 g | 8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 547 mg | 313 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
