Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök
Vietnami sidrunheina-veiseliha riisinuudlitega
Bún bò xào
Õrnad sidrunheina ja küüslauguga maitsestatud veiseliharibad, kuumal pannil pruunistatud ja laotud jahedatele riisinuudlitele koos krõmpsu salati, kurgi, oavõrsete ja hulga värskete ürtidega. Särtsakas laimi-kalakastmekaste ja peotäis röstitud maapähkleid seovad kõik kokku.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 24% · Valgud 25%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 450 g (1 lb)lahja veise välisfilee, õhukesteks ribadeks lõigatud
- 3 vart45 gsidrunhein, pehme sisemine osa peeneks hakitud
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud (veiseliha jaoks)
- 2 keskmist40 gšalottsibulad, peeneks hakitud
- 1 tl6 gkalakaste (veiseliha jaoks)
- 1 tlsuhkur (veiseliha jaoks)
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 1 1/2 sl20 grapsiõli
- 1 keskmine110 gsibul, õhukesteks viiludeks lõigatud
- 240 gkuivatatud riisinuudlid
- 1 väike pea150 glehtsalat, ribadeks lõigatud
- 1 keskmine200 gkurk, kangideks lõigatud
- 2 tassi200 goavõrsed
- 1 keskmine60 gporgand, peenikesteks ribadeks lõigatud
- 1 tass, kergelt täidetud15 gvärsked piparmündilehed
- 1/2 tassi, kergelt täidetud10 gTai basiiliku lehed
- 1/2 tassi, kergelt täidetud10 gvärske koriander
- 1/4 tassi40 gsoolamata röstitud maapähklid, jämedalt hakitud
- 3 sl45 glaimimahl (kastme jaoks)
- 1 1/2 sl27 gkalakaste (kastme jaoks)
- 1 1/2 sl19 gsuhkur (kastme jaoks)
- 1/2 tassi120 gsoe vesi (kastme jaoks)
- 1 küüsküüslauk, hakitud (kastme jaoks)
- 1 väike7 gpunane tšillipipar, õhukesteks rõngasteks lõigatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Sega kausis veiseliha sidrunheina, 4 küüslauguküüne, šalottsibulate, 1 tl kalakastme, 1 tl suhkru ja musta pipraga. Lase 15 minutit marineeruda.
- 2
Kastme jaoks sega 1 1/2 sl suhkrut soojas vees, kuni see lahustub.
- 3
Lisa kastmele laimimahl, 1 1/2 sl kalakastet, 1 küüslauguküüs ja tšilli (soovi korral) ning tõsta kõrvale.
- 4
Aja suures potis vesi keema ja keeda riisinuudleid 4-5 minutit, kuni need on just pehmed.
- 5
Kurna nuudlid, loputa külma veega ja lase hästi nõrguda.
- 6
Jaga salat, kurk, oavõrsed ja porgand nelja kaussi ning tõsta peale nuudlid.
- 7
Kuumuta pool õlist wokis või suurel pannil kõrgel kuumusel ja prae sibulat segades 2 minutit, kuni see just pehmeneb, seejärel tõsta taldrikule.
- 8
Lisa ülejäänud õli ja veiseliha ühe kihina, vajadusel kahes osas, ning prae 1-2 minutit kummaltki poolt, kuni liha on pruunistunud ja soovitud küpsusastmega (63 °C / 145 °F keskmise küpsuse jaoks).
- 9
Tõsta sibul tagasi pannile ja sega 30 sekundit veiselihaga.
- 10
Tõsta kuum veiseliha ja sibul nuudlitele.
- 11
Puista peale piparmünt, Tai basiilik, koriander ja maapähklid.
- 12
Vala vahetult enne söömist igasse kaussi veidi kastet ja sega kõik läbi.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Asenda veise välisfilee õhukeselt viilutatud kondita kanakoibade või sea abatükiga ning küpseta, kuni liha pole enam roosa (kana 74 °C / 165 °F, sealiha 63 °C / 145 °F).
- Taimetoitlase versiooni jaoks kasuta veiseliha asemel pressitud ja viilutatud tahket tofut ning asenda mõlemad kalakastme kogused sojakastme või taimse kalakastmega; täiesti taimse roa jaoks vali vegan-märgisega toode.
- Kui pead maapähkleid vältima, puista peale hoopis röstitud seesamiseemneid või krõbedaks praetud šalottsibulat.
- Kui Tai basiilikut on raske leida, kasuta rohkem koriandrit ja tavalist basiilikut.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul külmkappi, hoides veiseliha, nuudleid, tooreid köögivilju ja kastet eraldi nõudes, ning söö 3–4 päeva jooksul (kaste säilib umbes nädala). Kuumuta veiseliha tuliseks, kuni see aurab. Roog on parim värskelt ja seda ei tasu sügavkülmutada, sest nuudlid ja köögiviljad muutuvad lögaseks.
Valmista ette
Kastme võid segada ning köögiviljad ja maitsetaimed ette valmistada kuni päev varem; hoia neid kaetult külmkapis ja maitsetaimi niiske paberrätiku sisse mähituna. Veiseliha võib külmkapis marineerida kuni 8 tundi. Keeda nuudlid ja küpseta liha vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Vietnami sidrunheina-veiseliha riisinuudlitega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaMaapähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (457 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 569 kcal | 125 kcal |
| Valgud | 35,1 g | 7,7 g |
| Süsivesikud | 73,5 g | 16,1 g |
| millest suhkrud | 12,7 g | 2,8 g |
| Kiudained | 5,2 g | 1,1 g |
| Rasvad | 15,3 g | 3,3 g |
| millest küllastunud | 3 g | 0,7 g |
| Naatrium | 853 mg | 187 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
