Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök
Bún Chả (Hanoi grill-sealiha riisinuudlitega)
Bún chả
Suitsused grillitud sealihakotletid ja karamelliseerunud sealihaviilud soojas, hapukas kalakastmepuljongis, jahedate riisinuudlite ja suure hunniku värskete ürtidega kastmiseks. See kergem versioon kasutab lahja sealiha, vähem kalakastet ja rohkelt rohelist.
- Ettevalmistus
- 50 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 44% · Rasvad 32% · Valgud 24%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 400 glahja sea hakkliha (90% lahja)
- 300 gsea välisfilee, puhastatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud
- 2 keskmist60 gšalottsibulad, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gküüslauk marinaadi jaoks, hakitud
- 230 groheline sibul, peeneks hakitud
- 2 tl12 gkalakaste marinaadi jaoks
- 1 sl12 gsuhkur marinaadi jaoks
- 1 tljahvatatud must pipar
- 1 sl14 gtaimeõli, määrimiseks
- 250 gkuivatatud riisinuudlid (vermicelli)
- 3/4 tassi180 gvesi kastme jaoks
- 4 tl24 gkalakaste kastme jaoks
- 5 tl20 gsuhkur kastme jaoks
- 4 sl60 glaimimahl
- 3 küünt9 gküüslauk kastme jaoks, hakitud
- 1bird's eye tšilli, viilutatud (valikuline)
- 1 keskmine80 gporgand, õhukesteks viiludeks
- 1 tass150 groheline papaia, õhukesteks viiludeks
- 1 pea200 groheline lehtsalat
- 1 1/2 tassi150 gsojaoaidud
- 1 suur peotäis15 gvärske piparmünt
- 1 suur peotäis15 gvärske koriander
- 1 peotäis15 gperillalehed (shiso) (valikuline)
Valmistamine
- 1
Sega kausis marinaadi kalakaste, marinaadi suhkur, must pipar, šalottsibul ja marinaadi küüslauk.
- 2
Pane viilutatud välisfilee ühte kaussi ja hakkliha koos rohelise sibulaga teise, jaga marinaad nende vahel ja sega korralikult.
- 3
Vormi hakklihast 16 väikest lamedat kotletti ja lase mõlemal lihal 30 minutit külmkapis marineeruda.
- 4
Kastme jaoks sega vett, kastme kalakastet ja kastme suhkrut, kuni suhkur sulab, seejärel lisa laimimahl, kastme küüslauk ja soovi korral tšilli.
- 5
Lisa porgandi- ja papaiaviilud kastmesse ja lase neil toiduvalmistamise ajal kergelt marineeruda.
- 6
Keeda riisinuudleid keevas vees 4-5 minutit, kurna, loputa külma vee all ja jäta kohevate kimpudena nõrguma.
- 7
Pese salat, oaidud, piparmünt, koriander ja perilla ning laota need vaagnale.
- 8
Kuumuta grill, söegrill või grillpann kõrgele kuumusele ja määri liha kergelt õliga.
- 9
Grilli kotlette 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kõrbenud triipudega ja sisetemperatuur on 71 °C / 160 °F.
- 10
Grilli sealihaviile 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on karamelliseerunud ja vähemalt 63 °C / 145 °F.
- 11
Soovi korral soojenda kastet õrnalt, jaga see nelja kaussi ja lisa igasse grillitud sealiha.
- 12
Serveeri nuudlite ja ürdivaagnaga, kastes söömise ajal nuudleid ja ürte liha ja kastme sisse.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta sea hakkliha asemel lahjat kana- või kalkunihakkliha ja küpseta kotlette, kuni sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- Kui rohelist papaiat on raske leida, kasuta õhukeselt viilutatud nuikapsast või kurki.
- Kasuta perillalehtede asemel Tai basiilikut või rohkem piparmünti, sest perillat on väljaspool Aasia toidupoode raske leida.
- Gluteenivaba toidu jaoks vali riisinuudlid ja kalakaste, mis on mõlemad märgistatud gluteenivabaks.
Säilitamine
Pane jäägid 2 tunni jooksul külmkappi ning hoia sealiha, nuudleid, kastet ja ürte eraldi anumates. Söö sealiha ja kaste ära 3–4 päeva jooksul ning keedetud riisinuudlid 1 päeva jooksul; kuumuta sealiha läbi, kuni see on tulikuum ja aurab. Värsked ürdid ja lehtsalat on parimad valmistamise päeval ning nuudlid ei sobi hästi sügavkülma.
Valmista ette
Sega marinaad ja vormi kotletid kuni päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis; kastme (ilma porgandi ja papaiata) võid samuti päev ette valmistada. Pese ja kuivata ürdid ning lehtsalat paar tundi enne serveerimist ja hoia neid niiske paberrätiku sisse mähituna külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bún Chả (Hanoi grill-sealiha riisinuudlitega) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (499 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 689 kcal | 138 kcal |
| Valgud | 41,6 g | 8,3 g |
| Süsivesikud | 75,4 g | 15,1 g |
| millest suhkrud | 15,9 g | 3,2 g |
| Kiudained | 4,9 g | 1 g |
| Rasvad | 24,5 g | 4,9 g |
| millest küllastunud | 7,1 g | 1,4 g |
| Naatrium | 969 mg | 194 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
