Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök
Bún riêu (Vietnami krabi-tomati nuudlisupp)
Bún riêu cua
Särav ja hapukas tomatipuljong, mille peal on õrnad krabi-, lahja sealiha- ja munapilved, serveeritud riisinuudlitel koos tofu, suure peotäie värskete ürtide ja krõmpsuvate idudega.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 21% · Valgud 28%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 300 g (umbes 10.5 oz)Kuivatatud riisinuudlid (vermicelli)
- 2 liitrit2000 gVesi nuudlite keetmiseks
- 1 1/4 tassi170 gKrabiliha, nõrutatud
- 200 g (7 oz)Eriti lahja sea hakkliha
- 2 suurt100 gMunad
- 1 tl6 gFermenteeritud krevetipasta (mắm tôm)
- 2 tl12 gKalakaste
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 2 tassi500 gVähese naatriumisisaldusega kanapuljong
- 6 1/4 tassi1500 gVesi supi jaoks
- 1 sl20 gTamarindipasta
- 2 tl9 gTaimeõli
- 3 keskmist60 gŠalottsibulad, viilutatud
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 4 keskmist500 gTomatid, lõigatud sektoriteks
- 1 tlSuhkur
- 300 g (10.5 oz)Tahke tofu, kuubikutena
- 1 1/2 tassi150 gOaidud
- 2 tassi100 gSalat, ribadeks lõigatud
- 1 tass kergelt täidetud15 gVärsked piparmündilehed
- 3 vart45 gRoheline sibul, viilutatud
- 1 keskmine65 gLaim, lõigatud sektoriteks
- 1 väike15 gPunane tšilli, viilutatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Aja 2 liitrit nuudlivett keema, lisa riisinuudlid ja keeda 4–5 minutit, kuni need on just pehmed.
- 2
Nõruta nuudlid, loputa külma veega ja jaga 4 kausi vahel.
- 3
Sega kausis krabiliha, sea hakkliha, munad, pool krevetipastast, 1 tl kalakastet ja must pipar ühtlaseks seguks.
- 4
Vala kanapuljong ja 6 1/4 tassi supivett suurde potti ning aja tasasele keemisele.
- 5
Sega tamarindipasta puljongisse, kuni see lahustub.
- 6
Kuumuta õli mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel ja hauta šalottsibulat ja küüslauku 2 minutit pehmeks.
- 7
Lisa pannile tomatisektorid ja suhkur ning küpseta 5 minutit, kuni tomatid hakkavad lagunema.
- 8
Laota tofukuubikud kuivale mittenakkuvale pannile keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja pruunista 5–6 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni need on mitmest küljest kuldsed.
- 9
Alanda kuumust, et puljong vaevu podiseks, ja tõsta krabisegu lusikaga väikeste kuhjadena puljongi pinnale; ära sega.
- 10
Hauta tasasel tulel 10 minutit, kuni krabipilved kerkivad pinnale ja on tahked; sealiha peab olema läbi küpsenud 71 °C / 160 °F-ni.
- 11
Libista tomatid ja tofu ettevaatlikult potti ning hauta veel 5 minutit.
- 12
Maitsesta puljong ülejäänud kalakastme ja krevetipastaga, maitstes jooksvalt.
- 13
Tõsta kulbiga puljong, krabipilved, tomatid ja tofu nuudlitele.
- 14
Puista peale roheline sibul ning serveeri koos oaidude, salati, piparmündi, laimisektorite ja tšilliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta segu asemel ainult krabiliha või ainult sea hakkliha, kui üht neist on lihtsam leida või see sobib paremini eelarvesse.
- Asenda sea hakkliha kana- või kalkunihakklihaga ja küpseta see läbi, kuni sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- Asenda krevetipasta ühe lisateelusika kalakastmega, kui sa ei leia mắm tômi või eelistad mahedamat maitset.
- Kasuta kanapuljongi asemel vähese naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit; gluteenivaba supi jaoks vali gluteenivabaks märgistatud puljong, kalakaste ja krevetipasta.
Säilitamine
Pane ülejäägid külmkappi 2 tunni jooksul, hoides puljongit koos krabitükkide, tofu ja tomatitega nuudlitest ja värsketest maitsetaimedest eraldi, ning tarbi 3–4 päeva jooksul. Soojenda puljongit tasasel tulel, kuni see aurab, ja vala see värskete või korraks loputatud nuudlite peale. Seda suppi pole soovitatav sügavkülmutada, sest krabitükid ja tofu muutuvad käsnjaks.
Valmista ette
Valmista tamarindipuljong koos keedetud tomatitega kuni 2 päeva ette ja hoia külmkapis. Enne serveerimist aja see uuesti tasaselt keema ja keeda krabisegu selles. Pese ja valmista salat, piparmünt, oaidud, roheline sibul ja laim ette eelmisel päeval ning hoia neid kaanega karbis külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bún riêu (Vietnami krabi-tomati nuudlisupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KoorikloomadMunadKalaSojaSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1517 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 632 kcal | 42 kcal |
| Valgud | 45,1 g | 3 g |
| Süsivesikud | 82,3 g | 5,4 g |
| millest suhkrud | 10,2 g | 0,7 g |
| Kiudained | 7,3 g | 0,5 g |
| Rasvad | 15,2 g | 1 g |
| millest küllastunud | 3,3 g | 0,2 g |
| Naatrium | 786 mg | 52 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
