Japanisch · Mittagessen · Abendessen
Hiyashi Chuka (kalter Ramen-Salat)
冷やし中華
Bissfeste, kalte Ramen-Nudeln, belegt mit Streifen von dünnem Omelett, zartem pochiertem Hähnchen, etwas magerem Schinken, knackiger Gurke, saftiger Tomate und Sojasprossen, angemacht mit einer würzig-säuerlichen Sauce aus Sojasauce, Essig und Sesam. Ein erfrischender japanischer Sommerklassiker, leichter gemacht mit extra Gemüse und einem Dressing mit weniger Salz und Zucker.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 48% · Fett 27% · Eiweiß 25%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 2 Portionen- 2 Bündel (ca. 160 g)getrocknete Ramen-Nudeln (Weizen, Chuka-Art)
- 8 Tassen2.000 gWasser (zum Pochieren und Kochen)
- 1 kleines100 gHähnchenbrustfilet ohne Haut
- 2 große100 gEier
- 1 TLPflanzenöl
- 2 dünne Scheiben40 gextra magerer Schinken, in Scheiben
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke
- 1 mittelgroße150 gTomate
- 1 Tasse100 gSojasprossen
- 2 EL32 gsalzreduzierte Sojasauce
- 3 EL45 gReisessig
- 2 EL30 gkaltes Wasser (für das Dressing)
- 2 TL8 gZucker
- 2 TL9 ggeröstetes Sesamöl
- 1 TL5 gfrischer Ingwer, fein gerieben
- 1 TLgeröstete Sesamsamen
- 1/2 TLscharfer japanischer Senf (Karashi) (optional)
Zubereitung
- 1
Sojasauce, Reisessig, 2 EL kaltes Wasser, Zucker, Sesamöl und geriebenen Ingwer in einem Glas verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann kalt stellen.
- 2
Die 8 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Hähnchenbrust hineingeben, die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze 12–15 Minuten pochieren, bis es durchgegart ist und 74 °C / 165 °F erreicht.
- 3
Während das Hähnchen pochiert, die Eier glatt verquirlen.
- 4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erhitzen und mit der Hälfte des Öls bestreichen.
- 5
Die Hälfte der Eimasse hineingießen, durch Schwenken dünn verteilen und etwa 1 Minute garen, bis sie gerade gestockt ist, dann kurz wenden und herausgleiten lassen.
- 6
Mit dem restlichen Öl und Ei wiederholen, sodass die Eier vollständig gestockt und nirgends mehr flüssig sind.
- 7
Die Omeletts abkühlen lassen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
- 8
Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen zupfen.
- 9
Das Wasser im Topf wieder sprudelnd aufkochen, die Sojasprossen 1 Minute blanchieren, mit einer Schaumkelle herausheben und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen.
- 10
Die Nudeln in dasselbe kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen, meist 3–4 Minuten.
- 11
Die Nudeln abgießen, unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen, bis sie ganz kalt sind, und gut abtropfen lassen.
- 12
Gurke und Schinken in feine Stifte, die Tomate in Spalten schneiden.
- 13
Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und Ei, Hähnchen, Schinken, Gurke, Tomate und Sojasprossen in ordentlichen Reihen darauf anrichten.
- 14
Das gekühlte Dressing darübergießen, mit Sesam bestreuen und nach Belieben einen Klecks Senf an den Rand geben.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine fleischlose Variante Hähnchen und Schinken weglassen und stattdessen mehr Eierstreifen oder Streifen von festem Tofu verwenden.
- Für einen leichteren Teller einen Teil der Nudeln durch feine Salatstreifen oder zusätzliche Gurke ersetzen.
- Wer weniger verarbeitetes Fleisch essen möchte, ersetzt den Schinken durch mehr gezupftes pochiertes Hähnchen.
- Für eine glutenfreie Variante Soba aus 100 % Buchweizen oder Reisnudeln und als glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden, glutenfrei gekennzeichneten Schinken wählen und prüfen, ob auch der Senf als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen, da die Nudeln weich werden und Gurke und Tomate Wasser ziehen. Reste innerhalb von 2 Stunden getrennt – Nudeln, Toppings und Dressing – in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen; nicht einfrieren.
Vorbereiten
Dressing zubereiten, Hähnchen pochieren und zerzupfen sowie das Omelett braten und in Streifen schneiden – alles bis zu 2 Tage im Voraus, jeweils abgedeckt im Kühlschrank. Nudeln erst kurz vor dem Servieren kochen und abspülen und das Gemüse schneiden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Hiyashi Chuka (kalter Ramen-Salat) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierSojaSesamSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (1.493 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 608 kcal | 41 kcal |
| Eiweiß | 37,7 g | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 73 g | 4,9 g |
| davon Zucker | 11,5 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 0,4 g |
| Fett | 18,4 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 977 mg | 65 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
