Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Lachs-Poke-Bowl
Poke
Würfel aus zartem Lachs in Sashimi-Qualität, mariniert in einem frischen Dressing aus Sojasauce, Ingwer und Limette, serviert auf nussigem Naturreis mit knackigem Gemüse, Edamame und cremiger Avocado. Eine frische, proteinreiche Bowl, die nach einem Mittagessen am Strand von Hawaii schmeckt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 37% · Fett 41% · Eiweiß 22%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 300 gLachsfilet in Sashimi-Qualität, ohne Haut
- 3/4 Tasse150 gNaturreis
- 1 1/2 Tassen360 gWasser
- 2 EL30 gnatriumarme Sojasauce
- 1 TL5 ggeröstetes Sesamöl
- 1 EL15 gReisessig
- 1 TL6 gfrischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL15 gLimettensaft
- 230 gFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 mittelgroße150 gGurke, gewürfelt
- 2/3 Tasse100 gEdamame, geschält, tiefgekühlt
- 1 kleine100 gAvocado, in Scheiben
- 1 kleine60 gKarotte, gerieben
- 2 TL6 gSesamsamen
- 1 BlattNoriblatt, in Streifen geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Den Naturreis in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt.
- 2
Reis und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- 3
Zudecken, die Hitze reduzieren und 35 Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Die gefrorenen Edamame auf dem Reis verteilen, wieder zudecken und weitere 5 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Bohnen heiß sind.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
- 6
Während der Reis kocht, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ingwer und Limettensaft in einer Schüssel verquirlen.
- 7
Den Lachs trocken tupfen und auf einem sauberen Brett in 2 cm große Würfel schneiden; bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- 8
Lachs und die Hälfte der Frühlingszwiebeln im Dressing schwenken und 10 Minuten kalt stellen.
- 9
Reis und Edamame auf zwei Schalen verteilen.
- 10
Lachs, Gurke, Karotte und Avocado darauf anrichten und das restliche Dressing darüberträufeln.
- 11
Mit Sesam, den restlichen Frühlingszwiebeln und nach Belieben Noristreifen bestreuen und sofort servieren.
- 12
Lebensmittelsicherheit: Nur Fisch verwenden, der als Sashimi- oder Sushi-Qualität verkauft wird (zuvor tiefgefroren, um Parasiten abzutöten), ihn kühl halten und am Tag der Zubereitung essen. Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die Lachswürfel stattdessen anbraten, bis sie durchgegart sind und 63 °C / 145 °F erreichen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Bowl die natriumarme Sojasauce durch Tamari oder Coconut Aminos mit Glutenfrei-Kennzeichnung ersetzen und auch das Etikett des Reisessigs prüfen.
- Für eine vegane Bowl den Lachs durch Würfel aus festem Tofu ersetzen und diese im selben Dressing schwenken.
- Wenn es keinen Lachs in Sashimi-Qualität gibt, statt rohem Fisch gekochte, gekühlte geschälte Garnelen oder scharf angebratenen Lachs verwenden.
- Um Zeit zu sparen, den Naturreis durch weißen Sushireis oder einen Mikrowellenbeutel mit gekochtem Naturreis ersetzen.
Aufbewahrung
Diese Bowl schmeckt frisch am besten: Roher Lachs sollte am Tag der Zubereitung gegessen werden, und die fertig angerichtete Bowl sollte weder aufbewahrt noch eingefroren werden. Übrig gebliebener gekochter Reis und Edamame können abgekühlt und innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, bis zu 1 Tag aufbewahrt und vor dem Essen gründlich erhitzt werden, bis sie dampfend heiß sind.
Vorbereiten
Das Dressing verrühren und Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln bis zu einen Tag im Voraus schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lachs und Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: FischGlutenSojaSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (664 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 807 kcal | 122 kcal |
| Eiweiß | 45,9 g | 6,9 g |
| Kohlenhydrate | 74,7 g | 11,3 g |
| davon Zucker | 5,2 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 10,7 g | 1,6 g |
| Fett | 36,8 g | 5,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | 1 g |
| Natrium | 672 mg | 101 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
