Japanisch · Mittagessen · Abendessen
Gebratener Thunfisch im Sesammantel
Seared ahi tuna
Rubinroter Thunfisch in einer knusprigen Kruste aus schwarzem und weißem Sesam, scharf und kurz angebraten, damit er innen roh bleibt. In Scheiben serviert mit einem frischen Ingwer-Limetten-Soja-Dip und einem knackigen Gurken-Frühlingszwiebel-Salat.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 12% · Fett 33% · Eiweiß 55%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 2 Portionen- 2 Steaks (je 6 oz)340 gThunfischsteaks in Sushiqualität (Gelbflossenthun), ca. 2,5 cm dick
- 2 EL18 gWeißer Sesam
- 1 EL9 gSchwarzer Sesam
- 1/8 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL5 gRapsöl
- 2 EL32 gNatriumreduzierte Sojasauce
- 1 EL15 gReisessig
- 1 EL15 gLimettensaft, frisch gepresst
- 1 TLFrischer Ingwer, fein gerieben
- 1 TL5 gGeröstetes Sesamöl
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke, in dünnen Scheiben
- 2 Stangen30 gFrühlingszwiebeln, in feinen Ringen
Zubereitung
- 1
Den Thunfisch 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.
- 2
Für den Dip Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, geriebenen Ingwer und geröstetes Sesamöl in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 3
Die Gurkenscheiben und den Großteil der Frühlingszwiebeln mit 1 Esslöffel der Sauce vermengen und beiseitestellen.
- 4
Den Thunfisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Weißen und schwarzen Sesam auf einem Teller mischen und jedes Steak fest hineindrücken, sodass Ober- und Unterseite sowie die Ränder bedeckt sind.
- 6
Eine schwere beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen, dann das Rapsöl hineingeben und durch Schwenken verteilen.
- 7
Den Thunfisch pro Seite 45–60 Sekunden anbraten, damit er innen roh bleibt, dabei vorsichtig mit einer Zange wenden; auch die Ränder kurz anbraten.
- 8
Für alle, die nicht ganz durchgegarten Fisch meiden sollten (Schwangere, kleine Kinder, Menschen mit geschwächtem Immunsystem), länger garen, bis der Kern 63 °C / 145 °F erreicht.
- 9
Den Thunfisch auf ein Brett legen, 1 Minute ruhen lassen und dann mit einem scharfen Messer quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 10
Die Scheiben neben dem Gurkensalat anrichten, mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und die übrige Sauce zum Dippen dazu reichen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt der natriumreduzierten Sojasauce eine als glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden.
- Falls du keinen schwarzen Sesam bekommst, für die gesamte Kruste 3 Esslöffel weißen Sesam nehmen.
- Ist Thunfisch schwer zu bekommen, stattdessen Lachsfilets in Sushiqualität verwenden und auf jeder Seite etwas länger braten.
- Zum Anbraten kannst du statt Rapsöl auch Avocadoöl nehmen, wenn du es gerade da hast.
Aufbewahrung
Gebratener Thunfisch schmeckt frisch am besten, da sich der rohe Kern nicht gut hält. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag kalt essen – nicht aufwärmen oder einfrieren. Die Dip-Sauce separat im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Vorbereiten
Die Dip-Sauce verrühren und Salatgurke und Frühlingszwiebeln bis zu einem Tag im Voraus schneiden und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen. Den Thunfisch direkt vor dem Essen in Sesam wälzen und anbraten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Gebratener Thunfisch im Sesammantel mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: FischSesamSojaGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (336 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 337 kcal | 100 kcal |
| Eiweiß | 46,4 g | 13,8 g |
| Kohlenhydrate | 10,2 g | 3 g |
| davon Zucker | 2,3 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 0,8 g |
| Fett | 12,3 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 812 mg | 242 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
