Vietnamská · Snídaně · Oběd · Večeře
Hu tieu (jihovietnamská nudlová polévka s vepřovým masem a mořskými plody)
Hủ tiếu
Čirý, jemně nasládlý vepřový vývar s ředkví daikon a sušenými krevetami se nalévá na pružné rýžové nudle, tenké plátky libového vepřového, krevety a kalamáry. Doplňuje se křupavým česnekem, čerstvými bylinkami, klíčky a trochou limetkové šťávy.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 80 min
- Celkem
- 105 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 57% · Tuky 9% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 lb, po vaření se vyjmou900 gVepřové kosti (z krkovice nebo žebra) (volitelné)
- 12 1/2 hrnku3 000 gVoda
- 1 střední kus300 gŘedkev daikon, oloupaná a nakrájená na velké kusy
- 1 střední, vyjme se150 gŽlutá cibule, oloupaná a rozpůlená (volitelné)
- 3 lžíce, vyjmou seSušené krevety, opláchnuté (volitelné)
- 2/3 lb300 gVepřová panenka, očištěná
- 1/2 lb250 gKrevety, oloupané a zbavené střívka
- 7 oz200 gKalamáry, očištěné a nakrájené na kroužky
- 9 oz250 gSušené rýžové nudle (hu tieu)
- 1 1/2 lžíceRybí omáčka
- 2 lžičkyKandovaný cukr nebo krystal
- 4 stroužky12 gČesnek, najemno nasekaný
- 1 lžičkaRostlinný olej
- 2 hrnky200 gFazolové klíčky
- 1 malý svazek30 gČesneková pažitka, nakrájená na kousky 4 cm
- 3 stonky30 gJarní cibulka, nakrájená
- 1/2 hrnku20 gListy čínského celeru, nasekané
- 2 hrnky100 gListy hlávkového salátu
- 160 gLimetka, nakrájená na měsíčky
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 110 gČerstvá červená chilli paprička, nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
Vepřové kosti dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou z odměřeného množství, přiveďte k varu a 5 minut prudce vařte.
- 2
Kosti sceďte, opláchněte je a hrnec vymyjte, abyste odstranili pěnu.
- 3
Kosti vraťte do hrnce se zbytkem odměřené vody, daikonem, cibulí a sušenými krevetami.
- 4
Přiveďte k varu, pak ztlumte a 60 minut zvolna vařte, přičemž často sbírejte pěnu a tuk z povrchu.
- 5
Do vývaru vložte celou vepřovou panenku a pošírujte ji 12-15 minut, dokud uvnitř nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 6
Panenku vyjměte, nechte 5 minut odpočinout a pak ji nakrájejte na tenké plátky.
- 7
Mezitím v malé pánvi rozehřejte olej na středně mírném ohni a za míchání opékejte česnek dozlatova a do křupava, asi 2 minuty; odstavte.
- 8
Vývar sceďte a kosti, cibuli a sušené krevety vyhoďte, daikon si můžete ponechat.
- 9
Vývar ochuťte rybí omáčkou a cukrem a ochutnejte; místo další soli přidejte limetku až u stolu.
- 10
Rýžové nudle namočte na 10 minut do teplé vody, pak je v samostatném hrnci s vroucí vodou vařte 2-3 minuty doměkka a sceďte.
- 11
Krevety vložte do vývaru na 2-3 minuty, dokud nezrůžoví a nezneprůhlední, pak je vyjměte.
- 12
Kalamáry dejte do vývaru na 30-60 sekund, dokud právě nezneprůhlední a nezkroutí se, pak je vyjměte, aby zůstaly měkké.
- 13
Klíčky a česnekovou pažitku ponořte na 10 sekund do horkého vývaru, aby lehce změkly.
- 14
Nudle, plátky vepřového, krevety, kalamáry, klíčky a pažitku rozdělte do 4 misek.
- 15
Vývar znovu přiveďte k prudkému varu a naběračkou ho nalijte do každé misky.
- 16
Posypte jarní cibulkou, listy celeru, křupavým česnekem a černým pepřem.
- 17
Podávejte se salátem, měsíčky limetky a chilli zvlášť.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro lehčí a jemnější vývar použijte místo vepřových kostí a vepřové panenky kuřecí kosti a vykostěná kuřecí prsa; kuře vařte, dokud uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F, místo 63 °C / 145 °F používaných u vepřového.
- Pokud kalamáry neseženete, vynechte je a použijte dvojnásobné množství krevet.
- Sušené rýžové nudle můžete nahradit širokými čerstvými rýžovými nudlemi nebo tenkými rýžovými nudlemi vermicelli; dobu vaření upravte podle návodu na obalu.
- Pro bezlepkovou verzi použijte rýžové nudle a rybí omáčku označenou jako bezlepková, protože vše ostatní v receptu je přirozeně bez lepku.
Skladování
Zbytky dejte do lednice do 2 hodin, vývar skladujte odděleně od nudlí, masa, mořských plodů a bylinek a spotřebujte do 3 až 4 dnů (mořské plody nejlépe do 1 až 2 dnů). Před nalitím vývar znovu prudce povařte. Nudle ani kalamáry nemrazte, scezený vývar však lze dobře zamrazit asi na 3 měsíce.
Příprava předem
Vývar můžete připravit až 3 dny předem; zchlaďte ho v mělkých nádobách a před ohřátím k varu sejměte ztuhlý tuk. Křupavý česnek lze osmažit den předem a uchovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, bylinky a hlávkový salát můžete předem omýt a vychladit.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Hu tieu (jihovietnamská nudlová polévka s vepřovým masem a mořskými plody) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiRybyMěkkýšiCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 198 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 467 kcal | 39 kcal |
| Bílkoviny | 39,2 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 65 g | 5,4 g |
| z toho cukry | 7,1 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4,4 g | 0,4 g |
| Tuky | 4,8 g | 0,4 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 1 121 mg | 94 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
