Thajská · Oběd · Večeře
Polévka Tom Yum s krevetami
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Čirý, voňavý thajský vývar s citronovou trávou, galangalem a listy kafírové limetky, plný šťavnatých krevet a hub. Svěží díky limetce, jemně pálivý a velmi lehký.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 38% · Tuky 9% · Bílkoviny 53%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lb450 gvelké krevety, oloupané a zbavené střívka
- 2 hrnky480 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 3 hrnky720 gvoda
- 3 stonky60 gstonky citronové trávy
- 5cm kousek30 ggalangal, nakrájený na tenké plátky
- 6 listůlisty kafírové limetky
- 48 gthajské chilli papričky, lehce rozmačkané
- 3 hrnky200 ghlíva ústřičná, natrhaná
- 2 střední240 grajčata, nakrájená na měsíčky
- 1 lžícerybí omáčka
- 4 lžícečerstvá limetková šťáva
- 2 lžičkythajská pražená chilli pasta (nam prik pao) (volitelné)
- 1 lžičkacukr
- 1/2 hrnku8 gčerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Citronovou trávu očistěte, nakrájejte na 5cm kousky a každý rozklepněte tupou stranou nože.
- 2
Listy limetky roztrhněte napůl a odstraňte tuhé střední žebro.
- 3
Vývar a vodu nalijte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
- 4
Přidejte citronovou trávu, galangal, listy limetky a chilli a 5 minut zvolna vařte, aby se uvolnilo aroma.
- 5
Přidejte houby a rajčata a vařte zvolna 3 minuty, dokud lehce nezměknou.
- 6
Vmíchejte rybí omáčku, cukr a chilli pastu, pokud ji používáte.
- 7
Přidejte krevety a zvolna vařte 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví, nezneprůhlední a nebudou propečené na 63 °C / 145 °F.
- 8
Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte limetkovou šťávu.
- 9
Ochutnejte a pokud chcete výraznější kyselost, přidejte ještě trochu limetkové šťávy.
- 10
Nalijte do misek a posypte koriandrem. Citronová tráva, galangal a listy limetky slouží k dochucení a obvykle se nejí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo měsíčků rajčat použijte rozpůlená cherry rajčata – polévka bude sladší a hezčí na pohled.
- Krevety nahraďte tence nakrájenými kuřecími prsy a vařte je při mírném varu, dokud nebudou úplně provařené na 74 °C / 165 °F.
- Pokud hlívu ústřičnou neseženete, nahraďte ji houževnatcem slaměným (straw mushrooms) nebo žampiony.
- Když nenajdete galangal, použijte čerstvý zázvor, chuť ale bude hřejivější a méně jehličnatá.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a sněžte do 3 dnů; ohřívejte zvolna, dokud nebudou horké a nezačne se z nich kouřit. Polévka je nejlepší čerstvá, protože krevety po ohřátí ztuhnou, a nedoporučuje se ji mrazit.
Příprava předem
Citronovou trávu, galangal a listy kafírové limetky si můžete připravit až den předem a uložit je v lednici v uzavřené nádobě. Vývar také můžete předem provonět a dát do lednice, pak ho ohřát a houby, rajčata, krevety a limetkovou šťávu přidat těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Polévka Tom Yum s krevetami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiRybyCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (570 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 147 kcal | 26 kcal |
| Bílkoviny | 19,9 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 14,7 g | 2,6 g |
| z toho cukry | 4,1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 2,2 g | 0,4 g |
| Tuky | 1,6 g | 0,3 g |
| z toho nasycené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 1 290 mg | 226 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
