দাকদোরিতাং (কোরিয়ান ঝাল চিকেন ব্রেইজ)

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য সয়া সস ও সাধারণ গোচুজাংয়ের বদলে তামারি এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেখা গোচুজাং ব্যবহার করুন।
• মধু ব্যবহার করতে না চাইলে এর বদলে ম্যাপল সিরাপ বা সামান্য ব্রাউন সুগার দিন।
• আরও ঘন ও সমৃদ্ধ সসের জন্য হাড় ছাড়া রানের বদলে হাড়সহ মুরগির টুকরো ব্যবহার করুন, এবং ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত একটু বেশি সময় অল্প আঁচে রান্না করুন।
• বাচ্চাদের উপযোগী কম ঝাল ব্রেইজের জন্য গোচুগারু অর্ধেক করুন এবং কাঁচা মরিচ বাদ দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। খাওয়ার আগে ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ গলানোর পর আলু দানাদার হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

সস মিশিয়ে এবং আলু, গাজর ও পেঁয়াজ কেটে এক দিন আগেই রেখে দিতে পারেন; আলু ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন। পুরো ব্রেইজটিও এক দিন আগে রান্না করে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত আবার গরম করা যায়, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গভীর হয়।