কোরিয়ান ঝাল স্কুইড ভাজা

বাদামি চাল ছাঁকনিতে রেখে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নিন।

একটি হাঁড়িতে চাল ও 3 কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে 40 মিনিট রান্না করুন।

ভাত চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট রেখে দিন; এই ফাঁকে ভাজার উপকরণ তৈরি করুন।

স্কুইডের দেহ লম্বালম্বি কেটে খুলুন, ভেতরের দিকে আড়াআড়ি জালির মতো দাগ কাটুন এবং এক কামড়ের মাপে লম্বা ফালি করুন; শুঁড়গুলো টুকরো করুন।

পেঁয়াজ স্লাইস করুন, বাঁধাকপি কুচিয়ে নিন, গাজর সরু লম্বা টুকরো করুন এবং পেঁয়াজকলি 5 সেমি লম্বা করে কাটুন।

কাঁচা ও লাল মরিচ তেরছা করে কাটুন।

একটি বাটিতে গোচুজাং, গোচুগারু, সয়া সস, মধু, রসুন, আদা, গোলমরিচ ও 2 টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে নিন।

একটি বড় ওক বা কড়াইয়ে বেশি আঁচে ক্যানোলা তেল গরম করুন।

পেঁয়াজ, গাজর ও বাঁধাকপি 3 মিনিট নাড়তে নাড়তে ভাজুন, যতক্ষণ না সামান্য নরম হয়।

স্কুইড ও সস দিয়ে 2 থেকে 3 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না স্কুইড কুঁকড়ে যায় এবং পুরোপুরি অস্বচ্ছ সাদা হয়; বেশি রান্না করবেন না, নইলে রাবারের মতো শক্ত হয়ে যাবে।

পেঁয়াজকলি ও মরিচ দিয়ে 30 সেকেন্ড নেড়ে নিন।

চুলা বন্ধ করে তিলের তেল ছড়িয়ে দিন এবং তিল ছিটিয়ে দিন।

ভাত ঝরঝরে করে স্কুইডের সাথে পরিবেশন করুন।