لازانيا الخضار

سخّن الفرن على 190 °م / 375 °ف.

اغلِ الماء في قدر كبير.

اسلق شرائح اللازانيا لمدة أقل بدقيقتين تقريبًا من المدة المذكورة على العبوة، أي حوالي 8-10 دقائق.

صفِّ الشرائح وافردها على صينية مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق.

أثناء سلق المعكرونة، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة.

أضف البصل واطهه 5 دقائق حتى يطرى.

أضف الثوم واطهه دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

أضف الكوسا والفطر والفلفل الرومي واطهها 8 دقائق مع التحريك حتى يُخرج الفطر سائله ويتبخر معظمه.

أضف السبانخ وقلّب حتى تذبل للتو.

أضف الطماطم المهروسة والأوريغانو والريحان المجفف ونصف الملح والفلفل الأسود.

اترك الصلصة تغلي على نار هادئة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.

في وعاء، اخلط الريكوتا والبيض ونصف الجبن الصلب المبشور وباقي الملح.

افرد حوالي كوب من صلصة الخضار في قاع صينية خَبز مقاس 23 × 33 سم (9 × 13 إنش).

ضع 4 شرائح فوق الصلصة، ثم افرد فوقها نصف خليط الريكوتا وثلث الصلصة المتبقية.

كرر ذلك بـ 4 شرائح أخرى وباقي خليط الريكوتا وثلث آخر من الصلصة.

غطِّ بآخر 4 شرائح، ثم باقي الصلصة والموزاريلا وما تبقى من الجبن الصلب المبشور.

غطِّ الصينية بورق الألومنيوم واخبزها 25 دقيقة.

أزل ورق الألومنيوم واخبزها 15 دقيقة إضافية حتى تفور وتصبح ذهبية وتصل حرارة وسطها إلى 74 °م / 165 °ف.

اترك اللازانيا ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع لتتماسك الطبقات.

رشّ الريحان الطازج إن رغبت، وقدّمها.