Italienne · Déjeuner · Dîner
Lasagnes aux légumes
Lasagne alle verdure
Des couches de pâtes complètes, une sauce tomate bien aillée garnie de courgettes, champignons, poivrons et épinards, et une ricotta crémeuse aux herbes, le tout gratiné sous une couche dorée de mozzarella. Un plat familial réconfortant, plus léger que la recette classique mais tout aussi gourmand.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 65 min
- Total
- 95 min
- Portions
- 8
Origine des calories: Glucides 47% · Lipides 30% · Protéines 23%
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Ingrédients
Pour 8 portions- 12 feuilles340 gfeuilles de lasagnes complètes
- 4 litres4 000 geau, pour cuire les pâtes
- 1 c. à soupe13 ghuile d'olive
- 1 moyen150 goignon, coupé en dés
- 4 gousses12 gail, haché finement
- 2 moyennes400 gcourgettes, coupées en dés
- 8 oz225 gchampignons, émincés
- 1 gros165 gpoivron rouge, coupé en dés
- 5 tasses bien tassées150 gjeunes pousses d'épinards
- 1 boîte (28 oz)800 gtomates concassées
- 1 c. à caféorigan séché
- 1 c. à cafébasilic séché
- 1 c. à café6 gsel
- 1/2 c. à cafépoivre noir
- 1 3/4 tasse (15 oz)425 gricotta allégée
- 1 gros50 gœuf
- 1 1/2 tasse170 gmozzarella allégée, râpée (à présure végétale)
- 1/2 tasse50 gfromage italien à pâte dure, râpé (à présure végétale)
- 1 petite poignée10 gfeuilles de basilic frais, pour décorer (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 190 °C / 375 °F.
- 2
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- 3
Faites cuire les feuilles de lasagnes environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, soit 8 à 10 minutes environ.
- 4
Égouttez les pâtes et étalez-les à plat sur une plaque légèrement huilée pour qu'elles ne collent pas.
- 5
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- 6
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 7
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
- 8
Ajoutez les courgettes, les champignons et le poivron et faites cuire 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et que celle-ci se soit presque entièrement évaporée.
- 9
Incorporez les épinards et remuez juste jusqu'à ce qu'ils tombent.
- 10
Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le basilic séché, la moitié du sel et le poivre noir.
- 11
Laissez mijoter la sauce 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 12
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l'œuf, la moitié du fromage râpé et le reste du sel.
- 13
Étalez environ 1 tasse de sauce aux légumes au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 14
Disposez 4 feuilles de lasagnes sur la sauce, puis étalez la moitié du mélange à la ricotta et un tiers de la sauce restante.
- 15
Recommencez avec 4 autres feuilles, le reste du mélange à la ricotta et un autre tiers de la sauce.
- 16
Terminez par les 4 dernières feuilles, le reste de la sauce, la mozzarella et le reste du fromage râpé.
- 17
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes.
- 18
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré et que le centre atteigne 74 °C / 165 °F.
- 19
Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de les couper pour que les couches se tiennent.
- 20
Parsemez de basilic frais, si vous en utilisez, et servez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez les feuilles de lasagnes complètes par des feuilles de lasagnes sans gluten et vérifiez que les fromages et les tomates concassées portent la mention « sans gluten ».
- Pour une version végane, remplacez la ricotta, l'œuf et les fromages par une farce de tofu ferme émietté et assaisonné et de la mozzarella végane râpée, et choisissez des feuilles de lasagnes sans œuf portant la mention « végane ».
- Pour simplifier les courses, remplacez les courgettes, les champignons et le poivron par un sachet de 16 oz de légumes mélangés surgelés, décongelés et bien égouttés.
- Remplacez la ricotta par du cottage cheese mixé jusqu'à ce qu'il soit lisse, pour une farce plus légère et légèrement acidulée.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en réchauffant les portions jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur. Les parts refroidies peuvent aussi être bien emballées et congelées jusqu'à 3 mois, puis décongelées au réfrigérateur avant d'être réchauffées.
À préparer à l'avance
Préparez la sauce aux légumes et le mélange à la ricotta jusqu'à 2 jours à l'avance et conservez-les couverts au réfrigérateur. Vous pouvez aussi monter les lasagnes entières la veille, les couvrir et les réfrigérer, puis prolonger d'environ 10 à 15 minutes le temps de cuisson à couvert.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (870 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 402 kcal | 46 kcal |
| Protéines | 24,2 g | 2,8 g |
| Glucides | 50 g | 5,7 g |
| dont sucres | 9,8 g | 1,1 g |
| Fibres | 7,9 g | 0,9 g |
| Lipides | 14,1 g | 1,6 g |
| dont acides gras saturés | 6,7 g | 0,8 g |
| Sodium | 802 mg | 92 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
