إيطالي · غداء · عشاء
سباغيتي بولونيز
Spaghetti alla bolognese
صلصة راغو غنية مطهوة ببطء على نار هادئة من اللحم البقري قليل الدهن والطماطم وخضار السوفريتو، تُقلَّب مع سباغيتي القمح الكامل. طبق مشبع ودافئ وأخف من الوصفة التقليدية، مع الكثير من الخضار المخفية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 53% · الدهون 19% · البروتين 28%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 حبة متوسطة110 غبصل، مقطع مكعبات صغيرة جدًا
- 1 حبة متوسطة70 غجزر، مقطع مكعبات صغيرة جدًا
- 2 عود80 غكرفس، مقطع مكعبات صغيرة جدًا
- 2 فص6 غثوم، مفروم ناعم
- 1 رطل450 غلحم بقري مفروم قليل الدهن جدًا (5% دهون)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 علبة (14 أونصة)400 غطماطم مهروسة معلبة
- 1/2 كوب120 غماء، للصلصة
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ورقةورق الغار
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 11 أونصة320 غسباغيتي القمح الكامل، جافة
- 3 كوارت3,000 غماء، لسلق المعكرونة
- 1/4 كوب20 غجبن البارميزان، مبشور ناعم (اختياري)
- حفنة صغيرة5 غأوراق ريحان طازجة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة.
- 2
أضيفي البصل والجزر والكرفس واطهيها برفق لمدة 8 دقائق مع التقليب المتكرر حتى تطرى.
- 3
أضيفي الثوم وقلّبي واطهيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 4
ارفعي النار إلى متوسطة-عالية، وأضيفي اللحم واطهيه لمدة 5–6 دقائق مع تفتيته حتى يختفي اللون الوردي تمامًا.
- 5
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
- 6
أضيفي الطماطم المهروسة و1/2 كوب الماء والأوريغانو وورق الغار والملح والفلفل، واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 7
خفّفي النار، وغطّي المقلاة جزئيًا واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة؛ يجب أن تصل حرارة اللحم إلى 71 °م / 160 °ف.
- 8
قبل حوالي 15 دقيقة من جهوزية الصلصة، اغلي 3 كوارت من الماء في قدر كبير.
- 9
اسلقي السباغيتي لمدة 9–11 دقيقة أو حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح ألدنتي.
- 10
اغرفي كوبًا من ماء سلق المعكرونة، ثم صفّي السباغيتي.
- 11
أخرجي ورقة الغار من الصلصة وتذوقيها لضبط التتبيل.
- 12
قلّبي السباغيتي مع الصلصة، وأضيفي قليلًا من ماء المعكرونة لتخفيفها إذا لزم الأمر.
- 13
قدّميها مزيّنة بالبارميزان وأوراق الريحان المقطعة باليد، إن رغبتِ.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم سباغيتي عادية أو خالية من الغلوتين بدلًا من سباغيتي القمح الكامل، واختر معكرونة مكتوبًا عليها خالية من الغلوتين عند الحاجة، وتحقق أيضًا من ملصقات معجون الطماطم وجبن البارميزان.
- استبدل اللحم البقري بالوزن نفسه من لحم الديك الرومي أو الدجاج المفروم، واطهه حتى يختفي اللون الوردي تمامًا وتصل حرارته إلى 74 °C / 165 °F.
- لنسخة نباتية، استبدل اللحم البقري بالعدس البني المطبوخ أو بالفطر المفروم ناعمًا، واستخدم جبنًا صلبًا نباتيًا، لأن البارميزان التقليدي يُصنع بالمنفحة الحيوانية.
- لنسخة خالية من الألبان، استغنِ عن جبن البارميزان أو رشّ الخميرة الغذائية بدلًا منه.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في علب محكمة الإغلاق، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار وإضافة القليل من الماء. تتجمد الصلصة وحدها جيدًا لمدة 3 أشهر تقريبًا، لكن السباغيتي المطبوخة تصبح طرية عند تجميدها، لذا جمّد الراغو منفصلًا إن أمكن.
التحضير المسبق
حضّر الراغو قبل موعد التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظه في الثلاجة، أو جمّده، ثم أعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار بينما تسلق سباغيتي طازجة. يمكنك أيضًا تقطيع البصل والجزر والكرفس مكعبات قبل يوم وحفظها في الثلاجة في وعاء مغطى.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سباغيتي بولونيز بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكرفسالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (1,152 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 529 سعرة | 46 سعرة |
| البروتين | 37.9 غ | 3.3 غ |
| الكربوهيدرات | 73.2 غ | 6.4 غ |
| منها سكريات | 9.9 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 11.1 غ | 1 غ |
| الدهون | 11.8 غ | 1 غ |
| منها مشبعة | 3.3 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 622 ملغ | 54 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
