이탈리아 요리 · 점심 · 저녁
채소 라자냐
Lasagne alle verdure
통밀 파스타, 애호박·양송이·파프리카·시금치를 듬뿍 넣은 마늘 토마토소스, 허브를 더한 크리미한 리코타를 층층이 쌓고 노릇한 모차렐라를 덮어 구워 냅니다. 클래식 라자냐보다 가볍지만 포만감은 그대로인, 온 가족이 즐기는 든든한 오븐 요리예요.
- 준비
- 30분
- 조리
- 65분
- 총 시간
- 95분
- 분량
- 8
칼로리 구성: 탄수화물 47% · 지방 30% · 단백질 23%
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재료
8인분- 12장340 g통밀 라자냐 면
- 4리터4,000 g물(면 삶는 용)
- 1큰술13 g올리브유
- 중간 크기 1개150 g양파(깍둑썰기)
- 4쪽12 g마늘(다진 것)
- 중간 크기 2개400 g애호박(깍둑썰기)
- 8 oz225 g양송이버섯(슬라이스)
- 큰 것 1개165 g빨간 파프리카(깍둑썰기)
- 꾹꾹 눌러 담아 5컵150 g어린 시금치
- 1캔(28 oz)800 g크러시드 토마토
- 1작은술말린 오레가노
- 1작은술말린 바질
- 1작은술6 g소금
- 1/2작은술후추
- 1 3/4컵(15 oz)425 g저지방 리코타 치즈
- 큰 것 1개50 g달걀
- 1 1/2컵170 g저지방 모차렐라(슈레드, 식물성 레닛 사용)
- 1/2컵50 g이탈리아식 하드 치즈(간 것, 식물성 레닛 사용)
- 작게 한 줌10 g생바질 잎(장식용) (선택)
만드는 법
- 1
오븐을 190 °C / 375 °F로 예열한다.
- 2
큰 냄비에 물을 끓인다.
- 3
라자냐 면을 포장지에 적힌 시간보다 약 2분 짧게, 8~10분 정도 삶는다.
- 4
면의 물기를 빼고 서로 달라붙지 않도록 기름을 살짝 바른 쟁반에 평평하게 펼쳐 둔다.
- 5
면을 삶는 동안 크고 깊은 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군다.
- 6
양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶는다.
- 7
마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.
- 8
애호박, 양송이, 파프리카를 넣고 저어 가며 8분간 볶아 버섯에서 나온 수분이 거의 날아가게 한다.
- 9
시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 섞는다.
- 10
크러시드 토마토, 오레가노, 말린 바질, 소금 절반, 후추를 넣는다.
- 11
소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10분간 뭉근히 끓인다.
- 12
볼에 리코타, 달걀, 간 하드 치즈 절반, 남은 소금을 넣고 섞는다.
- 13
23 x 33 cm(9 x 13 in) 오븐 용기 바닥에 채소 소스를 약 1컵 펴 바른다.
- 14
소스 위에 면 4장을 깔고 리코타 혼합물 절반과 남은 소스의 1/3을 펴 바른다.
- 15
면 4장, 나머지 리코타 혼합물, 소스 1/3로 한 번 더 반복한다.
- 16
마지막 면 4장을 올리고 남은 소스, 모차렐라, 나머지 간 하드 치즈를 올린다.
- 17
용기를 호일로 덮고 25분간 굽는다.
- 18
호일을 벗기고 보글보글 끓으며 노릇해지고 중심 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 15분 더 굽는다.
- 19
층이 자리 잡도록 자르기 전에 10분간 그대로 둔다.
- 20
기호에 따라 생바질을 뿌려 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 통밀 라자냐 면 대신 글루텐프리 라자냐 면을 쓰고, 치즈와 크러시드 토마토도 글루텐프리 표시가 있는지 확인하면 글루텐프리로 만들 수 있어요.
- 비건으로 만들려면 리코타 치즈, 달걀, 치즈 대신 양념해 으깬 단단한 두부 필링과 비건 슈레드 모차렐라를 사용하고, 면은 달걀이 들어가지 않은 비건 표시 제품을 쓰세요.
- 장보기를 간편하게 하려면 애호박, 양송이버섯, 파프리카 대신 냉동 혼합 채소 16 oz 한 봉지를 해동해 물기를 충분히 빼서 사용하세요.
- 리코타 치즈 대신 곱게 간 코티지 치즈를 쓰면 더 가볍고 산뜻한 필링이 됩니다.
보관
남은 라자냐는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 데울 때는 속까지 뜨거워질 때까지 충분히 가열하세요. 식힌 조각을 잘 싸서 최대 3개월까지 냉동할 수도 있으며, 냉장실에서 해동한 뒤 데워 드세요.
미리 만들기
채소 소스와 리코타 필링은 최대 2일 전에 미리 만들어 덮어서 냉장 보관할 수 있어요. 라자냐 전체를 하루 전에 조립해 덮어서 냉장해 두어도 되는데, 이때는 덮어서 굽는 시간을 10~15분 정도 늘려 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀우유
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (870g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 402 kcal | 46 kcal |
| 단백질 | 24.2 g | 2.8 g |
| 탄수화물 | 50 g | 5.7 g |
| 당류 | 9.8 g | 1.1 g |
| 식이섬유 | 7.9 g | 0.9 g |
| 지방 | 14.1 g | 1.6 g |
| 포화지방 | 6.7 g | 0.8 g |
| 나트륨 | 802 mg | 92 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
