Итальянская · Обед · Ужин
Овощная лазанья
Lasagne alle verdure
Слои цельнозерновой пасты, чесночный томатный соус с кабачками, грибами, перцем и шпинатом и нежная рикотта с травами, запечённые под золотистой корочкой моцареллы. Уютное блюдо для всей семьи — легче классической лазаньи, но такое же сытное.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 95 мин
- Порций
- 8
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 30% · Белки 23%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 8- 12 листов340 глисты для лазаньи из цельнозерновой муки
- 4 литра4 000 гвода для варки листов
- 1 ст. л.13 голивковое масло
- 1 средняя луковица150 глук, нарезанный кубиками
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко рубленный
- 2 средних400 гкабачки, нарезанные кубиками
- 8 oz225 ггрибы, нарезанные ломтиками
- 1 крупный165 гкрасный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 5 плотно набитых стаканов150 гмолодой шпинат
- 1 банка (28 oz)800 гпротёртые томаты
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 ч. л.сушёный базилик
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1 3/4 стакана (15 oz)425 грикотта пониженной жирности
- 1 крупное50 гяйцо
- 1 1/2 стакана170 гмоцарелла пониженной жирности, тёртая (на растительном сычужном ферменте)
- 1/2 стакана50 гтвёрдый сыр итальянского типа, тёртый (на растительном сычужном ферменте)
- 1 небольшая горсть10 глистья свежего базилика для украшения (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 190 °C / 375 °F.
- 2
Доведите воду до кипения в большой кастрюле.
- 3
Отварите листы лазаньи на 2 минуты меньше указанного на упаковке времени, примерно 8-10 минут.
- 4
Откиньте листы и разложите их на слегка смазанном маслом противне, чтобы они не слиплись.
- 5
Пока варятся листы, разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
- 6
Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости.
- 7
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 8
Добавьте кабачки, грибы и перец и готовьте 8 минут, помешивая, пока грибы не пустят сок и он почти полностью не выпарится.
- 9
Вмешайте шпинат и готовьте, пока он только не увянет.
- 10
Добавьте протёртые томаты, орегано, сушёный базилик, половину соли и чёрный перец.
- 11
Тушите соус на слабом огне 10 минут, пока он немного не загустеет.
- 12
В миске смешайте рикотту, яйцо, половину тёртого твёрдого сыра и оставшуюся соль.
- 13
Распределите около 1 стакана овощного соуса по дну формы для запекания размером 23 x 33 см (9 x 13 in).
- 14
Выложите на соус 4 листа, затем распределите половину смеси из рикотты и треть оставшегося соуса.
- 15
Повторите с ещё 4 листами, остатком смеси из рикотты и ещё третью соуса.
- 16
Накройте последними 4 листами, выложите оставшийся соус, моцареллу и остаток тёртого твёрдого сыра.
- 17
Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут.
- 18
Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, пока лазанья не начнёт пузыриться и не зарумянится, а в центре не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 19
Дайте лазанье постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы слои схватились.
- 20
По желанию посыпьте свежим базиликом и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы блюдо было без глютена, возьмите безглютеновые листы для лазаньи вместо цельнозерновых и убедитесь, что сыры и протёртые томаты имеют маркировку «без глютена».
- Для веганского варианта замените рикотту, яйцо и сыры начинкой из раскрошенного твёрдого тофу со специями и тёртой веганской моцареллой, а листы возьмите без яиц с маркировкой «веган».
- Чтобы упростить покупки, замените кабачки, грибы и сладкий перец пакетом замороженной овощной смеси весом 16 oz, предварительно разморозив её и хорошо обсушив.
- Для более лёгкой начинки с приятной кислинкой используйте вместо рикотты зернёный творог, взбитый до однородности.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; разогревайте порции, пока они не станут горячими насквозь. Остывшие куски можно также плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, а перед разогревом разморозить в холодильнике.
Заготовка заранее
Овощной соус и смесь с рикоттой можно приготовить за 2 дня и хранить накрытыми в холодильнике. Можно также собрать всю лазанью за день, накрыть и убрать в холодильник, а затем увеличить время запекания под крышкой примерно на 10–15 минут.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Овощная лазанья» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (870 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 402 ккал | 46 ккал |
| Белки | 24,2 г | 2,8 г |
| Углеводы | 50 г | 5,7 г |
| в т. ч. сахара | 9,8 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 7,9 г | 0,9 г |
| Жиры | 14,1 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 6,7 г | 0,8 г |
| Натрий | 802 мг | 92 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
