Italiensk · Lunsj · Middag
Grønnsakslasagne
Lasagne alle verdure
Lag med fullkornspasta, en hvitløksrik tomatsaus full av squash, sopp, paprika og spinat, og kremet ricotta med urter, gratinert under et gyllent teppe av mozzarella. En god familierett som er lettere enn klassikeren, men like mettende.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 65 min
- Totalt
- 95 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 47% · Fett 30% · Protein 23%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 12 plater340 glasagneplater av fullkorn
- 4 liter4 000 gvann til å koke platene
- 1 ss13 golivenolje
- 1 middels150 gløk, i terninger
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 2 middels400 gsquash, i terninger
- 8 oz225 gsopp, i skiver
- 1 stor165 grød paprika, i terninger
- 5 godt pakkede kopper150 gbabyspinat
- 1 boks (28 oz)800 gknuste tomater
- 1 tstørket oregano
- 1 tstørket basilikum
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper
- 1 3/4 kopper (15 oz)425 glett ricotta
- 1 stort50 gegg
- 1 1/2 kopper170 glett mozzarella, revet (laget med vegetarisk løpe)
- 1/2 kopp50 gitaliensk hardost, revet (laget med vegetarisk løpe)
- 1 liten håndfull10 gfriske basilikumblader, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190 °C / 375 °F.
- 2
Kok opp vannet i en stor kjele.
- 3
Kok lasagneplatene ca. 2 minutter kortere enn det som står på pakken, ca. 8-10 minutter.
- 4
Hell av vannet og legg platene flatt på et lett oljet brett så de ikke kleber seg sammen.
- 5
Mens platene koker, varm olivenoljen i en stor, dyp panne på middels varme.
- 6
Tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk.
- 7
Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- 8
Tilsett squash, sopp og paprika og stek i 8 minutter under omrøring, til soppen slipper væske og det meste har fordampet.
- 9
Rør inn spinaten til den akkurat har falt sammen.
- 10
Tilsett knuste tomater, oregano, tørket basilikum, halvparten av saltet og sort pepper.
- 11
La sausen småkoke i 10 minutter til den har tyknet litt.
- 12
Bland ricotta, egg, halvparten av den revne hardosten og resten av saltet i en bolle.
- 13
Fordel ca. 1 kopp grønnsakssaus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm (9 x 13 tommer).
- 14
Legg 4 plater over sausen, og fordel deretter halvparten av ricottablandingen og en tredjedel av den resterende sausen.
- 15
Gjenta med 4 nye plater, resten av ricottablandingen og en ny tredjedel av sausen.
- 16
Avslutt med de siste 4 platene, resten av sausen, mozzarellaen og resten av den revne hardosten.
- 17
Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter.
- 18
Fjern folien og stek i ytterligere 15 minutter, til lasagnen bobler og er gyllen og kjernetemperaturen når 74 °C / 165 °F.
- 19
La lasagnen hvile i 10 minutter før du skjærer den, så lagene setter seg.
- 20
Strø over frisk basilikum om ønskelig, og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Gjør retten glutenfri ved å bruke glutenfrie lasagneplater i stedet for fullkorn, og sjekk at ostene og de knuste tomatene er merket glutenfrie.
- For en vegansk versjon kan du bytte ut ricottaen, egget og ostene med et krydret fyll av smuldret fast tofu og revet vegansk mozzarella, og bruke eggfrie lasagneplater merket vegansk.
- Bytt ut squash, sopp og rød paprika med en pose på 16 oz frosne blandede grønnsaker, tint og godt avrent, for enklere handling.
- Bruk cottage cheese kjørt helt glatt i stedet for ricotta for et lettere og friskere fyll.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp porsjonene til de er rykende varme helt gjennom. Avkjølte stykker kan også pakkes godt inn og fryses i opptil 3 måneder, og deretter tines i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Lag grønnsakssausen og ricottablandingen opptil 2 dager i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også sette sammen hele lasagnen dagen før, dekke den til og sette den i kjøleskapet. Legg da til omtrent 10 til 15 minutter på steketiden med lokk/folie.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Grønnsakslasagne med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (870 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 402 kcal | 46 kcal |
| Protein | 24,2 g | 2,8 g |
| Karbohydrater | 50 g | 5,7 g |
| hvorav sukkerarter | 9,8 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 7,9 g | 0,9 g |
| Fett | 14,1 g | 1,6 g |
| hvorav mettet fett | 6,7 g | 0,8 g |
| Natrium | 802 mg | 92 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
