イタリア料理 · 昼食 · 夕食
野菜のラザニア
Lasagne alle verdure
全粒粉のパスタ、ズッキーニ・マッシュルーム・パプリカ・ほうれん草がたっぷり入ったにんにく風味のトマトソース、ハーブ入りのクリーミーなリコッタを重ね、こんがり焼けたモッツァレラで覆って焼き上げます。定番よりも軽いのに満足感はそのままの、家族で楽しめるほっとするオーブン料理です。
- 下準備
- 30分
- 調理
- 65分
- 合計
- 95分
- 人数
- 8
カロリーの内訳: 炭水化物 47% · 脂質 30% · たんぱく質 23%
材料
8人分- 12枚340 g全粒粉ラザニア
- 4リットル4,000 g水（ラザニアをゆでる用）
- 大さじ113 gオリーブオイル
- 中1個150 g玉ねぎ（角切り）
- 4片12 gにんにく（みじん切り）
- 中2本400 gズッキーニ（角切り）
- 8 oz225 gマッシュルーム（薄切り）
- 大1個165 g赤パプリカ（角切り）
- ぎゅっと詰めて5カップ150 gベビースピナッチ（サラダほうれん草）
- 1缶（28 oz）800 gクラッシュトマト
- 小さじ1乾燥オレガノ
- 小さじ1乾燥バジル
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/2黒こしょう
- 1 3/4カップ（15 oz）425 g低脂肪リコッタチーズ
- L玉1個50 g卵
- 1 1/2カップ170 g低脂肪モッツァレラ（シュレッド、植物性レンネット使用）
- 1/2カップ50 gイタリア風ハードチーズ（すりおろし、植物性レンネット使用）
- ひとつかみ弱10 g生バジルの葉（飾り用） (お好みで)
作り方
- 1
オーブンを190 °C / 375 °Fに予熱する。
- 2
大きな鍋で湯を沸かす。
- 3
ラザニアを袋の表示時間より約2分短く、8〜10分ほどゆでる。
- 4
ラザニアの湯を切り、くっつかないよう薄く油を塗ったバットに平らに並べる。
- 5
ラザニアをゆでている間に、大きく深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。
- 6
玉ねぎを加え、しんなりするまで5分炒める。
- 7
にんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。
- 8
ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカを加え、混ぜながら8分炒め、マッシュルームから出た水分がほぼ飛ぶまで加熱する。
- 9
ほうれん草を加え、しんなりするまで混ぜる。
- 10
クラッシュトマト、オレガノ、乾燥バジル、塩の半量、黒こしょうを加える。
- 11
ソースを10分煮込み、少しとろみをつける。
- 12
ボウルにリコッタ、卵、すりおろしたハードチーズの半量、残りの塩を入れて混ぜる。
- 13
23 x 33 cm（9 x 13 in）の耐熱皿の底に野菜ソースを約1カップ広げる。
- 14
ソースの上にラザニアを4枚並べ、リコッタ液の半量と残りのソースの1/3を広げる。
- 15
さらにラザニア4枚、残りのリコッタ液、ソースの1/3を同様に重ねる。
- 16
最後にラザニア4枚をのせ、残りのソース、モッツァレラ、残りのハードチーズをのせる。
- 17
耐熱皿にアルミホイルをかぶせ、25分焼く。
- 18
アルミホイルを外してさらに15分、ぐつぐつとして焼き色がつき、中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで焼く。
- 19
層が落ち着くよう、切り分ける前に10分休ませる。
- 20
好みで生バジルを散らして盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- 全粒粉ラザニアの代わりにグルテンフリーのラザニアを使い、チーズとクラッシュトマトもグルテンフリー表示のものを選べば、グルテンフリーになります。
- ヴィーガンにするなら、リコッタチーズ・卵・チーズの代わりに、味付けして崩した木綿豆腐のフィリングとヴィーガン用シュレッドモッツァレラを使い、ラザニアは卵不使用でヴィーガン表示のものを選びましょう。
- 買い物を手軽にしたいときは、ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカの代わりに冷凍ミックスベジタブル1袋（16 oz）を解凍し、水気をよく切って使ってください。
- リコッタチーズの代わりに、なめらかになるまで撹拌したカッテージチーズを使うと、軽くてほどよい酸味のあるフィリングになります。
保存
残りは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは中心までしっかり熱くなるまで加熱します。冷ましたものをしっかり包めば、冷凍で3か月まで保存可能。冷蔵庫で解凍してから温め直してください。
作り置き
野菜ソースとリコッタのフィリングは2日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵保存します。ラザニア全体を前日に組み立て、覆って冷蔵しておくこともできます。その場合は覆って焼く時間を10〜15分ほど長くしてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
野菜のラザニアをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン卵乳
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（870g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 402 kcal | 46 kcal |
| たんぱく質 | 24.2 g | 2.8 g |
| 炭水化物 | 50 g | 5.7 g |
| うち糖類 | 9.8 g | 1.1 g |
| 食物繊維 | 7.9 g | 0.9 g |
| 脂質 | 14.1 g | 1.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 6.7 g | 0.8 g |
| ナトリウム | 802 mg | 92 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
