إيطالي · غداء · عشاء
دجاج كاتشياتوري
Pollo alla cacciatora
أفخاذ دجاج طرية مطهوة على نار هادئة في صلصة طماطم ريفية مع الفلفل الحلو والفطر والزيتون وإكليل الجبل ورشة من النبيذ الأبيض. طبق إيطالي كلاسيكي دافئ يُحضَّر في مقلاة واحدة، وقد جُعل أخف بفضل اللحم قليل الدهن منزوع الجلد والكثير من الخضار وملعقة واحدة فقط من زيت الزيتون.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 20% · الدهون 32% · البروتين 48%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 8 أفخاذ (حوالي 700 غ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مع إزالة الدهون الظاهرة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 حبة متوسطة150 غبصل، مقطع شرائح
- 1 حبة كبيرة160 غفلفل رومي أحمر، مقطع شرائح
- 1 حبة متوسطة150 غفلفل رومي أخضر، مقطع شرائح
- 3 أكواب200 غفطر كريميني (بني)، مقطع أرباعًا
- 3 فصوص9 غثوم، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1/2 كوب120 غنبيذ أبيض جاف
- 1 علبة (400 غ)طماطم معلبة مقطعة مكعبات
- 1/2 كوب120 غماء
- 1 ورقةورق غار
- 1/3 كوب40 غزيتون أسود منزوع النوى، مقطع أنصافًا (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج عريض الأوراق، مفروم
طريقة التحضير
- 1
جففي أفخاذ الدجاج بورق المطبخ وتبّليها من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
- 2
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
حمّري الدجاج حوالي 4 دقائق لكل جهة حتى يصبح ذهبيًا، ثم انقليه إلى طبق.
- 4
خفّفي النار إلى متوسطة وأضيفي البصل ونوعي الفلفل الرومي إلى المقلاة.
- 5
اطهي الخضار 5 دقائق مع التقليب حتى تبدأ بالليونة.
- 6
أضيفي الفطر واطهيه 3 دقائق أخرى حتى يُخرج سائله.
- 7
أضيفي الثوم وإكليل الجبل والأوريغانو وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 8
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة.
- 9
اسكبي النبيذ الأبيض واتركيه يغلي دقيقتين مع كشط البقايا المحمّرة من قاع المقلاة.
- 10
أضيفي الطماطم المقطعة والماء وورقة الغار واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
- 11
أعيدي الدجاج مع عصارته إلى المقلاة، وادفني القطع في الصلصة.
- 12
غطّي واتركيه على نار هادئة 25 دقيقة، مع التقليب مرة أو مرتين.
- 13
أضيفي الزيتون إن رغبتِ، واتركيه على نار هادئة دون غطاء 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلًا.
- 14
تأكدي من نضج الدجاج تمامًا بحيث تصل حرارته إلى 74 °C / 165 °F في أسمك جزء.
- 15
أزيلي ورقة الغار، وتذوقي وعدّلي التتبيل، ثم رشّي البقدونس قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الأفخاذ، واطهها على نار هادئة فقط حتى تصل حرارتها إلى 74 °C / 165 °F لتبقى طرية وغنية بالعصارة.
- استبدل النبيذ الأبيض بكمية مماثلة من مرق الدجاج قليل الصوديوم مع ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر للحصول على صلصة خالية من الكحول.
- استبدل إكليل الجبل الطازج بملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف إذا تعذّر إيجاد الطازج.
- يمكنك الاستغناء عن الزيتون إذا كنت تفضّل صلصة أخف وأقل ملوحة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا بالكامل. كما يمكن تجميد هذا الطبق جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ اتركه يذوب في الثلاجة قبل إعادة تسخينه.
التحضير المسبق
قطّع البصل والفلفل الرومي والفطر وافرم الثوم قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا طهي الطبق كاملًا قبل يوم، إذ تزداد النكهات عمقًا خلال الليل، ثم أعد تسخينه على نار هادئة حتى يصبح ساخنًا جدًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج كاتشياتوري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (513 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 336 سعرة | 65 سعرة |
| البروتين | 38.1 غ | 7.4 غ |
| الكربوهيدرات | 16.1 غ | 3.1 غ |
| منها سكريات | 8.4 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 4.8 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 11.3 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 2.5 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 586 ملغ | 114 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
