Italiaans · Lunch · Diner
Groentelasagne
Lasagne alle verdure
Laagjes volkoren pasta, een knoflookrijke tomatensaus vol courgette, champignons, paprika en spinazie, en romige ricotta met kruiden, gebakken onder een goudbruin laagje mozzarella. Een hartverwarmende ovenschotel voor het hele gezin, lichter dan de klassieker maar net zo vullend.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 65 min
- Totaal
- 95 min
- Porties
- 8
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 30% · Eiwit 23%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 8 porties- 12 bladen340 gvolkoren lasagnebladen
- 4 liter4.000 gwater, om de lasagnebladen te koken
- 1 el13 golijfolie
- 1 middelgrote150 gui, in blokjes
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote400 gcourgette, in blokjes
- 8 oz225 gchampignons, in plakjes
- 1 grote165 grode paprika, in blokjes
- 5 goedgevulde cups150 gbabyspinazie
- 1 blik (28 oz)800 ggezeefde tomaten (tomatenpulp)
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 tlgedroogde basilicum
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper
- 1 3/4 cups (15 oz)425 ghalfvolle ricotta
- 1 groot50 gei
- 1 1/2 cups170 ghalfvolle mozzarella, geraspt (met vegetarisch stremsel)
- 1/2 cup50 gItaliaanse harde kaas, geraspt (met vegetarisch stremsel)
- 1 klein handje10 gverse basilicumblaadjes, ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C / 375 °F.
- 2
Breng het water aan de kook in een grote pan.
- 3
Kook de lasagnebladen ongeveer 2 minuten korter dan op de verpakking staat, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Giet de bladen af en leg ze plat op een licht ingevette bakplaat, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- 5
Verhit terwijl de bladen koken de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur.
- 6
Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht is.
- 7
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot hij geurt.
- 8
Voeg de courgette, champignons en paprika toe en bak al roerend 8 minuten, tot de champignons hun vocht loslaten en dat grotendeels is verdampt.
- 9
Roer de spinazie erdoor tot die net geslonken is.
- 10
Voeg de tomaten, oregano, gedroogde basilicum, de helft van het zout en de zwarte peper toe.
- 11
Laat de saus 10 minuten zachtjes koken tot hij iets is ingedikt.
- 12
Meng in een kom de ricotta, het ei, de helft van de geraspte harde kaas en de rest van het zout.
- 13
Verdeel ongeveer 1 cup groentesaus over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm (9 x 13 inch).
- 14
Leg 4 lasagnebladen op de saus en besmeer ze met de helft van het ricottamengsel en een derde van de resterende saus.
- 15
Herhaal met nog 4 bladen, de rest van het ricottamengsel en nog een derde van de saus.
- 16
Eindig met de laatste 4 bladen, de resterende saus, de mozzarella en de rest van de geraspte harde kaas.
- 17
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten.
- 18
Haal de folie eraf en bak nog 15 minuten, tot de lasagne borrelt en goudbruin is en de kern 74 °C / 165 °F bereikt.
- 19
Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het snijden, zodat de lagen kunnen opstijven.
- 20
Bestrooi naar wens met verse basilicum en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het gerecht glutenvrij door glutenvrije lasagnebladen te gebruiken in plaats van volkoren, en controleer of de kazen en gezeefde tomaten als glutenvrij zijn aangeduid.
- Voor een veganistische versie vervang je de ricotta, het ei en de kazen door een gekruide vulling van verkruimelde stevige tofu en geraspte vegan mozzarella, en gebruik je eivrije lasagnebladen met een vegan label.
- Vervang de courgette, champignons en rode paprika door een zak van 16 oz diepvriesgroentemix, ontdooid en goed uitgelekt, zodat je minder boodschappen hoeft te doen.
- Gebruik glad gepureerde hüttenkäse in plaats van ricotta voor een lichtere, frissere vulling.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm porties op tot ze helemaal door en door gloeiend heet zijn. Afgekoelde stukken kun je ook goed verpakt tot 3 maanden invriezen; laat ze vóór het opwarmen in de koelkast ontdooien.
Vooraf maken
Maak de groentesaus en het ricottamengsel tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele lasagne een dag van tevoren in elkaar zetten, afdekken en in de koelkast zetten; verleng de afgedekte oventijd dan met ongeveer 10 tot 15 minuten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Groentelasagne met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (870 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 402 kcal | 46 kcal |
| Eiwit | 24,2 g | 2,8 g |
| Koolhydraten | 50 g | 5,7 g |
| waarvan suikers | 9,8 g | 1,1 g |
| Vezels | 7,9 g | 0,9 g |
| Vet | 14,1 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 6,7 g | 0,8 g |
| Natrium | 802 mg | 92 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
