食材
8 人份- 12张340 克全麦千层面皮
- 4升4,000 克煮面用的水
- 1汤匙13 克橄榄油
- 1个（中等大小）150 克洋葱，切丁
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 2个（中等大小）400 克西葫芦，切丁
- 8盎司225 克蘑菇，切片
- 1个（大）165 克红甜椒，切丁
- 5杯（压实）150 克嫩菠菜
- 1罐（28盎司）800 克番茄碎罐头
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1 3/4杯（15盎司）425 克低脂乳清干酪（ricotta）
- 1个（大）50 克鸡蛋
- 1 1/2杯170 克低脂马苏里拉奶酪，擦丝（素食凝乳酶制）
- 1/2杯50 克意式硬质奶酪，擦碎（素食凝乳酶制）
- 1小把10 克新鲜罗勒叶，装饰用 (可选)
做法步骤
- 1
将烤箱预热至190 °C / 375 °F。
- 2
在大锅中把水烧开。
- 3
千层面皮比包装建议时间少煮约2分钟，即约8-10分钟。
- 4
捞出沥干，平铺在抹了少许油的托盘上，以免粘连。
- 5
煮面的同时，在大号深煎锅中以中火加热橄榄油。
- 6
放入洋葱，炒5分钟至变软。
- 7
放入大蒜，炒1分钟至出香味。
- 8
加入西葫芦、蘑菇和甜椒，翻炒8分钟，直到蘑菇出水且水分基本收干。
- 9
拌入菠菜，炒至刚刚变软。
- 10
加入番茄碎、牛至、干罗勒、一半的盐和黑胡椒。
- 11
小火煮酱汁10分钟，至略微浓稠。
- 12
在碗中将乳清干酪、鸡蛋、一半的硬质奶酪碎和剩余的盐混合均匀。
- 13
在23 x 33厘米（9 x 13英寸）的烤盘底部铺上约1杯蔬菜酱。
- 14
在酱汁上铺4张面皮，再抹上一半的乳清干酪混合物和剩余酱汁的三分之一。
- 15
再铺4张面皮，抹上剩余的乳清干酪混合物和另外三分之一的酱汁，重复一层。
- 16
最上面铺最后4张面皮，倒上剩余的酱汁，撒上马苏里拉奶酪和剩余的硬质奶酪碎。
- 17
用锡纸盖住烤盘，烤25分钟。
- 18
揭去锡纸，再烤15分钟，至表面冒泡金黄、中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 19
切块前让千层面静置10分钟，使各层定型。
- 20
如有需要，撒上新鲜罗勒叶即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用无麸质千层面皮代替全麦千层面皮，并确认所用奶酪和番茄碎罐头标有无麸质。
- 想做纯素版本，可用调味的碎老豆腐馅和纯素马苏里拉奶酪丝代替乳清干酪、鸡蛋和奶酪，并选用标有纯素的无蛋千层面皮。
- 为了采购方便，可用一袋16 oz的冷冻什锦蔬菜代替西葫芦、蘑菇和红甜椒，解冻后充分沥干。
- 用打至顺滑的茅屋奶酪代替乳清干酪，馅料更清爽，略带酸味。
保存方法
剩余的千层面请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；每份都要彻底加热至内部冒热气。放凉的切块也可包好冷冻，最多保存3个月，加热前先放冰箱冷藏解冻。
提前准备
蔬菜酱和乳清干酪混合馅最多可提前2天做好，加盖冷藏。也可以提前一天把整盘千层面组装好，盖好冷藏，烘烤时在加盖烘烤的时间上多加约10至15分钟。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录蔬菜千层面，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（870 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 402 千卡 | 46 千卡 |
| 蛋白质 | 24.2 克 | 2.8 克 |
| 碳水化合物 | 50 克 | 5.7 克 |
| 其中糖 | 9.8 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 7.9 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 14.1 克 | 1.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 6.7 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 802 毫克 | 92 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
