इतालवी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
वेजिटेबल लज़ान्या
Lasagne alle verdure
होल-व्हीट पास्ता की परतें, ज़ुकीनी, मशरूम, शिमला मिर्च और पालक से भरी लहसुन वाली टमाटर सॉस, और हर्ब्स वाली मलाईदार रिकोटा, सुनहरी मोज़रेला की परत के नीचे बेक की हुई। परिवार के लिए एक सुकून भरी डिश, जो क्लासिक से हल्की है पर उतनी ही स्वादिष्ट।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 65 मिनट
- कुल
- 95 मिनट
- सर्विंग
- 8
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 47% · फ़ैट 30% · प्रोटीन 23%
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सामग्री
8 सर्विंग के लिए- 12 शीट340 ग्रामहोल-व्हीट लज़ान्या शीट्स
- 4 लीटर4,000 ग्रामपानी, लज़ान्या उबालने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच13 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 2 मध्यम400 ग्रामज़ुकीनी, छोटे टुकड़ों में कटी
- 8 oz225 ग्राममशरूम, स्लाइस किए हुए
- 1 बड़ी165 ग्रामलाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी
- 5 कप, दबाकर भरे हुए150 ग्रामबेबी पालक
- 1 डिब्बा (28 oz)800 ग्रामक्रश किए हुए टमाटर
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरेगानो
- 1 छोटा चम्मचसूखी बेसिल
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1 3/4 कप (15 oz)425 ग्रामकम फैट वाली रिकोटा चीज़
- 1 बड़ा50 ग्रामअंडा
- 1 1/2 कप170 ग्रामकम फैट वाली मोज़रेला, कद्दूकस की हुई (वेजिटेरियन रेनेट से बनी)
- 1/2 कप50 ग्रामइटैलियन स्टाइल हार्ड चीज़, कद्दूकस की हुई (वेजिटेरियन रेनेट से बनी)
- 1 छोटी मुट्ठी10 ग्रामताज़ी बेसिल की पत्तियाँ, सजाने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 190 °C / 375 °F पर गरम करें।
- 2
एक बड़े पतीले में पानी उबालें।
- 3
लज़ान्या शीट्स को पैकेट पर लिखे समय से लगभग 2 मिनट कम, यानी लगभग 8-10 मिनट पकाएँ।
- 4
शीट्स का पानी निकालें और उन्हें हल्की तेल लगी ट्रे पर सीधा फैला दें ताकि वे चिपकें नहीं।
- 5
जब तक शीट्स पक रही हों, एक बड़े गहरे पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 6
प्याज़ डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 7
लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 8
ज़ुकीनी, मशरूम और शिमला मिर्च डालें और चलाते हुए 8 मिनट पकाएँ, जब तक मशरूम पानी छोड़ दें और वह ज़्यादातर सूख जाए।
- 9
पालक डालकर बस मुरझाने तक मिलाएँ।
- 10
क्रश किए टमाटर, ओरेगानो, सूखी बेसिल, आधा नमक और काली मिर्च डालें।
- 11
सॉस को 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 12
एक बाउल में रिकोटा, अंडा, आधी कद्दूकस की हुई हार्ड चीज़ और बचा हुआ नमक मिलाएँ।
- 13
23 x 33 cm (9 x 13 in) की बेकिंग डिश के तले में लगभग 1 कप सब्ज़ी वाली सॉस फैलाएँ।
- 14
सॉस पर 4 शीट्स रखें, फिर उन पर आधा रिकोटा मिश्रण और बची हुई सॉस का एक तिहाई हिस्सा फैलाएँ।
- 15
4 और शीट्स, बचा हुआ रिकोटा मिश्रण और सॉस का एक और तिहाई हिस्सा डालकर दोहराएँ।
- 16
ऊपर आखिरी 4 शीट्स, बची हुई सॉस, मोज़रेला और बची हुई कद्दूकस की हुई हार्ड चीज़ डालें।
- 17
डिश को फ़ॉइल से ढकें और 25 मिनट बेक करें।
- 18
फ़ॉइल हटाएँ और 15 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर से बुलबुले उठने लगें, रंग सुनहरा हो जाए और बीच का तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँच जाए।
- 19
काटने से पहले लज़ान्या को 10 मिनट रखा रहने दें ताकि परतें जम जाएँ।
- 20
चाहें तो ताज़ी बेसिल छिड़कें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डिश को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए होल-व्हीट लज़ान्या शीट्स की जगह ग्लूटेन-फ्री लज़ान्या शीट्स लें, और देख लें कि चीज़ और क्रश किए हुए टमाटरों पर ग्लूटेन-फ्री लिखा हो।
- वीगन वर्ज़न के लिए रिकोटा, अंडा और चीज़ की जगह मसालेदार चूरा किया हुआ फ़र्म टोफ़ू और कद्दूकस की हुई वीगन मोज़रेला इस्तेमाल करें, और बिना अंडे वाली ऐसी शीट्स लें जिन पर वीगन लिखा हो।
- खरीदारी आसान बनाने के लिए ज़ुकीनी, मशरूम और शिमला मिर्च की जगह फ्रोज़न मिक्स सब्ज़ियों का 16 oz का पैकेट लें, जिसे पिघलाकर अच्छी तरह पानी निकाल लिया गया हो।
- हल्की और थोड़ी खट्टी फिलिंग के लिए रिकोटा की जगह कॉटेज चीज़ को चिकना होने तक ब्लेंड करके इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ लज़ान्या 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रख दें और 3 से 4 दिन के भीतर खा लें। परोसने से पहले हिस्सों को तब तक गरम करें जब तक वे अंदर तक अच्छी तरह भाप छोड़ते गरम न हो जाएँ। ठंडे टुकड़ों को अच्छी तरह लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है; गरम करने से पहले उन्हें फ्रिज में पिघला लें।
पहले से तैयारी
सब्ज़ियों वाली सॉस और रिकोटा मिश्रण 2 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। पूरा लज़ान्या एक दिन पहले भी तैयार करके, ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है; फिर ढककर बेक करने के समय में लगभग 10 से 15 मिनट जोड़ दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेदूध
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (870 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 402 किलो कैलोरी | 46 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.2 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम | 5.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.8 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7.9 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 14.1 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 6.7 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 802 मि.ग्रा. | 92 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
