Italiensk · Frokost · Aftensmad
Grøntsagslasagne
Lasagne alle verdure
Lag af fuldkornspasta, en hvidløgsrig tomatsauce fyldt med squash, svampe, peberfrugt og spinat samt cremet ricotta med krydderurter, bagt under et gyldent tæppe af mozzarella. En hyggelig familieret, der er lettere end klassikeren, men lige så mættende.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 65 min.
- I alt
- 95 min.
- Portioner
- 8
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 30% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 8 portioner- 12 plader340 gfuldkornslasagneplader
- 4 liter4.000 gvand til kogning af pladerne
- 1 spsk13 golivenolie
- 1 mellemstort150 gløg, i tern
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 2 mellemstore400 gsquash, i tern
- 8 oz225 gchampignoner, i skiver
- 1 stor165 grød peberfrugt, i tern
- 5 fyldte kopper150 gbabyspinat
- 1 dåse (28 oz)800 ghakkede tomater
- 1 tsktørret oregano
- 1 tsktørret basilikum
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber
- 1 3/4 kopper (15 oz)425 gletmælks-ricotta
- 1 stort50 gæg
- 1 1/2 kopper170 glet mozzarella, revet (lavet med vegetarisk løbe)
- 1/2 kop50 gitaliensk hårdost, revet (lavet med vegetarisk løbe)
- 1 lille håndfuld10 gfriske basilikumblade til pynt (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 190 °C / 375 °F.
- 2
Bring vandet i kog i en stor gryde.
- 3
Kog lasagnepladerne ca. 2 minutter kortere end angivet på pakken, ca. 8-10 minutter.
- 4
Hæld vandet fra, og læg pladerne fladt på en let olieret bakke, så de ikke klistrer sammen.
- 5
Mens pladerne koger, opvarmes olivenolien i en stor, dyb pande ved middel varme.
- 6
Tilsæt løget, og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
- 7
Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 8
Tilsæt squash, champignoner og peberfrugt, og steg i 8 minutter under omrøring, til champignonerne har afgivet væde, og det meste er fordampet.
- 9
Rør spinaten i, til den lige er faldet sammen.
- 10
Tilsæt de hakkede tomater, oregano, tørret basilikum, halvdelen af saltet og sort peber.
- 11
Lad saucen simre i 10 minutter, til den er tyknet lidt.
- 12
Bland ricotta, æg, halvdelen af den revne hårdost og resten af saltet i en skål.
- 13
Fordel ca. 1 kop af grøntsagssaucen i bunden af et ovnfast fad på 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 14
Læg 4 plader over saucen, og fordel derefter halvdelen af ricottablandingen og en tredjedel af den resterende sauce.
- 15
Gentag med 4 plader mere, resten af ricottablandingen og endnu en tredjedel af saucen.
- 16
Afslut med de sidste 4 plader, den resterende sauce, mozzarellaen og resten af den revne hårdost.
- 17
Dæk fadet med folie, og bag i 25 minutter.
- 18
Fjern folien, og bag i 15 minutter mere, til lasagnen bobler og er gylden, og midten når 74 °C / 165 °F.
- 19
Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den skæres ud, så lagene sætter sig.
- 20
Drys med frisk basilikum, hvis du bruger det, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten glutenfri ved at bruge glutenfri lasagneplader i stedet for fuldkornsplader, og tjek, at ostene og de hakkede tomater er mærket glutenfri.
- Lav en vegansk version ved at erstatte ricotta, æg og ost med et fyld af smuldret, krydret fast tofu og revet vegansk mozzarella, og brug æggefri lasagneplader mærket vegansk.
- Gør indkøbet nemmere ved at erstatte squash, champignoner og peberfrugt med en pose på 16 oz frosne blandede grøntsager, optøet og godt afdryppet.
- Brug hytteost blendet helt glat i stedet for ricotta for et lettere fyld med en frisk syrlighed.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm portionerne, til de er rygende varme hele vejen igennem. Afkølede stykker kan også pakkes godt ind og fryses i op til 3 måneder og derefter tøs op i køleskabet før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Lav grøntsagssaucen og ricottablandingen op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også samle hele lasagnen dagen før, dække den til og sætte den på køl – læg så cirka 10 til 15 minutter til bagetiden under låg/folie.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grøntsagslasagne med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (870 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 402 kcal | 46 kcal |
| Protein | 24,2 g | 2,8 g |
| Kulhydrater | 50 g | 5,7 g |
| heraf sukkerarter | 9,8 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 7,9 g | 0,9 g |
| Fedt | 14,1 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,7 g | 0,8 g |
| Natrium | 802 mg | 92 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
