Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Λαζάνια λαχανικών
Lasagne alle verdure
Στρώσεις από ζυμαρικά ολικής άλεσης, σκορδάτη σάλτσα ντομάτας γεμάτη κολοκυθάκια, μανιτάρια, πιπεριές και σπανάκι, και κρεμώδες ρικότα με μυρωδικά, ψημένα κάτω από μια χρυσαφένια κρούστα μοτσαρέλας. Ένα ζεστό οικογενειακό φαγητό φούρνου, πιο ελαφρύ από το κλασικό αλλά εξίσου χορταστικό.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 65 λεπτά
- Σύνολο
- 95 λεπτά
- Μερίδες
- 8
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 30% · Πρωτεΐνη 23%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 8 μερίδες- 12 φύλλα340 γρ.φύλλα λαζάνιας ολικής άλεσης
- 4 λίτρα4.000 γρ.νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών
- 1 κ.σ.13 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια400 γρ.κολοκυθάκια, σε κυβάκια
- 8 oz225 γρ.μανιτάρια, σε φέτες
- 1 μεγάλη165 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 5 γεμάτα φλιτζάνια150 γρ.baby σπανάκι
- 1 κονσέρβα (28 oz)800 γρ.ντομάτα θρυμματισμένη
- 1 κ.γ.ρίγανη ξερή
- 1 κ.γ.βασιλικός ξερός
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1 3/4 φλιτζάνια (15 oz)425 γρ.ρικότα με μειωμένα λιπαρά
- 1 μεγάλο50 γρ.αυγό
- 1 1/2 φλιτζάνια170 γρ.μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά, τριμμένη (με φυτική πυτιά)
- 1/2 φλιτζάνι50 γρ.ιταλικό σκληρό τυρί, τριμμένο (με φυτική πυτιά)
- 1 μικρή χούφτα10 γρ.φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C / 375 °F.
- 2
Βάζουμε το νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα.
- 3
Βράζουμε τα φύλλα λαζάνιας περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας, περίπου 8-10 λεπτά.
- 4
Σουρώνουμε τα φύλλα και τα απλώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί για να μην κολλήσουν.
- 5
Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 6
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 7
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
- 8
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και την πιπεριά και μαγειρεύουμε 8 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και αυτά να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς.
- 9
Ανακατεύουμε μέσα το σπανάκι μέχρι μόλις να μαραθεί.
- 10
Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα, τη ρίγανη, τον ξερό βασιλικό, το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 11
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς.
- 12
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα, το αυγό, το μισό τριμμένο σκληρό τυρί και το υπόλοιπο αλάτι.
- 13
Απλώνουμε περίπου 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα λαχανικών στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους 23 x 33 εκ. (9 x 13 in).
- 14
Στρώνουμε 4 φύλλα πάνω στη σάλτσα και απλώνουμε από πάνω το μισό μείγμα ρικότας και το ένα τρίτο της υπόλοιπης σάλτσας.
- 15
Επαναλαμβάνουμε με άλλα 4 φύλλα, το υπόλοιπο μείγμα ρικότας και άλλο ένα τρίτο της σάλτσας.
- 16
Τελειώνουμε με τα τελευταία 4 φύλλα, την υπόλοιπη σάλτσα, τη μοτσαρέλα και το υπόλοιπο τριμμένο σκληρό τυρί.
- 17
Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 25 λεπτά.
- 18
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει, να ροδίσει και το κέντρο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 19
Αφήνουμε τη λαζάνια να σταθεί 10 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σφίξουν οι στρώσεις.
- 20
Πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό, αν θέλουμε, και σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε φύλλα λαζάνιας χωρίς γλουτένη αντί για ολικής άλεσης και βεβαιωθείτε ότι τα τυριά και η τριμμένη ντομάτα φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τη ρικότα, το αυγό και τα τυριά με γέμιση από καρυκευμένο θρυμματισμένο σφιχτό τόφου και τριμμένη vegan μοτσαρέλα, και χρησιμοποιήστε φύλλα λαζάνιας χωρίς αυγό με την ένδειξη vegan.
- Για πιο εύκολα ψώνια, αντικαταστήστε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και την πιπεριά με μια σακούλα 16 oz (περίπου 450 γρ.) κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά, ξεπαγωμένα και καλά στραγγισμένα.
- Για πιο ελαφριά γέμιση με πιο δροσερή, ξινή γεύση, χρησιμοποιήστε κότατζ χτυπημένο μέχρι να γίνει λείο αντί για ρικότα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντας τις μερίδες μέχρι να αχνίζουν καλά σε όλο τους το εσωτερικό. Τα κρυωμένα κομμάτια μπορούν επίσης να τυλιχτούν καλά και να καταψυχθούν έως 3 μήνες· ξεπαγώστε τα στο ψυγείο πριν τα ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα λαχανικών και το μείγμα ρικότας έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να στήσετε ολόκληρη τη λαζάνια μία ημέρα νωρίτερα, να τη σκεπάσετε και να τη βάλετε στο ψυγείο· στη συνέχεια προσθέστε περίπου 10 έως 15 λεπτά στον χρόνο ψησίματος με το σκέπασμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Λαζάνια λαχανικών με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (870 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 402 kcal | 46 kcal |
| Πρωτεΐνη | 24,2 γρ. | 2,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 50 γρ. | 5,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 14,1 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 6,7 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 802 mg | 92 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
