Italiana · Pranzo · Cena
Lasagne alle verdure
Strati di pasta integrale, un sugo di pomodoro all'aglio ricco di zucchine, funghi, peperoni e spinaci e una cremosa ricotta alle erbe, il tutto gratinato sotto una dorata coperta di mozzarella. Un piatto al forno confortante per tutta la famiglia, più leggero della versione classica ma altrettanto appagante.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 65 min
- Totale
- 95 min
- Porzioni
- 8
Provenienza delle calorie: Carboidrati 47% · Grassi 30% · Proteine 23%
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Ingredienti
Per 8 porzioni- 12 sfoglie340 gsfoglie per lasagne integrali
- 4 litri4000 gacqua, per lessare la pasta
- 1 cucchiaio13 golio d'oliva
- 1 media150 gcipolla, a dadini
- 4 spicchi12 gaglio, tritato
- 2 medie400 gzucchine, a dadini
- 8 oz225 gfunghi, affettati
- 1 grande165 gpeperone rosso, a dadini
- 5 tazze ben pressate150 gspinacini
- 1 barattolo (28 oz)800 gpolpa di pomodoro
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1 3/4 tazze (15 oz)425 gricotta light
- 1 grande50 guovo
- 1 1/2 tazze170 gmozzarella light, grattugiata (con caglio vegetale)
- 1/2 tazza50 gformaggio duro tipo italiano, grattugiato (con caglio vegetale)
- 1 piccola manciata10 gfoglie di basilico fresco, per guarnire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 190 °C / 375 °F.
- 2
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola capiente.
- 3
Cuoci le sfoglie per lasagne circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, circa 8-10 minuti.
- 4
Scola le sfoglie e stendile su una teglia leggermente unta d'olio perché non si attacchino.
- 5
Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio.
- 6
Aggiungi la cipolla e cuocila per 5 minuti finché non si ammorbidisce.
- 7
Aggiungi l'aglio e cuocilo per 1 minuto finché non diventa profumato.
- 8
Aggiungi zucchine, funghi e peperone e cuoci per 8 minuti, mescolando, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e questa evapora quasi del tutto.
- 9
Unisci gli spinaci e mescola finché non appassiscono appena.
- 10
Aggiungi la polpa di pomodoro, l'origano, il basilico secco, metà del sale e il pepe nero.
- 11
Fai sobbollire il sugo per 10 minuti finché non si addensa leggermente.
- 12
In una ciotola mescola la ricotta, l'uovo, metà del formaggio duro grattugiato e il sale rimasto.
- 13
Distribuisci circa 1 tazza di sugo di verdure sul fondo di una pirofila da 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 14
Disponi 4 sfoglie sul sugo, poi spalma metà del composto di ricotta e un terzo del sugo rimasto.
- 15
Ripeti con altre 4 sfoglie, il resto del composto di ricotta e un altro terzo del sugo.
- 16
Completa con le ultime 4 sfoglie, il sugo rimasto, la mozzarella e il resto del formaggio duro grattugiato.
- 17
Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 25 minuti.
- 18
Togli l'alluminio e cuoci per altri 15 minuti, finché la superficie non sobbolle ed è dorata e il centro raggiunge i 74 °C / 165 °F.
- 19
Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di tagliarle, così che gli strati si assestino.
- 20
Cospargi con basilico fresco, se lo usi, e servi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, usa sfoglie per lasagne senza glutine al posto di quelle integrali e verifica che i formaggi e la polpa di pomodoro siano etichettati senza glutine.
- Per una versione vegana, sostituisci ricotta, uovo e formaggi con un ripieno di tofu compatto sbriciolato e condito e mozzarella vegana grattugiata, e usa sfoglie senza uova etichettate come vegane.
- Per semplificare la spesa, sostituisci zucchine, funghi e peperone con una busta da 16 oz di verdure miste surgelate, scongelate e ben scolate.
- Al posto della ricotta usa fiocchi di latte frullati fino a renderli lisci, per un ripieno più leggero e leggermente acidulo.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldando le porzioni finché non sono ben calde anche al centro. Le fette raffreddate si possono anche avvolgere bene e congelare fino a 3 mesi; scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare il sugo di verdure e il composto di ricotta fino a 2 giorni prima e conservarli coperti in frigorifero. Puoi anche assemblare le lasagne il giorno prima, coprirle e metterle in frigo; in questo caso aggiungi circa 10-15 minuti alla cottura con il coperchio.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (870 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 402 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 24,2 g | 2,8 g |
| Carboidrati | 50 g | 5,7 g |
| di cui zuccheri | 9,8 g | 1,1 g |
| Fibre | 7,9 g | 0,9 g |
| Grassi | 14,1 g | 1,6 g |
| di cui saturi | 6,7 g | 0,8 g |
| Sodio | 802 mg | 92 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
