Italienisch · Mittagessen · Abendessen
Gemüselasagne
Lasagne alle verdure
Schichten aus Vollkorn-Lasagneplatten, einer würzigen Tomatensauce mit viel Knoblauch, Zucchini, Pilzen, Paprika und Spinat sowie cremigem Kräuter-Ricotta, überbacken unter einer goldbraunen Mozzarellahaube. Ein wohliger Familienauflauf, leichter als das Original, aber genauso sättigend.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 65 Min.
- Gesamt
- 95 Min.
- Portionen
- 8
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 47% · Fett 30% · Eiweiß 23%
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Zutaten
Für 8 Portionen- 12 Platten340 gVollkorn-Lasagneplatten
- 4 Liter4.000 gWasser zum Kochen der Nudeln
- 1 EL13 gOlivenöl
- 1 mittelgroße150 gZwiebel, gewürfelt
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gehackt
- 2 mittelgroße400 gZucchini, gewürfelt
- 8 oz225 gPilze, in Scheiben
- 1 große165 grote Paprika, gewürfelt
- 5 Tassen, fest gepackt150 gBabyspinat
- 1 Dose (28 oz)800 gstückige Tomaten
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 1 3/4 Tassen (15 oz)425 gRicotta, fettreduziert
- 1 großes50 gEi
- 1 1/2 Tassen170 gMozzarella light, gerieben (mit vegetarischem Lab)
- 1/2 Tasse50 gitalienischer Hartkäse, gerieben (mit vegetarischem Lab)
- 1 kleine Handvoll10 gfrische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C / 375 °F vorheizen.
- 2
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Lasagneplatten etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, ca. 8-10 Minuten.
- 4
Die Nudeln abgießen und flach auf ein leicht geöltes Blech legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- 5
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die Zwiebel zugeben und 5 Minuten weich dünsten.
- 7
Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- 8
Zucchini, Pilze und Paprika zugeben und unter Rühren 8 Minuten braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und diese größtenteils verdampft ist.
- 9
Den Spinat unterrühren, bis er gerade zusammenfällt.
- 10
Stückige Tomaten, Oregano, getrocknetes Basilikum, die Hälfte des Salzes und den schwarzen Pfeffer zugeben.
- 11
Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- 12
In einer Schüssel Ricotta, Ei, die Hälfte des geriebenen Hartkäses und das restliche Salz verrühren.
- 13
Etwa 1 Tasse Gemüsesauce auf dem Boden einer Auflaufform (23 x 33 cm / 9 x 13 in) verstreichen.
- 14
4 Lasagneplatten auf die Sauce legen, dann die Hälfte der Ricottamasse und ein Drittel der restlichen Sauce darauf verteilen.
- 15
Mit 4 weiteren Platten, der restlichen Ricottamasse und einem weiteren Drittel der Sauce wiederholen.
- 16
Mit den letzten 4 Platten, der restlichen Sauce, dem Mozzarella und dem übrigen geriebenen Hartkäse abschließen.
- 17
Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
- 18
Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Lasagne blubbert, goldbraun ist und im Kern 74 °C / 165 °F erreicht.
- 19
Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten fest werden.
- 20
Nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Lasagneplatten statt der Vollkorn-Lasagneplatten verwenden und darauf achten, dass Käse und stückige Tomaten als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Für eine vegane Version Ricotta, Ei und Käse durch eine gewürzte Füllung aus zerbröseltem festem Tofu und geriebenen veganen Mozzarella ersetzen und eifreie, als vegan gekennzeichnete Lasagneplatten verwenden.
- Zum einfacheren Einkaufen Zucchini, Pilze und Paprika durch einen 16-oz-Beutel (ca. 450 g) TK-Mischgemüse ersetzen, aufgetaut und gut abgetropft.
- Für eine leichtere, frischere Füllung glatt pürierten Hüttenkäse statt Ricotta verwenden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Portionen beim Aufwärmen durch und durch dampfend heiß werden lassen. Abgekühlte Stücke lassen sich auch gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Vorbereiten
Gemüsesauce und Ricottamischung lassen sich bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Man kann auch die ganze Lasagne einen Tag vorher schichten, abdecken und kühl stellen; dann die abgedeckte Backzeit um etwa 10 bis 15 Minuten verlängern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (870 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 402 kcal | 46 kcal |
| Eiweiß | 24,2 g | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 50 g | 5,7 g |
| davon Zucker | 9,8 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 7,9 g | 0,9 g |
| Fett | 14,1 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | 0,8 g |
| Natrium | 802 mg | 92 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
