ইতালীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
সবজি লাজানিয়া
Lasagne alle verdure
হোল-হুইট পাস্তার স্তর, জুকিনি, মাশরুম, ক্যাপসিকাম আর পালং শাকে ভরা রসুনে ঘ্রাণযুক্ত টমেটো সস এবং হার্বস মেশানো ক্রিমি রিকোটা, ওপরে সোনালি মোজারেলার আস্তরণ দিয়ে বেক করা। পরিবারের জন্য এক আরামদায়ক বেকড পদ, ক্লাসিকের চেয়ে হালকা কিন্তু সমান তৃপ্তিদায়ক।
- প্রস্তুতি
- 30 মিনিট
- রান্না
- 65 মিনিট
- মোট
- 95 মিনিট
- পরিবেশন
- 8
ক্যালরির উৎস: কার্বস 47% · ফ্যাট 30% · প্রোটিন 23%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
8 জনের জন্য- 12টি শিট340 গ্রামহোল-হুইট লাজানিয়া শিট
- 4 লিটার4,000 গ্রামপাস্তা সেদ্ধ করার পানি
- 1 টেবিল চামচ13 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1টি মাঝারি150 গ্রামপেঁয়াজ, কুচি করা
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, মিহি কুচি
- 2টি মাঝারি400 গ্রামজুকিনি, ছোট টুকরো করা
- 8 আউন্স225 গ্রামমাশরুম, স্লাইস করা
- 1টি বড়165 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, ছোট টুকরো করা
- 5 কাপ, চেপে ভরা150 গ্রামবেবি পালং শাক
- 1 ক্যান (28 আউন্স)800 গ্রামক্রাশড টমেটো
- 1 চা চামচশুকনো অরিগানো
- 1 চা চামচশুকনো বেসিল
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 1 3/4 কাপ (15 আউন্স)425 গ্রামকম ফ্যাটের রিকোটা চিজ
- 1টি বড়50 গ্রামডিম
- 1 1/2 কাপ170 গ্রামকম ফ্যাটের মোজারেলা, কোরানো (ভেজিটেরিয়ান রেনেট দিয়ে তৈরি)
- 1/2 কাপ50 গ্রামইতালীয় ধাঁচের শক্ত চিজ, কোরানো (ভেজিটেরিয়ান রেনেট দিয়ে তৈরি)
- 1 ছোট মুঠো10 গ্রামসাজানোর জন্য তাজা বেসিল পাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ওভেন 190 °C / 375 °F-এ গরম করুন।
- 2
একটি বড় হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে নিন।
- 3
লাজানিয়া শিটগুলো প্যাকেটে লেখা সময়ের চেয়ে প্রায় 2 মিনিট কম, অর্থাৎ প্রায় 8-10 মিনিট সেদ্ধ করুন।
- 4
শিটগুলো ছেঁকে হালকা তেল মাখানো ট্রেতে সমান করে বিছিয়ে দিন, যাতে লেগে না যায়।
- 5
পাস্তা সেদ্ধ হওয়ার সময় একটি বড় গভীর প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 6
পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 7
রসুন দিয়ে 1 মিনিট সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 8
জুকিনি, মাশরুম ও ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়তে নাড়তে 8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাশরুম থেকে পানি বেরিয়ে তার বেশিরভাগ শুকিয়ে যায়।
- 9
পালং শাক দিয়ে নেড়ে দিন, শুধু নেতিয়ে যাওয়া পর্যন্ত।
- 10
ক্রাশড টমেটো, অরিগানো, শুকনো বেসিল, অর্ধেক লবণ ও গোলমরিচ দিন।
- 11
সস 10 মিনিট হালকা আঁচে ফুটিয়ে একটু ঘন করুন।
- 12
একটি বাটিতে রিকোটা, ডিম, কোরানো শক্ত চিজের অর্ধেক এবং বাকি লবণ মিশিয়ে নিন।
- 13
23 x 33 সেমি (9 x 13 ইঞ্চি) বেকিং ডিশের তলায় প্রায় 1 কাপ সবজির সস ছড়িয়ে দিন।
- 14
সসের ওপর 4টি শিট বিছিয়ে তার ওপর রিকোটা মিশ্রণের অর্ধেক এবং বাকি সসের এক-তৃতীয়াংশ ছড়িয়ে দিন।
- 15
আরও 4টি শিট, বাকি রিকোটা মিশ্রণ এবং সসের আরেক-তৃতীয়াংশ দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
- 16
ওপরে শেষ 4টি শিট, বাকি সস, মোজারেলা এবং বাকি কোরানো শক্ত চিজ দিন।
- 17
ডিশটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে 25 মিনিট বেক করুন।
- 18
ফয়েল সরিয়ে আরও 15 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না বুদবুদ ওঠে, সোনালি হয় এবং মাঝখানের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছায়।
- 19
কাটার আগে লাজানিয়া 10 মিনিট রেখে দিন, যাতে স্তরগুলো জমে যায়।
- 20
চাইলে তাজা বেসিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ডিশটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে হোল-হুইট লাজানিয়া শিটের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লাজানিয়া শিট ব্যবহার করুন, আর চিজ ও ক্রাশড টমেটোর গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কিনা দেখে নিন।
- ভেগান সংস্করণের জন্য রিকোটা, ডিম ও চিজের বদলে মসলা মাখানো গুঁড়ো করা শক্ত টোফুর পুর আর কোরানো ভেগান মোজারেলা ব্যবহার করুন, এবং ভেগান লেখা ডিম-ছাড়া লাজানিয়া শিট নিন।
- কেনাকাটা সহজ করতে জুকিনি, মাশরুম ও ক্যাপসিকামের বদলে 16 oz-এর এক প্যাকেট ফ্রোজেন মিক্সড সবজি নিন, বরফ গলিয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে।
- হালকা ও একটু টকটক স্বাদের পুরের জন্য রিকোটার বদলে মসৃণ করে ব্লেন্ড করা কটেজ চিজ ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া লাজানিয়া 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে প্রতিটি অংশ ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ধোঁয়া-ওঠা গরম করে নিন। ঠান্ডা হওয়া টুকরোগুলো ভালো করে মুড়ে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও রাখা যায়; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
সবজির সস ও রিকোটার মিশ্রণ 2 দিন আগে পর্যন্ত তৈরি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। চাইলে পুরো লাজানিয়া এক দিন আগে সাজিয়ে, ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন; তখন ঢাকা অবস্থায় বেক করার সময় প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট বাড়িয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে সবজি লাজানিয়া লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনডিমদুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (870 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 402 কিলোক্যালরি | 46 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 24.2 গ্রাম | 2.8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 50 গ্রাম | 5.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9.8 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 7.9 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফ্যাট | 14.1 গ্রাম | 1.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 6.7 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 802 মি.গ্রা. | 92 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
