Italiana · Almuerzo · Cena
Lasaña de verduras
Lasagne alle verdure
Capas de pasta integral, una salsa de tomate con mucho ajo cargada de calabacín, champiñones, pimiento y espinacas, y una cremosa ricota con hierbas, horneadas bajo un manto dorado de mozzarella. Un reconfortante plato de horno para toda la familia, más ligero que el clásico pero igual de saciante.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 65 min
- Total
- 95 min
- Raciones
- 8
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 30% · Proteínas 23%
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Ingredientes
Para 8 raciones- 12 placas340 gplacas de lasaña integral
- 4 litros4000 gagua para cocer la pasta
- 1 cda13 gaceite de oliva
- 1 mediana150 gcebolla, en dados
- 4 dientes12 gajo, picado
- 2 medianos400 gcalabacín, en dados
- 8 oz225 gchampiñones, laminados
- 1 grande165 gpimiento rojo, en dados
- 5 tazas bien llenas150 gespinacas baby
- 1 lata (28 oz)800 gtomate triturado
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtaalbahaca seca
- 1 cdta6 gsal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1 3/4 tazas (15 oz)425 gricota semidesnatada
- 1 grande50 ghuevo
- 1 1/2 tazas170 gmozzarella semidesnatada rallada (con cuajo vegetal)
- 1/2 taza50 gqueso curado de estilo italiano, rallado (con cuajo vegetal)
- 1 puñadito10 ghojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F.
- 2
Lleva el agua a ebullición en una olla grande.
- 3
Cuece las placas de lasaña unos 2 minutos menos de lo que indica el paquete, unos 8-10 minutos.
- 4
Escurre las placas y extiéndelas sobre una bandeja ligeramente aceitada para que no se peguen.
- 5
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio.
- 6
Añade la cebolla y cocínala 5 minutos hasta que esté tierna.
- 7
Añade el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- 8
Añade el calabacín, los champiñones y el pimiento y cocina 8 minutos, removiendo, hasta que los champiñones suelten su líquido y este se haya evaporado casi por completo.
- 9
Incorpora las espinacas y remueve hasta que apenas se ablanden.
- 10
Añade el tomate triturado, el orégano, la albahaca seca, la mitad de la sal y la pimienta negra.
- 11
Cuece la salsa a fuego lento 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- 12
En un bol, mezcla la ricota, el huevo, la mitad del queso curado rallado y el resto de la sal.
- 13
Extiende aproximadamente 1 taza de salsa de verduras en el fondo de una fuente para horno de 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 14
Coloca 4 placas sobre la salsa y cúbrelas con la mitad de la mezcla de ricota y un tercio de la salsa restante.
- 15
Repite con otras 4 placas, el resto de la mezcla de ricota y otro tercio de la salsa.
- 16
Termina con las últimas 4 placas, la salsa restante, la mozzarella y el resto del queso curado rallado.
- 17
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 25 minutos.
- 18
Retira el papel de aluminio y hornea 15 minutos más, hasta que burbujee, esté dorada y el centro alcance 74 °C / 165 °F.
- 19
Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten.
- 20
Esparce albahaca fresca por encima, si la usas, y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa placas de lasaña sin gluten en lugar de integrales y comprueba que los quesos y el tomate triturado estén etiquetados como sin gluten.
- Para una versión vegana, sustituye la ricota, el huevo y los quesos por un relleno de tofu firme desmenuzado y sazonado y mozzarella vegana rallada, y usa placas sin huevo etiquetadas como veganas.
- Para facilitar la compra, sustituye el calabacín, los champiñones y el pimiento por una bolsa de 16 oz (unos 450 g) de verduras variadas congeladas, descongeladas y bien escurridas.
- Usa requesón batido hasta que quede liso en lugar de la ricota para un relleno más ligero y con un toque ácido.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días; recalienta las porciones hasta que estén bien calientes por dentro. Las porciones ya frías también se pueden envolver bien y congelar hasta 3 meses; descongélalas en la nevera antes de recalentarlas.
Preparación previa
Prepara la salsa de verduras y la mezcla de ricota hasta 2 días antes y guárdalas tapadas en la nevera. También puedes montar la lasaña entera el día anterior, taparla y refrigerarla; después, añade unos 10 a 15 minutos al tiempo de horneado tapada.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (870 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 402 kcal | 46 kcal |
| Proteínas | 24,2 g | 2,8 g |
| Carbohidratos | 50 g | 5,7 g |
| de los cuales azúcares | 9,8 g | 1,1 g |
| Fibra | 7,9 g | 0,9 g |
| Grasas | 14,1 g | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 6,7 g | 0,8 g |
| Sodio | 802 mg | 92 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
