مكسيكي · غداء · عشاء
شوربة التورتيلا
Sopa de tortilla
مرق مدخّن من الطماطم وفلفل الباسيلا الحار، غني بقطع الدجاج المنسّلة الطرية والكوسا. يُزيَّن بشرائح تورتيلا الذرة المقرمشة المخبوزة في الفرن، والأفوكادو الكريمي وعصرة من الليمون الأخضر.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 35% · الدهون 32% · البروتين 33%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 6156 غخبز تورتيلا الذرة (قطر 6 إنش)
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 214 غفلفل باسيلا حار مجفف
- 3 أكواب720 غمرق دجاج قليل الصوديوم (خالٍ من الغلوتين)
- 3 أكواب710 غماء
- 1 متوسطة110 غبصل أبيض، مفروم
- 39 غفصوص ثوم
- 5 متوسطة310 غطماطم روما، مقطعة أرباعًا
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 2 متوسطة450 غصدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 1 متوسطة200 غكوسا، مقطعة مكعبات
- 1 متوسطة (اللب)140 غأفوكادو، مقطع مكعبات
- 1/4 كوبكزبرة خضراء طازجة، مفرومة
- 167 غليمون أخضر (لايم)، مقطع إلى شرائح
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 200 °C / 400 °F وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.
- 2
قطّع التورتيلا إلى شرائح رفيعة وقلّبها مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة صغيرة من الملح.
- 3
افرد الشرائح في طبقة واحدة واخبزها لمدة 12-15 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
- 4
في هذه الأثناء، حمّص فلفل الباسيلا في قدر شوربة جاف على نار متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب حتى تفوح رائحته.
- 5
انزع السيقان والبذور من الفلفل وانقعه لمدة 10 دقائق في 1 كوب من المرق بعد تسخينه جيدًا.
- 6
سخّن باقي زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة واطهُ البصل لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
- 7
أضف الثوم واطهُه لمدة دقيقة واحدة.
- 8
أضف الطماطم واطهها لمدة 5 دقائق حتى تطرى.
- 9
اخلط مزيج الطماطم في الخلاط مع الفلفل ومرق النقع حتى يصبح ناعمًا.
- 10
أعد الهريس إلى القدر واطهه لمدة 3-4 دقائق مع التحريك حتى يغمق لونه قليلًا.
- 11
أضف باقي المرق والماء والأوريغانو والكمون وباقي الملح مع التحريك، ثم اتركه حتى يغلي.
- 12
أضف صدور الدجاج كاملة، وغطِّ القدر واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصل حرارته الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- 13
أخرج الدجاج وانسله بشوكتين.
- 14
أضف الكوسا إلى الشوربة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تطرى.
- 15
أعد الدجاج المنسّل إلى القدر وسخّنه جيدًا، ثم تذوّق الشوربة وعدّل طعمها بعصرة ليمون بدلًا من إضافة المزيد من الملح.
- 16
اغرف الشوربة في الأطباق وزيّنها بشرائح التورتيلا والأفوكادو والكزبرة، وقدّم شرائح الليمون إلى جانبها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل الدجاج بعلبة من الفاصولياء السوداء المصفّاة واستخدم مرق الخضار، واختر نوعًا خاليًا من الغلوتين عند الحاجة.
- يمكنك استبدال فلفل باسيلا الحار المجفف بفلفل أنشو، فهو أسهل في الإيجاد ويمنح نكهة مدخّنة خفيفة مشابهة.
- استخدم علبة طماطم مقطعة مشوية على اللهب بوزن 14 أونصة بدلًا من طماطم روما الطازجة للحصول على قاعدة أسرع وأغنى بالنكهة المدخّنة.
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الصدور للحصول على لحم مفتّت أكثر عصارة، واتركها تُطهى على نار هادئة حتى تصل حرارتها إلى 74 °C / 165 °F.
التخزين
ضع الشوربة في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. احفظ شرائح التورتيلا في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة، وأضف الأفوكادو والكزبرة الخضراء طازجين عند التقديم لأنهما لا يحتفظان بجودتهما في الشوربة. يمكن تجميد المرق مع الدجاج لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن الكوسا ستلين عند إذابتها.
التحضير المسبق
اخبز شرائح التورتيلا قبل موعد التقديم بما يصل إلى يومين، واحفظها في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة. يمكن تحضير قاعدة الشوربة من الفلفل والطماطم وحفظها في الثلاجة قبل 3 أيام كحد أقصى، ثم أعد تسخينها حتى الغليان قبل سلق الدجاج فيها وإضافة الكوسا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة التورتيلا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (727 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 395 سعرة | 54 سعرة |
| البروتين | 34 غ | 4.7 غ |
| الكربوهيدرات | 35.3 غ | 4.9 غ |
| منها سكريات | 7.4 غ | 1 غ |
| الألياف | 8 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 14.4 غ | 2 غ |
| منها مشبعة | 2.3 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 281 ملغ | 39 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
