Mexická · obed · večera
Tortillová polievka
Sopa de tortilla
Dymový vývar z paradajok a papričiek pasilla s jemným natrhaným kuracím mäsom a cuketou. Podáva sa s chrumkavými prúžkami kukuričnej tortilly upečenými v rúre, krémovým avokádom a štipkou limetkovej šťavy.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 35% · Tuky 32% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 6156 gkukuričné tortilly (15 cm)
- 1 PL14 golivový olej
- 214 gsušené papričky pasilla
- 3 hrnčeky720 gkurací vývar so zníženým obsahom soli (bez lepku)
- 3 hrnčeky710 gvoda
- 1 stredná110 gbiela cibuľa, nakrájaná
- 39 gstrúčiky cesnaku
- 5 stredných310 gparadajky Roma, nakrájané na štvrtiny
- 1 ČLsušené oregano
- 1/2 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1/4 ČLsoľ
- 2 stredné450 gkuracie prsia bez kosti a kože
- 1 stredná200 gcuketa, nakrájaná na kocky
- 1 stredné (dužina)140 gavokádo, nakrájané na kocky
- 1/4 hrnčekačerstvý koriander, nasekaný
- 167 glimetka, nakrájaná na mesiačiky
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C / 400 °F a plech vystelite papierom na pečenie.
- 2
Tortilly nakrájajte na tenké prúžky a premiešajte ich s 1 ČL olivového oleja a malou štipkou soli.
- 3
Prúžky rozložte v jednej vrstve a pečte 12-15 minút, v polovici ich obráťte, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.
- 4
Medzitým opečte papričky pasilla v suchom hrnci na strednom ohni asi 30 sekúnd z každej strany, kým nezavoňajú.
- 5
Papričkám odstráňte stopky a semienka a namočte ich na 10 minút do 1 hrnčeka horúceho vývaru.
- 6
Zvyšný olivový olej rozohrejte v hrnci na strednom ohni a cibuľu opekajte 5 minút, kým nezmäkne.
- 7
Pridajte cesnak a opekajte 1 minútu.
- 8
Pridajte paradajky a varte 5 minút, kým nezmäknú.
- 9
Paradajkovú zmes rozmixujte s papričkami a vývarom, v ktorom sa namáčali, dohladka.
- 10
Pyré vlejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte 3-4 minúty, kým mierne nestmavne.
- 11
Vmiešajte zvyšný vývar, vodu, oregano, rascu rímsku a zvyšok soli a priveďte do varu.
- 12
Pridajte celé kuracie prsia, prikryte a mierne varte 15-20 minút, kým vnútri nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- 13
Kuracie mäso vyberte a natrhajte ho dvoma vidličkami.
- 14
Do polievky pridajte cuketu a varte 5 minút, kým nezmäkne.
- 15
Natrhané mäso vráťte do hrnca a prehrejte, potom ochutnajte a dochuťte limetkovou šťavou namiesto ďalšej soli.
- 16
Polievku naberajte do misiek, posypte prúžkami tortilly, avokádom a koriandrom a podávajte s mesiačikmi limetky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso plechovkou scedenej čiernej fazule a použite zeleninový vývar, v prípade potreby s označením bez lepku.
- Sušené papričky pasilla nahraďte papričkami ancho, ktoré sa ľahšie zháňajú a majú podobnú jemnú, dymovú chuť.
- Namiesto čerstvých paradajok Roma použite plechovku (cca 400 g / 14 uncí) na kocky nakrájaných paradajok pečených na ohni – základ bude rýchlejší a dymovejší.
- Namiesto pŕs použite kuracie stehná bez kosti a kože, mäso bude šťavnatejšie; varte, kým nedosiahne 74 °C / 165 °F.
Skladovanie
Polievku do 2 hodín preložte do zakrytej nádoby, dajte do chladničky a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte ju, kým nebude poriadne horúca. Tortillové prúžky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote a avokádo s koriandrom pridávajte čerstvé, pretože v polievke dlho nevydržia. Vývar s kuracím mäsom môžete zmraziť až na 3 mesiace, cuketa však po rozmrazení zmäkne.
Príprava vopred
Tortillové prúžky môžete upiecť až 2 dni vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Paprikovo-paradajkový základ polievky môžete pripraviť a uchovávať v chladničke až 3 dni vopred, potom ho priveďte do varu a až potom v ňom uvarte kuracie mäso a pridajte cuketu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tortillová polievka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Zeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (727 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 395 kcal | 54 kcal |
| Bielkoviny | 34 g | 4,7 g |
| Sacharidy | 35,3 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 1 g |
| Vláknina | 8 g | 1,1 g |
| Tuky | 14,4 g | 2 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,3 g |
| Sodík | 281 mg | 39 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
