مكسيكي · غداء · عشاء
كامارونيس آ لا ديابلا (روبيان حار على الطريقة المكسيكية)
Camarones a la diabla
روبيان طري يُطهى على نار هادئة في صلصة حارة مدخّنة من فلفل الغواخيو وفلفل الأربول المحمّصين مع الطماطم والثوم المشويين. نكهة مكسيكية حارة وجريئة بقليل جدًا من الزيت.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 24% · الدهون 26% · البروتين 50%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 رطل680 غروبيان كبير، مقشّر ومنزوع العرق
- 4 حبات24 غفلفل غواخيو مجفف، منزوع العنق والبذور
- 6 حبات صغيرةفلفل أربول مجفف، منزوع العنق
- 3 حبات متوسطة240 غطماطم روما (طماطم مستطيلة)
- 1/2 حبة متوسطة75 غبصل أبيض، مقطّع شرائح سميكة
- 4 فصوص12 غفصوص ثوم بقشرها
- 1 كوب240 غماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مكسيكي مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرة (حبة ليمون واحدة)عصير الليمون الأخضر
- 1/4 كوب10 غكزبرة طازجة، مفرومة
طريقة التحضير
- 1
سخّن مقلاة ثقيلة جافة على نار متوسطة.
- 2
حمّص فلفل الغواخيو وفلفل الأربول لمدة 20–30 ثانية لكل جانب حتى تفوح رائحته، دون أن يحترق.
- 3
ضع الفلفل المحمّص في وعاء، واغمره بالماء الساخن واتركه لينقع 15 دقيقة.
- 4
في المقلاة الجافة نفسها، اشوِ الطماطم وشرائح البصل والثوم بقشره لمدة 8 دقائق تقريبًا مع التقليب، حتى تتفحم القشرة وتطرى.
- 5
قشّر فصوص الثوم.
- 6
اخلط الفلفل مع ماء النقع والطماطم المشوية والبصل والثوم والأوريغانو والكمون والملح في الخلاط حتى تصبح الصلصة ناعمة جدًا.
- 7
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واسكب الصلصة، مع الابتعاد قليلًا لأنها تتطاير.
- 8
اترك الصلصة تغلي على نار هادئة 10 دقائق مع التحريك حتى تتكثف قليلًا.
- 9
أضف الروبيان واطهه 4–5 دقائق مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح ورديًا غير شفاف وينضج تمامًا لتصل حرارته إلى 63 °C / 145 °F.
- 10
أضف عصير الليمون وحرّك، ثم تذوّق واضبط الملح.
- 11
رشّ الكزبرة وقدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على صلصة أخف حدة، استخدم حبة أو حبتين فقط من فلفل أربول المجفف، واحتفظ بكل حبات فلفل غواخيو للون والنكهة المدخنة.
- استبدل الروبيان بـ 1 1/2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم مقطّعة قطعًا صغيرة، واتركها تُطهى على نار هادئة في الصلصة حتى تنضج تمامًا وتبلغ حرارتها الداخلية 74 °C / 165 °F.
- لنسخة نباتية، استبدل الروبيان بالحمص المعلّب المصفّى أو بشرائح الفطر، واتركها على نار هادئة في الصلصة حتى تسخن.
- إذا لم تجد فلفل غواخيو، فاستخدم العدد نفسه من فلفل أنشو أو باسيا المجفف.
التخزين
ضع البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة ويتصاعد منها البخار. قد يصبح الروبيان مطاطيًا عند إعادة تسخينه، لذا يُفضَّل تناول الطبق طازجًا، ولا يُنصح بتجميد الروبيان المطبوخ.
التحضير المسبق
حضّر صلصة الفلفل مسبقًا قبل ما يصل إلى 3 أيام واحفظها مغطاة في الثلاجة، أو جمّدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما يحين وقت الأكل، سخّنها حتى تبدأ بالغليان الخفيف، ثم أضف الروبيان واطبخه طازجًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كامارونيس آ لا ديابلا (روبيان حار على الطريقة المكسيكية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشريات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (334 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 200 سعرة | 60 سعرة |
| البروتين | 24.9 غ | 7.5 غ |
| الكربوهيدرات | 12.3 غ | 3.7 غ |
| منها سكريات | 5.3 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 3.3 غ | 1 غ |
| الدهون | 5.8 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 0.8 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 1,559 ملغ | 467 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
