メキシコ料理 · 昼食 · 夕食
トルティーヤスープ
Sopa de tortilla
トマトとパシーヤチリのスモーキーなスープに、やわらかくほぐした鶏肉とズッキーニがたっぷり。オーブンで焼いたカリカリのコーントルティーヤ、クリーミーなアボカドをのせ、ライムを搾って。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 45分
- 合計
- 65分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 35% · 脂質 32% · たんぱく質 33%
材料
4人分- 6枚156 gコーントルティーヤ（直径15cm）
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 2本14 g乾燥パシーヤチリ
- 3カップ720 g減塩チキンブイヨン（グルテンフリー）
- 3カップ710 g水
- 中1個110 g白玉ねぎ（みじん切り）
- 3かけ9 gにんにく
- 中5個310 gローマトマト（4つ割り）
- 小さじ1乾燥オレガノ
- 小さじ1/2クミンパウダー
- 小さじ1/4塩
- 中2枚450 g鶏むね肉（皮なし・骨なし）
- 中1本200 gズッキーニ（角切り）
- 中1個分（果肉）140 gアボカド（角切り）
- 1/4カップパクチー（刻む）
- 1個67 gライム（くし形切り）
作り方
- 1
オーブンを200 °C / 400 °Fに予熱し、天板にオーブンシートを敷く。
- 2
トルティーヤを細切りにし、オリーブオイル小さじ1と塩少々をからめる。
- 3
重ならないように広げ、途中で返しながら12〜15分、カリッと色よく焼く。
- 4
その間に、油をひかないスープ鍋でパシーヤチリを中火で片面約30秒ずつ、香りが立つまで炒る。
- 5
チリのヘタと種を取り除き、熱く温めたブイヨン1カップに10分浸す。
- 6
鍋に残りのオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを5分ほど、しんなりするまで炒める。
- 7
にんにくを加えて1分炒める。
- 8
トマトを加え、やわらかくなるまで5分煮る。
- 9
トマトの混合物をチリと浸したブイヨンごとミキサーにかけ、なめらかにする。
- 10
ピューレを鍋に戻し、混ぜながら3〜4分、少し色が濃くなるまで煮る。
- 11
残りのブイヨン、水、オレガノ、クミン、残りの塩を加えて混ぜ、沸騰させる。
- 12
鶏むね肉を丸ごと入れ、ふたをして弱火で15〜20分、中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで煮る。
- 13
鶏肉を取り出し、フォーク2本でほぐす。
- 14
スープにズッキーニを加え、やわらかくなるまで5分煮る。
- 15
ほぐした鶏肉を鍋に戻して温め、味見をして塩を足す代わりにライムを搾って味を調える。
- 16
器に盛り、トルティーヤ、アボカド、パクチーをのせ、ライムを添える。
代用・保存・作り置き
代用
- ベジタリアン向けには、鶏肉の代わりに水気を切った黒豆の缶詰1缶を使い、野菜ブイヨンに替えましょう。必要に応じてグルテンフリー表示のものを選んでください。
- 乾燥パシーヤチリの代わりに、手に入りやすいアンチョチリを使っても、同じようにマイルドでスモーキーな風味に仕上がります。
- 生のローマトマトの代わりに、ファイアーローストのカットトマト缶（14オンス／約400g）1缶を使うと、より手早くスモーキーなベースになります。
- 鶏むね肉の代わりに皮なし・骨なしの鶏もも肉を使うと、ほぐした肉がよりジューシーに。中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで煮込みます。
保存
スープは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。食べる際は湯気が立つまでしっかり温め直します。トルティーヤストリップは密閉容器に入れて常温で保存し、アボカドとパクチーはスープに入れておくと傷みやすいため、食べる直前に加えましょう。鶏肉入りのスープは最長3か月冷凍できますが、解凍するとズッキーニがやわらかくなります。
作り置き
トルティーヤストリップは最大2日前に焼いておき、密閉して常温で保存できます。チリとトマトのスープベースは最大3日前に作って冷蔵しておけます。使うときは沸騰するまで温め直してから、鶏肉を入れて火を通し、ズッキーニを加えてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
トルティーヤスープをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（727g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 395 kcal | 54 kcal |
| たんぱく質 | 34 g | 4.7 g |
| 炭水化物 | 35.3 g | 4.9 g |
| うち糖類 | 7.4 g | 1 g |
| 食物繊維 | 8 g | 1.1 g |
| 脂質 | 14.4 g | 2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.3 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 281 mg | 39 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
