Mexikanskt · Lunch · Middag
Tortillasoppa
Sopa de tortilla
En rökig buljong på tomat och pasillachili med mört strimlat kycklingkött och zucchini. Toppas med krispiga ugnsbakade majstortillastrimlor, krämig avokado och en skvätt lime.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 35% · Fett 32% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 6156 gmajstortillas (15 cm)
- 1 msk14 golivolja
- 214 gtorkade pasillachilier
- 3 koppar720 gkycklingbuljong med låg salthalt (glutenfri)
- 3 koppar710 gvatten
- 1 medelstor110 gvit lök, hackad
- 39 gvitlöksklyftor
- 5 medelstora310 gplommontomater, i klyftor
- 1 tsktorkad oregano
- 1/2 tskmalen spiskummin
- 1/4 tsksalt
- 2 medelstora450 gkycklingbröstfilé utan skinn och ben
- 1 medelstor200 gzucchini, tärnad
- 1 medelstor (fruktkött)140 gavokado, tärnad
- 1/4 koppfärsk koriander, hackad
- 167 glime, i klyftor
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Skär tortillorna i tunna strimlor och blanda dem med 1 tsk av olivoljan och en liten nypa av saltet.
- 3
Bred ut strimlorna i ett lager och baka i 12-15 minuter, vänd halvvägs, tills de är krispiga och gyllene.
- 4
Rosta under tiden pasillachilin i en torr kastrull på medelvärme i cirka 30 sekunder per sida tills de doftar.
- 5
Ta bort stjälkar och kärnor från chilin och blötlägg dem i 1 kopp av buljongen, upphettad, i 10 minuter.
- 6
Hetta upp resten av olivoljan i kastrullen på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den mjuknat.
- 7
Tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut.
- 8
Tillsätt tomaterna och låt dem koka i 5 minuter tills de mjuknat.
- 9
Mixa tomatblandningen slät med chilin och buljongen de legat i.
- 10
Häll tillbaka purén i kastrullen och låt den koka i 3-4 minuter under omrörning tills den mörknat något.
- 11
Rör ner resten av buljongen, vattnet, oreganon, spiskumminen och resten av saltet och låt koka upp.
- 12
Lägg i de hela kycklingbrösten, lägg på lock och sjud försiktigt i 15-20 minuter tills de håller 74 °C / 165 °F i mitten.
- 13
Lyft upp kycklingen och strimla den med två gafflar.
- 14
Tillsätt zucchinin i soppan och sjud i 5 minuter tills den är mjuk.
- 15
Lägg tillbaka den strimlade kycklingen och värm igenom, smaka sedan av med en skvätt lime i stället för mer salt.
- 16
Fördela soppan i skålar och toppa med tortillastrimlor, avokado och koriander, med limeklyftor vid sidan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt ut kycklingen mot en burk avrunna svarta bönor och använd grönsaksbuljong – välj en glutenfri om det behövs.
- Byt de torkade pasillachilierna mot anchochilier, som är lättare att hitta och ger en liknande mild, rökig smak.
- Använd en burk (ca 400 g / 14 ounce) tärnade eldrostade tomater i stället för färska plommontomater för en snabbare och rökigare bas.
- Använd kycklinglårfilé utan skinn och ben i stället för bröstfilé för saftigare strimlat kött, och låt sjuda tills den når 74 °C / 165 °F.
Förvaring
Ställ soppan i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät den inom 3–4 dagar; värm tills den är rykande het. Förvara tortillastrimlorna i en lufttät burk i rumstemperatur och lägg på avokado och koriander färska, eftersom de inte håller sig bra i soppan. Buljongen med kyckling kan frysas i upp till 3 månader, men zucchinin blir mjukare när den tinas.
Förbered i förväg
Baka tortillastrimlorna upp till 2 dagar i förväg och förvara dem lufttätt i rumstemperatur. Soppbasen med chili och tomat kan göras och förvaras i kylen upp till 3 dagar i förväg; koka sedan upp den innan du sjuder kycklingen och tillsätter zucchinin.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tortillasoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (727 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 395 kcal | 54 kcal |
| Protein | 34 g | 4,7 g |
| Kolhydrater | 35,3 g | 4,9 g |
| varav sockerarter | 7,4 g | 1 g |
| Fiber | 8 g | 1,1 g |
| Fett | 14,4 g | 2 g |
| varav mättat fett | 2,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 281 mg | 39 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
