টর্টিয়া স্যুপ

ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।

টর্টিয়াগুলো পাতলা ফালি করে কাটুন এবং 1 চা চামচ অলিভ অয়েল ও এক চিমটি লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

ফালিগুলো এক স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে 12-15 মিনিট বেক করুন, মাঝপথে উল্টে দিন, যতক্ষণ না মচমচে ও সোনালি হয়।

এর মধ্যে, একটি শুকনো স্যুপের হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে পাসিয়া মরিচ প্রতি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ড করে সেঁকে নিন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।

মরিচের বোঁটা ও বীজ ফেলে দিয়ে 1 কাপ ব্রথ গরম করে তাতে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

বাকি অলিভ অয়েল হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে গরম করে পেঁয়াজ 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

রসুন দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো দিয়ে 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

টমেটোর মিশ্রণ, মরিচ ও ভেজানো ব্রথ একসাথে ব্লেন্ড করে মসৃণ করুন।

পিউরিটি আবার হাঁড়িতে ঢেলে নাড়তে নাড়তে 3-4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না রং সামান্য গাঢ় হয়।

বাকি ব্রথ, পানি, অরিগানো, জিরা ও বাকি লবণ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।

আস্ত মুরগির বুকের মাংস দিয়ে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে 15-20 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F-এ পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।

মুরগি তুলে নিয়ে দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে নিন।

স্যুপে জুকিনি দিয়ে 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।

ছেঁড়া মুরগি আবার হাঁড়িতে দিয়ে ভালোভাবে গরম করুন, তারপর চেখে দেখুন এবং বাড়তি লবণের বদলে এক চিপ লেবুর রস দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।

বাটিতে স্যুপ ঢেলে উপরে টর্টিয়ার ফালি, অ্যাভোকাডো ও ধনেপাতা দিন, পাশে লেবুর ফালি রাখুন।