Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Tortillasuppe
Sopa de tortilla
En røget bouillon med tomat og pasilla-chili, fyldt med mør revet kylling og squash. Toppet med sprøde ovnbagte majstortillastrimler, cremet avocado og et skvæt lime.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 35% · Fedt 32% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 6156 gmajstortillas (15 cm / 6 tommer)
- 1 spsk14 golivenolie
- 214 gtørrede pasilla-chilier
- 3 kopper720 ghønsebouillon med lavt saltindhold (glutenfri)
- 3 kopper710 gvand
- 1 mellemstort110 ghvidt løg, hakket
- 39 ghvidløgsfed
- 5 mellemstore310 gromatomater, i kvarte
- 1 tsktørret oregano
- 1/2 tskstødt spidskommen
- 1/4 tsksalt
- 2 mellemstore450 gkyllingebryst uden ben og skind
- 1 mellemstor200 gsquash, i tern
- 1 mellemstor (frugtkød)140 gavocado, i tern
- 1/4 kopfrisk koriander, hakket
- 167 glime, skåret i både
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Skær tortillaerne i tynde strimler, og vend dem med 1 tsk af olivenolien og en lille knivspids af saltet.
- 3
Fordel strimlerne i ét lag, og bag dem i 12-15 minutter, vend dem halvvejs, til de er sprøde og gyldne.
- 4
Imens ristes pasilla-chilierne i en tør suppegryde ved middel varme i ca. 30 sekunder på hver side, til de dufter.
- 5
Fjern stilke og kerner fra chilierne, og læg dem i blød i 10 minutter i 1 kop af bouillonen, opvarmet til den er varm.
- 6
Varm resten af olivenolien i gryden ved middel varme, og steg løget i 5 minutter, til det er blødt.
- 7
Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut.
- 8
Tilsæt tomaterne, og kog i 5 minutter, til de bliver bløde.
- 9
Blend tomatblandingen med chilierne og bouillonen, de har ligget i blød i, til den er glat.
- 10
Hæld puréen tilbage i gryden, og kog i 3-4 minutter under omrøring, til den bliver lidt mørkere.
- 11
Rør resten af bouillonen, vandet, oregano, spidskommen og resten af saltet i, og bring det i kog.
- 12
Tilsæt de hele kyllingebryster, læg låg på, og lad dem simre forsigtigt i 15-20 minutter, til de er gennemkogte med en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 13
Tag kyllingen op, og riv den i stykker med to gafler.
- 14
Kom squashen i suppen, og lad den simre i 5 minutter, til den er mør.
- 15
Kom den revne kylling tilbage i gryden, og varm den igennem, smag derefter til med et skvæt lime frem for mere salt.
- 16
Øs suppen i skåle, og top med tortillastrimler, avocado og koriander, med limebåde ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du erstatte kyllingen med en dåse afdryppede sorte bønner og bruge grøntsagsbouillon – vælg en, der er mærket glutenfri, hvis det er nødvendigt.
- Skift de tørrede pasilla-chilier ud med ancho-chilier, som er lettere at finde og giver en lignende mild, røget smag.
- Brug en dåse (400 g / 14 ounce) flammeristede hakkede tomater i stedet for friske romatomater for en hurtigere og mere røget base.
- Brug kyllingelår uden ben og skind i stedet for bryst for saftigere, revet kød, og lad dem simre, til de når 74 °C / 165 °F.
Opbevaring
Sæt suppen på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis den inden for 3-4 dage; varm den op, til den er rygende varm. Opbevar tortillastrimlerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og tilsæt avocado og koriander friske ved servering, da de ikke holder sig godt i suppen. Bouillonen med kylling kan fryses i op til 3 måneder, men squashen bliver blød, når den tøs op.
Forbered i forvejen
Bag tortillastrimlerne op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem lufttæt ved stuetemperatur. Suppebasen med chili og tomat kan laves og stilles på køl op til 3 dage i forvejen. Bring den i kog igen, før kyllingen pocheres i den, og squashen tilsættes.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tortillasuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (727 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 395 kcal | 54 kcal |
| Protein | 34 g | 4,7 g |
| Kulhydrater | 35,3 g | 4,9 g |
| heraf sukkerarter | 7,4 g | 1 g |
| Kostfibre | 8 g | 1,1 g |
| Fedt | 14,4 g | 2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 281 mg | 39 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
