Meksikansk · Lunsj · Middag
Tortillasuppe
Sopa de tortilla
En røykfylt buljong med tomat og pasilla-chili, fylt med mør, revet kylling og squash. Toppet med sprø ovnsbakte strimler av maistortilla, kremet avokado og en skvis lime.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 35% · Fett 32% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 6156 gmaistortillas (15 cm)
- 1 ss14 golivenolje
- 214 gtørkede pasilla-chilier
- 3 kopper720 gkyllingbuljong med lite salt (glutenfri)
- 3 kopper710 gvann
- 1 middels110 ghvit løk, hakket
- 39 ghvitløksfedd
- 5 middels310 gromatomater, delt i fire
- 1 tstørket oregano
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 1/4 tssalt
- 2 middels450 gkyllingbryst uten bein og skinn
- 1 middels200 gsquash, i terninger
- 1 middels (fruktkjøtt)140 gavokado, i terninger
- 1/4 koppfersk koriander, hakket
- 167 glime, i båter
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F og kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Skjær tortillaene i tynne strimler og vend dem med 1 ts av olivenoljen og en liten klype av saltet.
- 3
Fordel strimlene i ett lag og stek dem i 12-15 minutter, snu halvveis, til de er sprø og gylne.
- 4
Rist imens pasilla-chiliene i en tørr suppegryte på middels varme i ca. 30 sekunder på hver side til de dufter.
- 5
Fjern stilker og frø fra chiliene og legg dem i bløt i 1 kopp varm buljong i 10 minutter.
- 6
Varm resten av olivenoljen i gryta på middels varme og fres løken i 5 minutter til den er myk.
- 7
Tilsett hvitløken og fres i 1 minutt.
- 8
Tilsett tomatene og la dem småkoke i 5 minutter til de mykner.
- 9
Kjør tomatblandingen sammen med chiliene og bløtleggingsbuljongen til en glatt puré.
- 10
Hell puréen tilbake i gryta og kok i 3-4 minutter under omrøring til den blir litt mørkere.
- 11
Rør inn resten av buljongen, vannet, oregano, spisskummen og resten av saltet, og kok opp.
- 12
Legg i de hele kyllingbrystene, legg på lokk og la dem trekke forsiktig i 15-20 minutter til de er gjennomkokte og holder 74 °C / 165 °F.
- 13
Ta ut kyllingen og riv den i biter med to gafler.
- 14
Tilsett squashen i suppen og la den småkoke i 5 minutter til den er mør.
- 15
Ha den revne kyllingen tilbake i gryta og varm den gjennom. Smak til med en skvis lime i stedet for mer salt.
- 16
Øs suppen i boller og topp med tortillastrimler, avokado og koriander, med limebåter ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarversjon kan du bytte ut kyllingen med en boks avrente svarte bønner og bruke grønnsaksbuljong – velg en som er merket glutenfri om nødvendig.
- Bytt de tørkede pasilla-chiliene med ancho-chilier, som er lettere å få tak i og gir en lignende mild, røkt smak.
- Bruk en boks (ca. 400 g / 14 unser) grillede hakkede tomater i stedet for ferske romatomater for en raskere og mer røkt base.
- Bruk kyllinglår uten bein og skinn i stedet for bryst for saftigere strimlet kjøtt, og la dem trekke til de når 74 °C / 165 °F.
Oppbevaring
Sett suppen i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og spis den innen 3 til 4 dager; varm den opp til den damper. Oppbevar tortillastrimlene i en lufttett beholder i romtemperatur, og tilsett avokado og koriander ferskt, siden de ikke holder seg godt i suppen. Buljongen med kylling kan fryses i opptil 3 måneder, men squashen blir mykere når den tines.
Lag på forhånd
Stek tortillastrimlene opptil 2 dager i forveien og oppbevar dem lufttett i romtemperatur. Suppebasen med chili og tomat kan lages og oppbevares i kjøleskapet opptil 3 dager i forveien; kok den opp igjen før du trekker kyllingen og tilsetter squashen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tortillasuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Selleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (727 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 395 kcal | 54 kcal |
| Protein | 34 g | 4,7 g |
| Karbohydrater | 35,3 g | 4,9 g |
| hvorav sukkerarter | 7,4 g | 1 g |
| Kostfiber | 8 g | 1,1 g |
| Fett | 14,4 g | 2 g |
| hvorav mettet fett | 2,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 281 mg | 39 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
